La zuppa di fagioli rossi, un dolce popolare cinese del gruppo Tangsui, viene servita sia fredda in estate che calda in inverno. In cinese è conosciuta come “Hong Dou Tang”. E c’è un’altra famosa zuppa cinese di fagioli – zuppa di fagioli verdi.
La zuppa di fagioli rossi è bassa in Caroline ma ricca di vitamina B ed E e di altri minerali benefici tra cui magnesio, potassio, ferro, zinco, cooper e manganese. Inoltre, ci piace la fibra solubile contenuta per la considerazione di mantenere il peso. Nella medicina tradizionale cinese, la zuppa di fagioli rossi può essere usata per rimuovere il freddo nel corpo e combattere la stitichezza. Questa zuppa sana può essere servita come una zuppa calda in inverno e anche un dessert fresco nella calda estate. La zuppa di fagioli rossi è ritenuta una delle zuppe più benefiche in Cina. La versione cinese della zuppa di fagioli rossi è più leggera di quella giapponese. E ci sono in effetti molte varietà aggiungendo altri ingredienti laterali nella zuppa sana. Alcuni ingredienti comuni da abbinare alla zuppa di fagioli rossi sono datteri, semi di loto e sago, latte di cocco e longan. Datteri, semi di loto, longan possono essere aggiunti per cucinare direttamente con i fagioli ammollati mentre il sago deve essere cucinato separatamente.
Come cucinare la zuppa di fagioli rossi
La migliore erba e spezia per la zuppa di fagioli rossi è la buccia di mandarino essiccata (chiamata chen pi). Si tratta di un’erba benefica con un effetto riscaldante. Aggiungendo la buccia di mandarino fritta, a parte gli sforzi benefici sull’indigestione e la diarrea, si aggiunge anche un sapore molto unico. Se amate l’autentico tangshui cantonese, seguitelo. Comunque voi e anche saltare questo ingrediente se il gusto non è così gradito a voi.
Lo strumento migliore per polverizzare la zuppa di fagioli rossi è la pentola ad alta pressione. Anche senza il processo di ammollo, i fagioli possono essere ben cotti entro 30 minuti.Tuttavia se volete cucinarla in una pentola normale, ecco una procedura speciale per accelerare il processo e rendere i fagioli ancora più morbidi.
- pre-ammollo dei fagioli durante la notte.
- Porre il fagiolo nella pentola con acqua. Portare tutto il contenuto ad ebollizione e poi continuare a bollire per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare che i fagioli si raffreddino lentamente. Poi riaccendere il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento. I fagioli dovrebbero essere abbastanza morbidi dopo 30 minuti di cottura a fuoco lento. Poi condire con lo zucchero.
Come servire la zuppa di fagioli rossi
Puoi servirla direttamente come zuppa o servirla con delle aggiunte, per esempio una torta di riso appiccicoso o sago.
Servire con piccole palline di riso appiccicoso
Mescola 50g di farina di riso appiccicoso con 45ml di acqua. Impastare bene e poi dividere in 30 piccole porzioni e arrotondare ciascuna in una palla. Successivamente, cuocere le palline di riso appiccicoso in acqua bollente per 5-6 minuti. Trasferire le palline di riso appiccicoso in ciotole da servire con la zuppa di fagioli rossi.
Servire con sago
Cuocere il sago con acqua bollente per circa 10 minuti e poi mettere da parte con coperchio coperto per circa 15 minuti. I cuori bianchi di sago dovrebbero quasi scomparire quando sono cotti. Per rimuovere la sensazione di appiccicosità del sago cotto, abbiamo bisogno di risciacquare in acqua fredda per almeno 1 minuto.
Frullare la zuppa di fagioli rossi fino al frullato e mescolarla con il sago cotto.
- 1,5cupo di fagioli rossi, fagioli azuki
- 6cupo di acqua, 5 tazze per pentola a pressione alta
- 3tbsp.zucchero di canna o a piacere
- 1 buccia di mandarino essiccata
- 1/2cupago
- 50g di farina di riso appiccicosa
- 45ml di acqua calda
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Pre-Mettere in ammollo i fagioli azuki in acqua per una notte se si utilizza una pentola normale. Per la pentola ad alta pressione, il processo di ammollo non è obbligatorio ma anche raccomandato.
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Mettere lo zucchero di canna, i fagioli ammollati, l’acqua e le bucce d’arancia in una grande pentola. Portare tutto il contenuto a ebollizione e poi cuocere per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente i fagioli, con il coperchio coperto. Poi riaccendere il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando i fagioli sono completamente morbidi. Condire con lo zucchero.
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Cuocere il sago con acqua bollente per circa 10 minuti e poi mettere da parte con coperchio coperto per circa 15 minuti. I cuori bianchi di sago dovrebbero quasi scomparire quando sono cotti. Per rimuovere la sensazione di appiccicosità del sago cotto, dobbiamo risciacquare in acqua fredda per almeno 1 minuto.
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Mescolare la zuppa di fagioli rossi fino a renderla abbastanza liscia e poi mescolarla al sago.
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Mescolare 50g di farina di riso appiccicoso con 45ml di acqua. Impastare bene e poi dividere in 30 piccole porzioni e arrotondare ciascuna in una palla. Successivamente, cuocere le palline di riso appiccicoso in acqua bollente per 5-6 minuti. Trasferire le palle di riso appiccicose in ciotole da servire con la zuppa di fagioli rossi.
Per cucinare la zuppa di fagioli rossi in una pentola ad alta pressione, non c’è bisogno di mettere in ammollo i fagioli, basta mettere fagioli rossi, acqua e buccia di mandarino e lasciare che la pentola vi aiuti a cucinare per 30-40 minuti. La modalità ad alta pressione può ridurre notevolmente il tempo.
