Le zuppe sono abbastanza importanti e necessarie per i normali giorni autunnali e invernali cinesi. Noi crediamo che sia abbastanza secco in quelle due stagioni e così le zuppe con varie erbe sono impiegate per inumidire il nostro polmone e rimuovere il calore del corpo. Questi ingredienti, che si crede siano benefici per il nostro corpo, sono usati più frequentemente nella cucina cantonese. Alcuni cantonesi bevono solo il liquido. Ma anche le carni sono abbastanza nutrienti.
Alcune delle erbe cinesi più popolari
Le bacche di lupo (Gǒu Qǐ |枸杞) sono essiccate dal frutto maturo del Lycium barbarum L. Le bacche di lupo possono nutrire il fegato, promuovere la vista e rinvigorire i reni. Nella cucina quotidiana, abbiamo fatto saltare le bacche di lupo essiccate con tè di fiori come il tè al crisantemo.
L’igname selvatico cinese (Huái Shān|淮山), la radice di Dioscorea opposita Thunb ha molteplici sforzi su milza, polmoni e reni. Può aumentare l’energia e alleviare la debolezza corporea.
Rota di astragalo (Huáng Qí|黄芪), nutre il rene, migliora la resistenza e rafforza il sistema immunitario e si crede che sia una medicina tonica, diuretica e pettorale.
I datteri rossi (Hóng Zǎo|红枣) possono migliorare la mutazione cellulare, il sistema nervoso delle vongole, proteggere il fegato e inumidire il polmone.
Rota di Codonopsis ( Dǎng Shēn|党参) può rilasciare lo stress, anti-invecchiamento, affaticamento surrenale e problemi digestivi e combatte la stanchezza.
Angelica Sinensis (Dāng Guī|当归), un’erba cinese riscaldante nutre il sangue e rinvigorisce la circolazione. È stato usato nella medicina tradizionale cinese per una storia abbastanza lunga per la salute delle donne, tra cui alleviare i sintomi delle condizioni ginecologiche come la menopausa, il dolore delle mestruazioni, il recupero dal parto.
Soloman’s Seal -(Yù Zhú|玉竹)，le scaglie di erba riccia sono di colore giallastro e si crede di trattare disturbi relativi ai polmoni e alla gola. Aiuta con tosse secca, mal di gola e sete.
Datteri di miele (Mì Zǎo|蜜枣), nutre la milza, rafforza il sistema immunitario.
Nota:
- Se avete mai provato una zuppa di erbe cinesi prima d’ora, potrebbe non piacervi l’odore quando acquistate la vostra miscela di erbe, anche l’odore durante il processo di cottura. Ma siate coraggiosi e provate. La zuppa finale vi conforterà con un gusto dolce unico.
- Potete fare questa zuppa con una pentola normale, una pentola d’argilla o una pentola ad alta pressione. Per la pentola ad alta pressione, si può ridurre leggermente l’acqua aggiunta perché c’è meno acqua evaporata durante la cottura.
- Più a lungo si fa bollire la zuppa, più forte e più scura sarà la zuppa.
- 1 pollo biologico, sia pollo normale che pollo con ossa nere
- 3L’acqua
- 1piccolo pollice di zenzero
- sale a piacere
- 2tbsp.Bacche di goji
- 3datteri rossi
- 2datteri al miele
- 5pezziCodonopsis ,20g
- 3fetteAnatra selvatica cinese ,20g
- 2tbsp.Radice di astragalo o 4 pezzi, 20g
- 3 pezziRadice di angelica cinese, 10g
- 3 pezziSigillo di Soloman, 10g
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Mettere a bagno tutte le erbe tranne i datteri rossi, bacche di goji e miele in una grande ciotola con abbastanza acqua. Mettere da parte per 30 minuti.
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Tagliare il pollo a pezzi e scottarlo in una pentola di acqua bollente con 3-4 fette di zenzero. Questo processo aiuta a rimuovere lo sporco e l’acqua del sangue dalle ossa. Raccogliete i pezzi di pollo e trasferiteli in una pentola per zuppe.
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Aggiungete abbastanza acqua e le erbe ammollate. Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Aggiungere i datteri rossi, le bacche di goji e i datteri al miele, continuare la cottura a fuoco lento per altri 30 minuti.
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Salare prima di servire.
Video della ricetta
