Salutare zuppa di sesamo nero (黑芝麻糊)
Questo è un dolce cinese vecchio stile: zuppa di sesamo nero o pasta di sesamo nero. Il sesamo nero è considerato salutare soprattutto per i capelli e i reni. Comunque il ricordo più prezioso per me era aspettare mia nonna per comprare un po’ di polvere di zuppa di sesamo nero dal venditore che vendeva fuori. Questa zuppa salutare è perfetta per la colazione o il pomeriggio di avvio.
Ci sono due versioni di zuppa di sesamo nero, popolari ora. Una è la versione tradizionale macinata ad acqua (ora usiamo un frullatore ad alta velocità) e bollita e l’altra è la versione istantanea fatta direttamente dalla polvere di sesamo nero (黑芝麻粉). Se avete intenzione di servirlo come zuppa o contorno, fate la versione bollita direttamente con un frullatore da cucina. La versione al potere del sesamo nero può essere usata come colazione istantanea.
Nota del cuoco
Il riso appiccicoso di solito viene aggiunto insieme alla zuppa di sesamo nero per aggiungere la consistenza della zuppa. Ma farà diventare la zuppa di sesamo nero grigio chiaro. Se vuoi mantenere un colore nero puro, il riso nero o viola potrebbe essere un’opzione migliore.
Versione frullatore
Pre-ammollo il riso appiccicoso per una notte. Mettere i semi di sesamo nero tostati, il riso appiccicoso ammollato e l’acqua. Frullare fino ad ottenere un frullato molto fluido.
Il mio frullatore ha una funzione di riscaldamento. Se il vostro frullatore non ha la funzione, trasferite la miscela in una pentola da salsa. Portare ad ebollizione e poi aggiungere zucchero a piacere.
Versione istantanea (黑芝麻粉版本)
Tritare il sesamo nero tostato in polvere. Poi mescolare nella farina di riso appiccicosa. Conservare in un contenitore ermetico per il prossimo servizio.
Per servire: Versare circa 6 volte l’acqua calda bollente della miscela di polvere, aggiungere lo zucchero e coprire con il coperchio per circa 2 o 3 minuti. Mescolare bene e servire caldo! Sicuramente si può regolare la quantità d’acqua secondo le preferenze personali.
- 150g di semi di sesamo nero
- 70g di riso glutinoso o farina di riso glutinoso
- zucchero, a piacere
- 4 a 5 tazze di acqua, potete regolare la quantità d’acqua di conseguenza
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In una piccola padella, soffriggete i semi di sesamo nero a fuoco lento fino a quando sono fragranti. Continuare a mescolare i semi. Togliere dal fuoco e raffreddare.
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Mettere a bagno il riso appiccicoso per una notte. Mettere i semi di sesamo nero, il riso lungo e l’acqua in un frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Bollire il composto e aggiungere zucchero a piacere.
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In una piccola padella, soffriggere la farina di riso glutinoso a fuoco lento fino a farla leggermente dorare. Continuare a mescolare la farina. Togliere dal fuoco e raffreddare.
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Versare i semi di sesamo nero in un macinino e macinare in polvere. Mescolare con la farina di riso glutinoso. Se avete intenzione di fare una grande quantità in una sola volta, conservare la miscela in un contenitore ermetico.
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Per servire: versare circa 6 volte acqua bollente della miscela in polvere, aggiungere lo zucchero e coprire con il coperchio per circa 2 o 3 minuti. Mescolare bene e servire caldo! Sicuramente si può regolare la quantità d’acqua secondo le preferenze personali.
