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- Yummly
Chili Colorado burritos sono caricati con carne tenera, fagioli e formaggio e ricoperti da una salsa enchilada fatta in casa e tutti i tuoi condimenti preferiti
Potrei mangiare cibo messicano ogni giorno e questa ricetta è una delle mie preferite! Il manzo viene fuori super tenero e la salsa è assolutamente deliziosa, sempre un piacere per la folla.
Questa ricetta è facile ma richiede un po’ di tempo. Ecco perché faccio sempre un doppio lotto di questo Chili Colorado, e congelo metà della carne e della salsa per un pasto facile durante la settimana.
La salsa enchilada è fatta con peperoncini secchi ed è assolutamente incredibile in questi burritos soffocati. Può essere usata in molti piatti e si congela perfettamente.
Come fare la salsa enchilada
- Rimuovi i gambi e i semi dai peperoncini Ancho, dai peperoncini California e dai peperoncini messicani
- Aggiungi i peperoncini secchi in una casseruola media e 4 tazze di brodo di manzo e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 30 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddati, aggiungere i peperoni e il succo in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Se si ha la polpa a pezzi, si può filtrare attraverso un colino.
Come fare il Chili Colorado
- Tagliare l’arrosto di manzo in pezzi da 1 pollice
- Scaldare una pentola (io amo la mia pentola di ghisa) a fuoco medio alto e aggiungere olio. Lavorando a lotti, fate rosolare la carne, toglietela da un piatto e ripetete l’operazione.
- Aggiungete le cipolle e cuocete 2-3 minuti, mescolate con il cumino e l’origano. Aggiungere di nuovo il manzo nella pentola e 2 tazze di brodo di manzo. Portare a ebollizione e ridurre il calore a fuoco lento e cuocere scoperto 1 ora.
- Aggiungere in 1/2 della salsa enchilada, mescolare e cuocere scoperto 1 1/2 ore o fino a quando il manzo è tenero.
- Tritare eventuali pezzi grandi
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Io uso tortillas di farina da 10pollici perché ci piacciono più piccoli, ma si potrebbero usare tortillas da 12 pollici per burritos più grandi.
Questi Chili Colorado Burritos hanno un sapore così autentico con la carne e la salsa. Io ho usato fagioli fritti in scatola, ma se avete una ricetta fatta in casa che amate, fate pure.
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Ingredienti
- 2 1/2 libbre di arrosto di manzo tagliato a cubetti di 1 pollice
- 6 peperoncini Ancho secchi
- 6 peperoncini California secchi
- 6 peperoncini messicani secchi
- 6 tazze di brodo di manzo
- 3 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 5 spicchi d’aglio tritati
- 1 piccola cipolla a dadini
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 lattine di fagioli fritti
- 3 tazze di formaggio pepper jack tagliuzzato
- 10 pollici di tortillas di farina
- panna acida, pomodori, avocado, jalapenos e cilantro per le guarnizioni
Istruzioni
- Stagiona la carne di manzo a cubetti con sale e pepe
- Scalda una grande pentola o forno olandese a fuoco medio alto, aggiungi olio vegetale. Lavorando a lotti, rosolare la carne e rimuoverla su un piatto e ripetere.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere 2-3 minuti. Aggiungere il cumino e l’origano e mescolare. Poi aggiungere la carne di manzo di nuovo nella pentola. Aggiungere 2 tazze di brodo di manzo. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere scoperto per 1 ora.
- In una casseruola aggiungere i peperoni secchi e 4 tazze di brodo di manzo e portare ad ebollizione, ridurre il calore e lasciare sobbollire 30 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddati aggiungere i peperoni e il succo in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se la miscela di peperoni è a pezzetti, spingere attraverso un colino a rete per rimuovere le bucce rimaste.
- Dopo che il manzo ha cotto per 1 ora Mescolare in 1/2 della purea di pepe. E cuocere scoperto un’altra ora.
- Porre una tortilla di farina e mettere circa 2-3 cucchiai di fagioli fritti poi mettere 3-4 cucchiai di manzo. 2 cucchiai di formaggio sminuzzato. Arrotolare la tortilla e metterla in una teglia. Coprire ogni burrito con 3 cucchiai di salsa e cospargere di formaggio
- Cuocere a 400 gradi per 10 -12 minuti o fino a quando il formaggio è bollente. Ricoprite con i vostri condimenti preferiti.
Informazioni nutrizionali
Rendimento
8
Dimensione della porzione
8 porzioni
Quantità per porzioneCalorie 808 Grassi totali 47g Grassi saturi Fat 20gTrans Fat 1gUnsaturated Fat 24gCholesterol 159mgSodium 1986mgCarbohydrates 41gFiber 11gSugar 7gProtein 60g
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