Giorno 28: Champon
Champon è essenzialmente un piatto di noodle ma è un piatto speciale che viene preparato in modo molto diverso e ha un mix di ingredienti che probabilmente non troverai in nessun altro tipo in Giappone.
Champon è fatto friggendo una combinazione di maiale, frutti di mare e verdure nello strutto prima che una zuppa fatta di ossa di pollo e maiale venga aggiunta nella padella. Poi avviene lo stile di cottura molto diverso – i noodles vengono aggiunti direttamente in questa miscela e bolliti nella zuppa.
I noodles sono simili al normale stile ramen ma sono leggermente diversi in modo da cuocere correttamente in questo modo.
Si basa sulla cucina cinese e in realtà prende ispirazione da un piatto della provincia cinese di Fujian. Fu servito per la prima volta in Giappone in un ristorante della città di Nagasaki che era popolare tra gli studenti cinesi.
Doveva essere qualcosa di economico e saziante per loro, che fosse ancora giapponese ma anche abbastanza simile al loro cibo nativo.
Oggi lo Champon è ancora più popolare nella regione di Nagasaki ma si è diffuso in tutto il Giappone e occasionalmente si può trovare nei ristoranti di ramen. Poiché è cucinato in modo leggermente diverso, non tutti i noodles bar lo offrono perché comporta un’altra impostazione per la cottura.
Questa grande ciotola di champon costa 950 yen (9,70 dollari) da un ramen bar nella zona di Moriguchi di Osaka. Era grande, caldo ed estremamente gustoso.
Come potete vedere, ha un’ampia selezione di ingredienti con alcuni grossi pezzi di maiale, alcuni gamberi, polpo, tofu, germogli di fagioli e cavolo. In effetti, c’era un sacco di cavolo… ma probabilmente era il momento di mettere dentro di me qualche altra verdura.