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Sei pronto a fare questa mousse di mango facile? Ciao Ciao!!! Chiamando tutti gli amanti del mango qui! Questa sublime mousse è fruttata, leggera, ariosa e si scioglie in bocca. Ragazzi, dovete assolutamente provare questa ricetta di mousse di mango facile subito.
Questa ricetta di mousse è senza uova e senza gelatina. È fatta con una semplice manciata di ingredienti che sono facili da trovare in un negozio di alimentari. La bellezza di fare questa mousse di mango è che si può gustare tutto l’anno usando la purea di mango fresco quando i manghi sono in stagione o la polpa di mango in scatola quando non lo sono.
La mousse di mango è una grande opzione per il dessert in ogni occasione. Mi piace fare la mousse come dessert dopo cena per la mia famiglia. E’ anche un grande cambiamento dal dessert a base di cioccolato. Facile da fare e lussureggiante da servire, questa mousse è pura beatitudine.
Adoro i dessert a base di frutta. Sono come una boccata d’aria fresca. Questa mousse di mango è luminosa e bella sulla vostra tavola. Un ottimo modo per dare il benvenuto alla primavera.
Un solo morso di questa deliziosa mousse di mango e sarete conquistati a vita. Ho un debole per il mango quando si tratta di dessert a base di frutta. Anche le fragole o qualsiasi altra purea di bacche funzioneranno benissimo al posto del mango.
Ingredienti della mousse-
La star di questa mousse è il mango, naturalmente. Io ho usato la purea di mango Alphonso in scatola. Si può usare la purea di mango fresco se è di stagione.
Il secondo ingrediente che è un must per fare questa mousse leggera e soffice è la panna pesante da montare. Se risiedi in India puoi usare panna da montare non casearia come Troplite o Rich.
Il terzo ingrediente è davvero importante per fissare la mousse. Si tratta della polvere di agar agar, un incredibile agente fissante che è completamente vegano/vegetariano. Siccome non si usano uova o gelatina per fare questa mousse, l’agar agar è essenziale qui e fa la magia di impostare la mousse.
Infine, se volete aggiungere un aroma, la vaniglia va bene o potete dare un tocco indiano usando cardamomo & zafferano come ho fatto io. Puoi anche saltare completamente l’aromatizzazione.
Posso fare la mousse senza agar agar?
Anche io, quando ho iniziato a sperimentare ricette di mousse senza uova, ho tenuto l’agar agar come ultima risorsa. Ma in realtà l’aggiunta dell’agar dà la consistenza perfetta che una mousse dovrebbe avere.
Ho provato a impostare la mousse usando amido di mais, latte condensato e cioccolato bianco ma non sono riuscito a ottenere una mousse impostata che altrimenti si ottiene usando la gelatina. Per qualsiasi mousse a base di frutta raccomando fortemente l’uso dell’Agar Agar.
Passo dopo passo per fare la mousse al mango –
Tutto inizia con il montare la panna pesante. Mi piace montarla su una ciotola piena di ghiaccio per mantenerla sempre fredda fino a quando non viene montata.
Montate la panna fino a raggiungere dei picchi morbidi. Ci vorranno circa 5-8 minuti per raggiungere quella consistenza. PRO TIP – Utilizzare una ciotola stretta rispetto a quella larga. Assicuratevi di usare una misura appropriata, perché la panna raddoppierà le sue dimensioni dopo la montatura.
Una volta che la panna è montata a picchi morbidi come mostrato nella foto, tenetela in frigorifero a raffreddare mentre lavorate con la purea di mango.
In una ciotola diluite l’agar agar in polvere con acqua, mescolatelo con un cucchiaio e lasciatelo riposare per un minuto. Questo aiuta l’agar agar a sciogliersi bene.
Ora sbattete la miscela di agar agar con la purea di mango in una padella di salsa. Riscaldare la miscela di agar agar al mango a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Lasciate che la miscela arrivi a sobbollire. Questo farà in modo che l’agar agar si sia sciolto completamente. Ora togliete la miscela dal fornello e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre la miscela si raffredda comincerà a rapprendersi a causa dell’agar agar. Tenete d’occhio mentre si raffredda perché non vogliamo che si fissi, ma stiamo cercando una consistenza colabile. Luca caldo è accettabile. Ci vorranno circa 10-12 minuti per raffreddare dopo la cottura a fuoco lento.
Per qualche motivo se la purea di mango si rapprende prima di mescolarla con la panna montata allora riscaldatela nuovamente per ottenere una consistenza fluida.
Per il prossimo passo tirate fuori la panna montata dal frigo. Con la frusta elettrica accesa aggiungete il composto di agar agar del mango alla panna montata. Sbattere immediatamente e continuamente ad alta velocità per 30 secondi fino a quando non si mescola bene. (Si fisserà ulteriormente in frigo più tardi)
Ora versate il composto nelle ciotole o nei bicchieri di servizio desiderati.
Coprirlo con una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 4-6 ore per raffreddarlo prima di servirlo.
Mi piace fare questo dessert un giorno prima di servirlo.
Come fare la ricetta della Mousse di Mango e consigli –
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Mousse di mango facile
Ingredienti
- 1 ¼ di tazza di purea di mango in scatola* vedi note
- 1 tazza di panna da montare pesante raffreddata
- 1 cucchiaino di Agar Agar in polvere non in scaglie (vedi note)
- 2 cucchiai di acqua
Aromi (facoltativo)
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo
- Pizzico di zafferano
Istruzioni
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Tutto comincia con il montare la panna pesante. Mi piace montarla su una ciotola piena di ghiaccio per mantenerla sempre fredda fino a quando non viene montata.
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Montate la panna fino a raggiungere picchi morbidi. Ci vorranno circa 5-8 minuti per raggiungere quella consistenza.
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Una volta che la panna è montata a picchi morbidi come mostrato nella foto, tenerla in frigorifero a raffreddare mentre si lavora con la purea di mango.
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In una ciotola diluire la polvere di agar agar con acqua, mescolarla con un cucchiaio e lasciarla riposare per un minuto. Questo aiuta l’agar agar a sciogliersi bene.
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Ora frulla la miscela di agar agar con la purea di mango in una padella per la salsa. Riscaldare la miscela di agar agar al mango a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
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A questo punto aggiungere eventuali aromi. Io ho aggiunto cardamomo e zafferano.
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Lasciare che il composto arrivi a sobbollire. Questo farà in modo che l’agar si sia sciolto completamente. Ora togliete la miscela dal fornello e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
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Mentre la miscela si raffredda comincerà a rapprendersi a causa dell’agar-agar. Tenete d’occhio mentre si raffredda perché non vogliamo che si rapprenda, ma stiamo cercando una consistenza colabile. Tiepido è accettabile. Ci vorranno circa 10-12 minuti per raffreddare dopo la cottura a fuoco lento.
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Per qualche motivo, se la purea di mango si rapprende prima di mescolarla con la panna montata, allora riscaldatela nuovamente per ottenere una consistenza fluida.
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Per il prossimo passo tirate fuori la panna montata dal frigo. Con la frusta elettrica accesa aggiungere il composto di agar agar del mango alla panna montata. Sbattere immediatamente e continuamente ad alta velocità per 30 secondi fino a quando non si amalgama bene. (Si fisserà ulteriormente in frigo più tardi)
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Ora versate il composto in ciotole o bicchieri da portata desiderati.
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Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 4-6 ore per raffreddare prima di servire.
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Mi piace fare questo dessert un giorno prima di servirlo.
Note
Se usate la purea di mango fresco addolcitela a vostro piacimento prima di passare alla fase successiva. Io ho usato Agar Agar in polvere e non in fiocchi, voi potete usare i fiocchi. Il rapporto è 1 cucchiaio di agar agar in fiocchi = 1 cucchiaino di agar agar in polvere. I fiocchi impiegheranno 1-2 minuti in più per dissolversi. L’aromatizzazione è completamente facoltativa. Si può fare anche la vaniglia. PRO TIP – Utilizzare una ciotola stretta per montare la panna rispetto a quella larga in quanto ci vorrà più tempo per raggiungere picchi morbidi se la superficie della ciotola è grande.
Assicurarsi di utilizzare la dimensione appropriata come la crema raddoppierà la sua dimensione dopo la frusta. Alcune domande frequenti – Posso preparare la mousse in anticipo? La mousse si conserva bene in frigorifero per 2 giorni. Posso fare la mousse usando altra frutta?
Sì, puoi usare fragole o frutti di bosco misti per fare questa mousse. Posso usare della panna da montare non casearia?
Sì, puoi usare della panna da montare casearia. Montala come indicato sulla confezione. Se risiedi in India, usa Troplite o Rich per ottenere ottimi risultati. Posso aumentare o diminuire la ricetta?
Sì, questa ricetta di mousse può essere raddoppiata o triplicata per più porzioni. Posso rendere questa mousse vegana?
Sì, sostituisci la purea di mango acquistata in negozio con la purea di mango fresco e sostituisci la panna pesante con la panna di cocco.
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