Chicken Fajita Casserole

Questo fantastico e facile Chicken Fajita Casserole unisce deliziosi petti di pollo conditi perfettamente con spezie fajita, peperoni rossi e arancioni, riso integrale e pomodori in salsa. Il tutto è condito con abbondante cheddar jack e una cucchiaiata di panna acida e salsa. Mi piace servirlo con Doritos Taco Salad e Best Cornbread Recipe.

La vita è decisamente impegnata in questo periodo dell’anno. Il trambusto ti fa davvero volare sul sedile dei pantaloni. Quindi, casseruole semplici e facili da preparare, che stanno insieme velocemente e contengono ingredienti sani, sono sempre apprezzate a casa mia.

Con l’eccezione del riso, questo Chicken Fajita Casserole può essere preparato tutto in una grande padella da forno. Se si vuole dare un tocco di jazz in più, si possono aggiungere avocado, olive nere o pomodori d’uva a fette. Io uso il riso integrale in questa casseruola solo perché ha alcuni nutrienti benefici in più, ma è possibile sostituire il riso bianco.

Come si fa il Chicken Fajita Casserole?

Per prima cosa in un grande sacchetto con cerniera unire il pollo, olio d’oliva, aglio in polvere, peperoncino in polvere, cumino, paprika, succo di lime e miele. Lasciare marinare in frigo per circa 30-60 minuti. Successivamente, in una grande padella a fuoco medio, aggiungere un po’ di olio vegetale e cuocere il pollo fino a quando non è rosolato su tutti i lati. Ora aggiungete i peperoni e le cipolle e cuocete per diversi minuti.

Mescolate il riso cotto e i pomodori in salsa. Infine, coprite con abbondante formaggio cheddar jack tagliuzzato e infornate fino a quando il formaggio è sciolto e la casseruola è calda.

Suggerimenti su come preparare il Chicken Fajita Casserole

• Per questa ricetta potete usare petti di pollo disossati senza pelle o cosce di pollo. Cercate solo di tagliare il pollo in pezzi uniformi di dimensione del morso in modo che cuociano uniformemente.
• Non saltate la fase di condimento/marinata di questa ricetta. Aggiunge molto sapore e dimensione alla ricetta.
• Cuocere il riso in anticipo o saltare il riso e andare low carb.
• Mi piace usare formaggio Cheddar Jack tagliuzzato ma si può usare cheddar, Monterey Jack, o qualsiasi miscela messicana o fajita che si scioglie bene.
• Coprire con uno o tutti i vostri condimenti preferiti come pomodori tritati, cipolle verdi, avocado, olive nere o panna acida.

Questo delizioso Chicken Fajita Casserole è facile da preparare e ha solo bisogno di tempo sufficiente nel forno per sciogliere correttamente il formaggio che è circa venti minuti. Sentitevi liberi di servire con tortilla morbide o croccanti tortilla chips, ma a me personalmente piace direttamente dalla padella. In questo modo i sapori possono davvero esplodere senza essere mascherati da altri carboidrati.

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Questo post è stato originariamente pubblicato 25 luglio 2016 ed è stato ripubblicato 25 novembre 2019 con nuovi contenuti.

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