Non si può sorvolare, gli anni ’80 sono stati cupi per la cultura dei cocktail. I proprietari di bar hanno optato per soluzioni meccaniche a un deficit di competenze da barman. Piuttosto che investire nell’addestramento del loro personale a fare drink equilibrati usando succhi di frutta freschi, hanno scelto di far fuori bevande mediocri fatte con premiscele. Questa è stata l’epoca della miscela acida in polvere. Ma gli anni ’80 erano tutti brutti? Quali erano i grandi cocktail?
La scena dei bar americani degli anni 80 era caratterizzata da Cheers, la sitcom televisiva americana trasmessa dal settembre 1982 al maggio 1993. Sì, Sam serviva i cocktail, ma Norm e Cliff non potevano essere etichettati come bevitori esigenti. In Gran Bretagna, Derek Trotter arrivò sui nostri schermi nel 1981, un periodo in cui i cocktail erano così diffusi a Londra e così mal fatti che Del Boy, un’icona dell’aspirazione della classe operaia e del cattivo gusto, scelse la Piña Colada come sua bevanda preferita.
Almeno uno o due dei seguenti elementi compongono il tipico cocktail degli anni ’80:
- Un nome con molte allusioni sessuali
- Un colore al neon – preferibilmente blu elettrico (blu curaçao) o verde lurido (liquore al melone)
- Succo d’arancia (di solito confezionato piuttosto che spremuto fresco)
- Miscela acida (spesso in polvere e mescolata con acqua)
- Vodka (Absolut Perfection – la prima delle famose campagne pubblicitarie di Absolut lanciata nel 1980)
- Crema di cocco
- Southern Comfort
- Liquore Baileys Original Irish Cream (lanciato nel novembre 1974)
- Liquore Schnapps alla pesca
- Vetri enormi o piccoli – sì, gli shot erano in voga e preferibilmente a strati
Nel 1983, il proprietario di Smirnoff Vodka, la Heublein Company, fu acquistato dal gruppo che oggi è Diageo. Fu l’inizio della trasformazione delle grandi compagnie di bevande in mega-corporazioni e con ogni acquisizione/fusione, arrivarono anche le efficienze del marchio per massimizzare la crescita e i profitti. Gli anni ’80 furono un decennio in cui molti prodotti di nicchia scomparvero per far posto alle mega marche, una tendenza che continuò fino a quando gli imprenditori e il settore artigianale emersero alla fine degli anni ’90 per riempire il vuoto.
Quando gli anni ’80 volgevano al termine un altro pezzo di azione sullo schermo avrebbe riassunto quella che allora era la cultura aspirazionale del bar – il film Cocktail del 1988 con Tom Cruise e Bryan Brown. “Quando versa, regna.”
È stato in questo contesto che sono entrato in questo settore nel 1989, nel bel mezzo dei miei anni di formazione al bere, e mentre scrivo questo quasi 30 anni dopo, mi preoccupo quando sento altre persone nel settore parlare di un “revival dei cocktail degli anni 80.”
Tuttavia, molti di quei cocktail degli anni 80 fatti con succhi freschi sono bevande gustose – specialmente con una goccia di alcol in più. L’Amaretto Sour per esempio, che beneficia dell’aggiunta di bourbon, rimane uno dei cocktail più popolari oggi – fatto bene merita di essere. Anche la Piña Colada può essere un drink superbo, come dimostrano le Piña Colada allo Champagne che volano sul bancone del Coupette di Londra. E quando si tratta di questo, a parte i guastafeste del Portman Group, a chi non piace un cocktail servito con un bel po’ di allusioni?
Questi sono stati i cocktail più popolari durante gli anni ’80:
Alabama Slammer
Da uno shot drink, “Slammer”, creato all’Università dell’Alabama alla fine degli anni ’60-inizio anni ’70, l’Alabama Slammer è cresciuto in un long drink che ha goduto del suo apice di popolarità durante gli anni ’80.
Più ricette e storia dell’Alabama Slammer.
Amaretto Sour (ricetta di Morgenthaler)
Fatto secondo la ricetta di Morgenthaler, l’Amaretto Sour è un grande cocktail, ma come molti cocktail negli anni ’80 purtroppo tendeva ad essere fatto con una miscela acida da una confezione piuttosto che con succo di limone fresco. Le ricette contenevano anche comunemente “1/2 spruzzo di succo d’arancia” – in effetti il succo d’arancia era in ogni altro cocktail all’epoca e anche quello tendeva a non essere fresco.
B-52
Gli shot erano molto popolari negli anni ’80 e il B-52 era il più popolare del lotto – un incubo per i baristi dell’epoca che lottavano per ottenere strati puliti su più ordini in serate affollate. La domanda per il B-52 ha dato vita a una famiglia di shot simili:
Ricetta B-53, ricetta B-54 e ricetta B-55
Between the Sheets
Questo drink degli anni ’30 ha un nome carico di allusioni che ne ha assicurato la popolarità negli anni ’80 ma non fatevi ingannare, questo è un cocktail davvero buono.
Blue Lagoon
Il film romantico del 1980, Blue Lagoon, con una giovane Brooke Shields e Christopher Atkins bloccati su un’idilliaca isola delle Fiji con poco più di un perizoma tra di loro, deve aver contribuito a spingere le vendite di questo cocktail ghiacciato blu acquamarina nella decade successiva. Tuttavia, il drink risale agli anni ’60.
Blue Hawaiian Frozen
I drink blu erano enormi negli anni ’80, come la Piña Colada – aggiungi il blue curaçao a una Piña Colada e avrai un Blue Hawaiian.
Buck’s Fizz
La popolarità del Buck’s Fizz era molto limitata al Regno Unito. I francesi avevano il Mimosa molto simile, entrambi creati negli anni ’20, ma durante gli anni ’80 (e in un certo senso da allora), il Buck’s Fizz è diventato il “drink all’arrivo” preferito ai matrimoni britannici.
Dirty Banana
Banane e panna mescolate con rum leggero, a giudicare dal traffico della ricetta su questo sito, il Dirty Banana è popolare oggi come lo era negli anni 80.
Fluffy Duck
L’advocaat cremoso – molto popolare nel Regno Unito durante gli anni ’80, ammorbidisce generose misure di gin e triple sec. Questo particolare Fluffy Duck è ingannevolmente alcolico.
Fuzzy Navel
Costituito da schnapps alla pesca e succo d’arancia, il Fuzzy Navel è un cocktail poco convincente come il suo nome suggerisce. Aggiungete la vodka e avrete il piuttosto migliore Hairy Navel.
Grasshopper
Come il Fuzzy Navel di cui sopra, perché accontentarsi di un Grasshopper quando si può avere un Flying Grasshopper con un’aggiunta di vodka? Lo spirito taglia la cremosità per migliorare notevolmente il drink.
Harvey Wallbanger
Creato nel 1952 da Donato “Duke” Antone e pesantemente pubblicizzato dal 1973 in poi per promuovere le vendite del liquore Galliano, l’Harvey Wallbanger potrebbe essere solo uno Screwdriver con uno spruzzo di liquore, ma la gente negli anni ’80 lo amava.
Jungle Bird
Sviluppato all’Aviary Bar dell’hotel Hilton di Kuala Lumpur nel 1978, questo drink Tiki fu un successo istantaneo mentre sia il decennio che il Tiki svanivano.
Long Island Iced Tea
Questo drink è stato fatto per il barista sgargiante Tom Cruise. Prendete tutti gli alcolici bianchi nel binario e rovesciateli tutti nello shaker allo stesso tempo. Sì, la gente dice che era una bevanda del proibizionismo perché assomiglia al tè freddo, ma risale agli anni ’70 con numerosi riff creati quando è diventato di moda negli anni ’80, allora perché non sfogliare anche i seguenti:
Ricetta Long Island Iced Tea
Ricetta Long Island Spiced Tea
Ricetta Long Beach Iced Tea
Ricetta Long Island Lemonade
Ricetta Tennessee Iced Tea
Piña Colada
La Piña Colada potrebbe essere stata creata negli anni ’50, ma ha avuto il suo apice di popolarità negli anni ’70 e ’80. Infatti, era la bevanda preferita di Del Boy. Cushty!
Screaming Orgasm
Riempitivo e calorico, questo cremoso cocktail da dessert a base di amaretto e liquore al caffè si è dimostrato duraturo e una nuova generazione di bevitori lo ha scoperto negli anni ’90.
Sex On The Beach
Ci sono due versioni di questo cocktail, una con vodka, schnapps alla pesca, liquore al lampone nero, succo d’arancia, succo d’ananas e succo di mirtillo, l’altra ricetta successiva con schnapps alla pesca sostituito da liquore al melone verde. La tendenza per gli shot ha visto anche questo cocktail rimodellato di conseguenza. Abbiamo quattro ricette per il Sex On The Beach su questo sito, ma quella di cui sopra è la nostra versione preferita.
Singapore Sling
Un altro cocktail che ha avuto il suo periodo d’oro negli anni ’80, nonostante sia stato creato tra il 1899 e il 1915. Nel corso dei decenni, tra numerose versioni diverse della bevanda emerse, ne abbiamo molte su questo sito, ma siamo orgogliosi della nostra.
Slippery Nipple
Nel suo The Bartender’s Cherry del 1987 (seconda edizione), Mark Torre dà la ricetta per questo shot estremamente dolce come 2/3 di sambuca, 2/3 di liquore Irish cream e “1 dash Grenadine: per creare il nipple”. Questo riassume brillantemente la cultura dei cocktail degli anni ’80.
Slow Comfortable Screw Against The Wall
Creato durante gli anni ’70 la popolarità di questo cocktail continuò negli anni ’80 con più allusioni che sembrano essere aggiunte ogni anno per produrre una famiglia di cocktail Slow Comfortable.
Woo Woo
Creato probabilmente alla fine degli anni ’80, questo cocktail a base di vodka, liquore alla pesca e succo di mirtillo si è dimostrato uno dei più duraturi del decennio.
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