Broccoli contro cavolfiore, più il famigerato broccolo
Sembrano simili, ma sai davvero quali sono le somiglianze e le differenze tra cavolfiore e broccoli? E comunque cos’è un broccolo? Non cercate oltre per soddisfare la vostra curiosità con lo scoop interno sui loro valori nutrizionali unici e i migliori metodi di cottura. Esplora di più ora!
Qual è la connessione genetica?
I broccoli e i cavolfiori appartengono entrambi alla famiglia delle verdure Cole e sono variazioni della pianta di senape selvatica, o talvolta chiamata pianta di cavolo selvatico. Attraverso l’allevamento selettivo la pianta di senape selvatica è stata addomesticata per coltivare almeno sei varietà di verdure, tra cui il cavolo e il cavolfiore. I broccoli sono stati coltivati da un predecessore del cavolo scegliendo di riprodurre solo i germogli più grandi e saporiti finché non è emersa una nuova pianta.
I cavolfiori sono una coltivazione più recente e il risultato di molteplici varietà di broccoli. Guardando da vicino i due ortaggi si può notare che, oltre ai loro diversi colori, i fiori raggruppati che crescono dal gambo centrale hanno delle differenze. Il cavolfiore ha cimette strettamente raggruppate, mentre quelle dei broccoli sono più sparpagliate.
Paragonare nutrizionalmente cavolfiore e broccoli
Similitudini tra cavolfiore e broccoli
I cavolfiori e i broccoli hanno una quantità simile di carboidrati, sono ricchi di fibre e poveri di calorie, il che li rende ottimali per la perdita di peso e per aiutare la digestione. Entrambi hanno folato, fibre e potassio, contengono aminoacidi e aiutano a prevenire il cancro, a perdere peso, ad abbassare i livelli di colesterolo e a migliorare la salute dell’intestino. Secondo l’Environmental Working Group, sia il cavolfiore che i broccoli contengono anche alcuni dei più bassi livelli di pesticidi prodotti che li rendono ok per l’acquisto convenzionale. Comunque, assicurati di lavarli bene.
Differenze tra cavolfiori e broccoli
Mentre sono entrambe verdure molto nutrienti, i broccoli hanno un contenuto vitaminico maggiore, in particolare di vitamina K e C, rispetto al cavolfiore e sono noti per essere ottimi per la salute degli occhi. Le cimette di broccoli forniscono anche più minerali e fibre, oltre a contenere la vitamina A che non si trova nel cavolfiore. Un altro vantaggio dei broccoli rispetto al cavolfiore è che contengono meno acidi grassi saturi indesiderati e più alti livelli di acidi grassi polinsaturi desiderabili.
Cos’è un Broccoflower?
Quando l’allevamento selettivo porta a un’impollinazione incrociata tra broccoli e cavolfiori, si può ottenere un broccoflower, talvolta chiamato cavolfiore verde. Anche se ci sono diversi tipi di broccoflower, comunemente assomigliano al cavolfiore bianco, ma sono di colore verde-calce con cimette dall’aspetto appuntito. Vanta qualità nutrizionali simili al cavolfiore e ai broccoli e il gusto è più tenero e leggermente più dolce.
Un altro ortaggio che viene comunemente chiamato broccolo è il broccolo romanesco. Le teste e le cimette verde lime lo fanno sembrare molto simile al broccolo tipo cavolfiore; tuttavia, il broccolo Romanesco è un cimelio italiano. Ha una consistenza soda e un sapore terroso e leggermente di noce.
Come aggiungere broccoli e cavolfiori alle tue ricette settimanali
Sia i broccoli che i cavolfiori assorbono i sapori dagli altri cibi e hanno una consistenza fibrosa che li rende per lo più intercambiabili nelle ricette. Quando vengono mangiati da soli, anche freschi, bolliti o passati, i broccoli hanno un sapore più verde, mentre il cavolfiore ha un gusto più delicato.
Mentre mangiarli crudi è il modo migliore per consumare broccoli, cavolfiori o broccoletti, la vostra prossima opzione migliore potrebbe essere quella di cuocerli al vapore.
Senza contatto con l’acqua bollente, la cottura al vapore è un modo più delicato per cucinare. Uno studio ha scoperto che i broccoli al vapore hanno mantenuto il più alto livello di sostanze nutritive rispetto alla bollitura, al microonde e alla frittura.
La bollitura può essere vantaggiosa solo se l’acqua in cui le verdure sono state bollite non viene buttata via ma conservata per fare una zuppa o uno stufato.
I broccoli possono mantenere la loro capacità antiossidante anche dopo la cottura al forno.
Cosa stai aspettando quindi? Inizia a cucinare oggi con un semplice piatto di cavolfiore o broccoli al vapore conditi con aglio, olio d’oliva e limone. Usa i broccoli crudi e la quinoa per mettere insieme questa insalata che crea un contorno saporito.
Puoi anche tirare fuori la tua pentola a fuoco lento per combinare cavolfiore, broccoli e formaggio in questa cremosa zuppa a fuoco lento.
Puoi anche tirare fuori la tua pentola a fuoco lento per combinare cavolfiore, broccoli e formaggio in questa zuppa a fuoco lento.