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Chicken Reshmi Kabab è un delicato Chicken Kababab Mughlai assolutamente setoso. Avrete teneri pezzi di pollo disossato spalmati di formaggio cremoso & e poi arrostiti in padella fino a cottura ultimata. Così pochi ingredienti & e sapori così grandi. La consistenza setosa &la succulenza della carne rende questo Chicken Malai Tikka una ricetta & molto desiderabile
Reshmi Kababab di pollo
Se amate i Kababs o avete voglia di fare e mangiare qualsiasi carne allo spiedo come questo Mutton Seekh Kababab Recipe, amerete queste super succose, tenere, che si sciolgono in bocca Chicken Reshmi Kababab recipe. Anche popolarmente noto come pollo Malai Tikka o pollo Malai Kabab o Murgh Malai Tikka.
La caratteristica migliore di oggi di pollo Reshmi tikka ricetta è è è ingredienti. Sì, avrete bisogno fondamentalmente solo di 2 ingredienti principali per renderlo & una comoda padella dandy.
In 30 minuti avrete finito con un perfetto pollo Reshmi Kababs succoso, tenero e delicato che si scioglie in bocca e che è così irresistibile.
Se volete potete fare un grande lotto e invece di arrostire in padella potete cuocerli nel vostro forno, friggerli all’aria o anche grigliarli.
Questo rende questi Chicken Malai tikka un perfetto antipasto o ricetta snack per feste, potluck, picnic, barbecue in cortile o per sfamare una grande folla.
Che cos’è Chicken Reshmi Kababab?
Reshmi = setoso
Il Chicken Reshmi Kabab è fatto con pezzi di pollo disossati che vengono marinati in una semplice marinata di formaggio, infilzati allo spiedo e poi cotti al forno, alla griglia, all’aria fritta o in padella fino a cottura ultimata.
È la consistenza setosa della carne tenera e succosa che rende la ricetta del Chicken Reshmi Kabab diversa da qualsiasi altro Kabab come questo Achari Chicken Tikka.
E la setosità viene dal formaggio!
Pro Tip: Chicken Reshmi Kabab è conosciuto anche con altri nomi, come: Chicken Malai Tikka, Chicken Malai Kabab, Chicken Reshmi Tikka, Murgh Malai Tikka, Murgh Reshmi Kabab. Non confondetevi, è la stessa ricetta con nomi diversi.
Collo Malai Kababab Ingredienti
Marineremo i pezzi di Kabab in 2 fasi, questo aiuta ogni & ingrediente a penetrare negli strati della carne, rendendola tenera & saporita.
Se siete pressati dal tempo basta scaricare tutto insieme &fare i kababab.
In questo caso usate pezzi di coscia di pollo invece dei petti di pollo &non dimenticate di bucare la carne con una forchetta.
I pezzi di coscia sono naturalmente teneri &succosi rispetto al pezzo di petto di pollo perché contengono più grasso. Quindi, la vostra mossa di marinatura flash o di scaricare tutto in una volta non influenzerà molto il gusto.
Marinatura n°1 Ingredienti:
- Petti di pollo o cosce.
- Spezie: Noce moscata in polvere, pepe bianco o nero in polvere.
- Pasta d’aglio allo zenzero.
- Succo di limone.
Marinade No. 2 Ingredienti:
- Crema di formaggio.
- Amido di mais.
- Cardamomo verde in polvere.
Pro Tip: Come pollo Reshmi Kabab è anche conosciuto come Murgh Malai Tikka. Ecco cosa significa Murgh & Malai. Murgh = Pollo & Malai = Crema.
Cosce di pollo o petti di pollo? – La migliore carne di pollo Reshmi Kabab.
Gli esperti di Kabab preferiscono sempre &consigliare di usare le cosce di pollo piuttosto che i petti di pollo. Perché le cosce di pollo contengono più grasso & quindi, sono naturalmente carne più succosa rispetto ai petti.
Quindi, cucinare una coscia di pollo a fuoco alto non li rende secchi. Rendendole certamente una buona scelta per fare Kabs.
Io vado certamente controcorrente mentre scelgo la migliore carne di pollo Kabab &non preferisco affatto le cosce. Il sapore distinto & delle cosce di pollo in una forma di Kabab non è la mia cosa.
Amo le cosce di pollo come ricetta di pollo greco gyros o in forma di curry come questo Instant Pot Indian Chicken Curry.
Ma, questo sono io 🙂 Puoi certamente usare le cosce di pollo con tutti i mezzi per la ricetta di oggi del pollo reshmi kababab.
Io preferisco sempre fare gli spiedini di pollo con i petti di pollo &Io riesco a mantenerli succosi come qualsiasi carne di coscia di pollo marinandoli o mettendoli in salamoia.
Rimangono succosi &sono in grado di mantenere la loro umidità nonostante la cottura a fuoco medio-alto.
Pro Tip: Se non avete tempo di marinare o mettere in salamoia la carne per qualche tempo tranquillo che scegliere sempre una carne di coscia di pollo per fare i kabab. Altrimenti, una coscia di pollo o i petti di pollo sono entrambe buone scelte.
4 Suggerimenti per fare il miglior Chicken Malai Tikka Recipe
Tipicamente una ricetta di Chicken Malai Tikka marinata consiste di formaggio fuso & yogurt o solo formaggio fuso in esso.
Ma, ho sostituito completamente il formaggio fuso &non ho usato alcuno yogurt nella ricetta di oggi del pollo Reshmi Kabab per renderlo più veloce, più semplice, più succoso & naturalmente più gustoso 😉
E certamente non tornerò mai più alla versione con formaggio fuso perché questa ricetta di Murgh Malai Tikka con crema di formaggio batte certamente ogni altro sapore.
Mentre facevo il mio primo lotto di Chicken Reshmi kabab assolutamente setoso mi sono reso conto che una lastra di formaggio cremoso è certamente più potente per guidare completamente una ricetta di carne &farla avere un sapore molto migliore.
I sapori sono proprio così dominanti & molto distinti. Io dico di non perdere questo 😉
- Il formaggio cremoso è un MUST: porterà i vostri Kababs di pollo a livelli straordinari di setosità che non possono essere raggiunti con qualsiasi varietà di formaggio fuso.
- Il formaggio cremoso a temperatura ambiente è un MUST: Vi ritroverete con una marinata migliore con formaggio cremoso morbido a temperatura ambiente.
- Non saltare la polvere di cardamomo verde: Formaggio cremoso + cardamomo verde in polvere = i migliori sapori! Quel pizzico di fragranza completa molto la crema di formaggio.
- Calore medio-alto + Imbastitura: Sì, fate proprio così. Se arrostisci i kabab in padella, il calore medio alto funziona meglio. Non c’è troppo calore per carbonizzare rapidamente lo strato esterno mentre l’interno rimane tutto poco cotto. È il calore perfetto che gli spiedini di pollo ameranno. Il basting è super importante per mantenere i kababs morbido & fornire la giusta quantità di grasso per ottenere appena fatto.
Pro Tip: La marinata al formaggio cremoso non scivola via dai pezzi di kabab di pollo, l’amido di mais lega tutto insieme. Quindi, è certamente una scelta migliore rispetto ad una marinata di formaggio fuso che tende a scivolare via dalla carne mentre si cuoce esponendo il kabab al calore diretto & succhiando tutta l’umidità dalla carne.
Come fare la ricetta del pollo Reshmi Kababab senza forno? Passo dopo passo
Marinatura No.1
Dare ai pezzi di pollo a pezzi una buona strofinata con pasta d’aglio zenzero, noce moscata in polvere, pepe in polvere, sale & succo di limone.
Lasciare i pezzi di Kabab a riposare nella marinata No. 1 per almeno 20 minuti.
Marinatura No. 2 , spiedini & arrostire in padella i Kababs
Una lastra di formaggio cremoso a temperatura ambiente, amido di mais & cardamomo verde in polvere è tutto ciò che serve per la marinata n. 2.
Lisciate il formaggio cremoso con l’aiuto delle vostre dita o di un cucchiaio/forchetta. Aggiungere amido di mais & cardamomo verde in polvere & mescolare molto bene per formare una crema di formaggio marinata & liscia e setosa.
Coprire molto bene i pezzi di pollo con questa crema di formaggio marinato. Lavorare con le dita è il miglior consiglio per questo passo. E io adoro sporcarmi le mani mentre preparo & cucinare 😀 😀 😀 I guanti non sono le mie cose 😉
Ma, se odiate le mani sporche, usate pure i guanti.
È il momento di infilzare i kababs. Questo è il passo più facile di tutti, spiedini tutti. Io ho usato spiedini di metallo ma se scegliete gli spiedini di bambù non dimenticate di immergerli in acqua per 10 minuti prima di infilzarli.
Schiacciare l’olio sulla vostra padella o piastra o tawa & friggere gli spiedini di pollo Reshmi a fuoco medio alto, ruotandoli & imbastendoli con olio.
Pro Tip: Immergere gli spiedini di bambù in acqua per 10 minuti per evitare che si brucino.
Ricetta del pollo Reshmi Kababab
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Ingredienti
per la marinata n.1
- ▢ 1 libbra di petti di pollo disossati (tagliati in 1.5″ di spessore)
- ▢ 1/2 cucchiaio di pasta d’aglio allo zenzero
- ▢ 1 cucchiaino di pepe nero macinato (o pepe bianco in polvere)
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ Sale (a piacere)
Per la marinata No. 2
- ▢ 1 crema di formaggio (a temperatura ambiente)
- ▢ 1/2 cucchiaino di cardamomo verde in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaio di amido di mais
Per arrostire
- ▢ 3 cucchiai di olio di canola
Istruzioni
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Affettare i petti di pollo disossati in pezzi spessi 1,5″.
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Aggiungere la pasta d’aglio e zenzero, la polvere di noce moscata, il succo di limone, il pepe nero in polvere & il sale ai pezzi di pollo e dare una bella strofinata fino a quando tutti i pezzi del kabab sono ben rivestiti.
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Lasciare marinare per almeno 20 minuti.
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Nel frattempo lisciare la lastra di formaggio cremoso con l’aiuto delle dita rompendo la lastra delicatamente.
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Aggiungere l’amido di mais & la polvere di cardamomo verde & mescolare bene.
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Mettere questa miscela di crema di formaggio ai pezzi di kabab di pollo marinati o viceversa.
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Dare una bella mescolata al tutto con l’aiuto delle dita. Strofinare i pezzi di pollo con la miscela di formaggio cremoso fino a quando non sono ben rivestiti.
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Mettere da parte per almeno 10 minuti o 2 ore.
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Spiedinare la carne.
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Scaldare una padella o piastra o tawa a fuoco medio alto e spennellare di olio.
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Posizionare il reshmi kabab di pollo allo spiedo sulla piastra o tawa insieme agli spiedini e arrostire su tutti i lati imbastendo con olio.
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Servire caldo. Enjoy!
Note
- Idee per servire: Il pollo Reshmi Kabab è servito come antipasto o entrée con fette di cipolla, un’insalata leggera o chutney di coriandolo. Ci piace molto mangiarli in questo modo.
- Suggerimenti per la conservazione: Questi Chicken Malai Kababs si conservano bene per 7 giorni in frigorifero senza alcuna alterazione del gusto. Non ho ancora provato a congelarli, ma se volete potete fare un esperimento con un piccolo lotto.
Nutrizione
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