Il ruolo della vitamina K1 e della vitamina K2
Per avere denti più sani, mangiare più vitamina K è fondamentale. Sfortunatamente, il gruppo della vitamina K è uno dei gruppi di nutrienti più importanti ma incompresi in medicina oggi, e molte persone non sono consapevoli dei suoi benefici.
Che cos’è la vitamina K?
La vitamina K non è una vitamina, ma un gruppo di molecole strutturalmente simili. Queste molecole appartengono a una famiglia chimica chiamata chinoni.
Copriremo i diversi ruoli della vitamina K nel corpo in questo articolo qui.
Cosa significa vitamina K?
La confusione sulla vitamina K inizia con il nome stesso. Come abbiamo visto, la vitamina K non si riferisce a un particolare nutriente, ma a un gruppo di molecole. Il loro nome deriva dal termine danese “Koagulation”, che si riferisce al loro ruolo nella coagulazione del sangue. Ma come scopriremo, questo è principalmente assegnato alla vitamina K1.
Il potassio è la vitamina K?
La gente spesso confonde la vitamina K con il potassio. Questo perché K è il simbolo chimico del potassio sulla tavola periodica degli elementi.
Il potassio NON è vitamina K.
Cosa fa la vitamina K nel tuo corpo?
La vitamina K è un gruppo di vitamine liposolubili. In generale, dirigono il calcio e permettono al sangue di coagulare. Ma la vitamina K2 ha benefici per la salute dentale, parodontale, cardiaca, ormonale, renale, ossea e cerebrale.
Tipi di vitamina K
Ora che abbiamo stabilito cos’è la vitamina K, cominciamo a diventare più specifici. Le fonti alimentari, le azioni e i benefici delle varianti della vitamina K sono diversi, quindi è importante distinguerli.
Ci sono tre tipi di vitamina K:
- Vitamina K1: Fillochinoni
- Vitamina K2 MK-4: Menachinone-4
- Vitamina K2 MK-7: Menachinone-7
Forse dovrebbero avere nomi diversi, ma per ora siamo bloccati con questi! Di vitale importanza è che la vitamina K1 e K2 sono completamente diverse. Anche la vitamina K2 MK-4 e MK-7 sono distinte l’una dall’altra.
Qual è la differenza tra la vitamina K1 e la vitamina K2?
Prima del 2006, l’USDA non distingueva nemmeno la vitamina K1 dalla K2 negli alimenti. Sia la K1 che la K2 sono chinoni. La differenza tra loro è simile alla differenza tra i grassi monoinsaturi e i grassi polinsaturi.
La vitamina K1 viene convertita in K2. Sembra che ci siano due siti dove avviene la conversione di K1 in K2: uno nell’intestino e un altro in certi tessuti del corpo.
Nel 2007, i ricercatori hanno confermato che il corpo trasforma la vitamina K1 in vitamina K2 attraverso una molecola intermedia, la vitamina K3, che è fatta nell’intestino dalla vitamina K1.
Tuttavia, quanto K2 questo produce è incerto. Abbiamo ancora molto da imparare sulla complessità della vitamina K2.
Fillochinoni
La vitamina K1 è chiamata fillochinone o fitonadione (anche se fitonadione o fitomenadione sono spesso usati per descrivere la K1 sintetica data come trattamento). Ha una coda monoinsatura con quattro gruppi di carbonio.
Menachinoni
Il gruppo della vitamina K2 sono i menachinoni (MK), che hanno code polinsature. Le code possono essere di 15 lunghezze diverse, indicate dal numero seguente. MK-4, per esempio, ha una coda di quattro gruppi di carbonio, mentre MK-7 ha – avete indovinato – una coda di sette gruppi di carbonio.
Cosa fa la vitamina K1?
La vitamina K1 previene il sanguinamento attraverso la cascata della coagulazione del sangue.
La funzione più nota della vitamina K1 negli animali è come agente di coagulazione del sangue nel fegato, dove forma fattori di coagulazione del sangue come la protrombina (II), VII, IX e X.
Guarderemo le fonti alimentari di vitamina K1 in dettaglio più tardi, ma esse includono:
- piante verdi come gli spinaci
- alghe
- certi batteri.
Nelle piante, la vitamina K1 agisce come un attivatore e può svolgere un ruolo nella fotosintesi e nei messaggeri cellulari.
Cosa fa la vitamina K2?
Ci sono fino a quindici tipi di menachinoni (es. MK-9 Mk-11), ma si sa meno su questi. Quindi ci limiteremo a MK-4 e MK-7.
Sia MK-4 che MK-7 attivano un insieme di proteine chiamate proteine GLA. La reazione è chiamata carbossilazione. Diciamo che la vitamina K2 “carbossilata” le proteine.
Le due proteine sono:
Osteocalcina (proteina GLA ossea): Responsabile della deposizione del calcio nelle ossa e nei denti.
Proteina matrice-GLA (proteina matrice-GLA): Responsabile dell’assorbimento del calcio dai tessuti molli tra cui il cuore, i reni e il cervello.
I ruoli di queste proteine dipendenti dalla vitamina K2 sono esplorati nella Parte III di questa serie.
Qual è la differenza tra la vitamina K2 MK-4 e Mk-7?
Come abbiamo visto, la differenza chimica tra MK-4 e MK-7 è la lunghezza delle loro code di catena di carbonio. Ma, in natura, le varianti della vitamina K2 hanno diverse fonti biologiche e azioni un po’ diverse nel corpo.
Tutte le forme di vitamina K1 alimentare e di vitamina K2 MK-7 possono essere convertite in vitamina K2 MK-4.
Nel corpo:
Vitamina K1 & MK-7 -> MK-4 – La conversione di K1 in K2 non è ben compresa. Le migliori prove suggeriscono che è necessario ottenere la vitamina K2 MK-4 dalla dieta.
Vitamina K2 MK-4 – Ricavata da prodotti animali
Fonti alimentari di MK-4:
- Carni organiche
- Latte allevate al pascolo
- Gialli d’uovo allevati al pascolo
Vitamina K2 MK-7 – Ricavata dalla fermentazione batterica
Fonti alimentari di MK-7:
- Crauti,
- Formaggi duri e molli
- Natto
Cosa fanno la vitamina K2 MK-4 e MK-7?
I due tipi di vitamina K2 hanno ruoli simili ma diversi, che riguardano il trasporto delle vitamine liposolubili nel corpo.
Quando mangi le varianti della vitamina K2, vengono assorbite dal tuo intestino e poi viaggiano attraverso il corpo nel sangue.
Le tue lipoproteine (o colesteroli del sangue) trasportano tutti i nutrienti liposolubili (D, A e K2) ai tuoi tessuti, organi e ossa. Poi tornano al fegato dove vengono riconfezionati o immagazzinati per essere inviati di nuovo nelle VLDLS (lipoproteine a bassissima densità).
Ma quanto bene la vitamina K2 viene consegnata a ogni parte del corpo dipende dalla variante, poiché la loro modalità di consegna e l’efficienza varia.
Ruolo e benefici della vitamina K2 MK-4
MK-4 è la più facilmente assorbita nei tessuti. Sembra essere la forma più potente o più rapidamente utilizzata della vitamina K2.
Dopo l’assorbimento nell’intestino, il corpo posiziona gli MK-4 sugli strati esterni dei colesteroli del sangue. La vitamina K2 MK-4 viene scaricata per prima dai colesteroli del sangue. Viene quindi distribuita ai tessuti come reni, polmoni e muscoli. Qui, attiva la proteina matrice-GLA per prevenire l’accumulo di calcio negli organi e nei vasi.
La vitamina K2 MK-4 è anche più attiva nella regolazione dei geni che possono prevenire il cancro e come antiossidante nel cervello.
Ruolo e benefici della vitamina K2 MK-7
La vitamina K2 MK-7 è posizionata più vicino al centro delle lipoproteine o colesteroli del sangue.
Dopo che MK-4 è scisso e utilizzato rapidamente dal corpo, MK-7 è quindi disponibile per essere utilizzato in uno dei tre modi:
- consegnato alle ossa
- consegnato al fegato (per la funzione epatica, con K1)
- Riciclato nel fegato per essere inviato alle ossa
MK-7 è più facilmente assorbito nelle ossa. Qui, attiva l’osteocalcina e fornisce benefici scheletrici.
*La differenza tra MK-4 e MK-7 è ancora in fase di mappatura da parte dei ricercatori. Ma per ora, sembra chiaro che una fonte dietetica di MK-4 è preferibile nella dieta a causa della sua natura altamente assorbibile.
La vitamina K1 e la vitamina K2 sono distinte e devono essere conosciute come tali
Nonostante i loro nomi simili, dobbiamo mangiare sia la vitamina K1 che la vitamina K2. Soprattutto, la vitamina K2 è molto più importante per la salute dentale e generale.
Nel prossimo articolo di questa serie, vedremo le fonti alimentari di vitamina K2.
Ora voglio sentire da te!
Ti basta la vitamina K1 e K2 nella tua dieta? Per favore lascia le tue domande nei commenti qui sotto.
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