Steak And Shrimp Surf And Turf – piccolo filet mignon condito con scampi in una salsa di burro all’aglio e servito con spinaci cremosi e carciofi. Questa cena super facile è sicura di impressionare.
Il giorno di San Valentino è un’occasione speciale a casa mia. È un giorno in cui ci prodighiamo d’amore l’un l’altro, siamo particolarmente gentili l’uno con l’altro e mostriamo il nostro amore attraverso regali fatti a mano.
Perché mi piace cucinare, il mio regalo è di solito una cena speciale e un gustoso dessert.
Quest’anno sto preparando questa deliziosa cena a base di bistecca e gamberetti. Anche se di solito compro un filetto di manzo intero quando ho intenzione di servire il filet mignon, quest’anno ho acquistato dei filetti più piccoli da 1 pollice dal negozio di alimentari.
Per vedere una grande tabella appuntita sui tempi di cottura del filet mignon vedi il mio post sulla ricetta del filet mignon dello scorso anno.
Per dessert, preparo la mia Creme Brulee al tartufo al cioccolato o una deliziosa ricetta di cheesecake senza crosta.
Steak and Shrimp Surf and Turf
Tipolarmente l’aragosta viene servita come porzione “surf” di una grande cena surf and turf. Dato che mio figlio va pazzo per i gamberi, ho pensato che un semplice scampo sarebbe stato divertente.
Si è scoperto che bistecca e gamberi sono perfetti l’uno per l’altro! Il burro all’aglio aggiunge sapore e un po’ di grasso alla bistecca magra, rendendola irresistibile! Questa è a mani basse una delle ricette di surf e turf più facili che io abbia mai fatto.
Ci sono diversi modi per cucinare un filet mignon, ma dato che questi erano spessi solo 1 pollice, ho deciso di usare una padella. Ho scottato le bistecche in padella fino al sangue, le ho lasciate riposare, poi le ho rimesse in padella poco prima di servirle per sviluppare un po’ di crosticina. Più facile di così non si può.
E gli scampi al burro e aglio? Sono convinto che non ci sia un piatto più facile da preparare. I gamberi cuociono in pochi minuti – un po’ di aglio, vino e limone viene aggiunto alla padella seguito da prezzemolo fresco tritato. Tutto qui! La salsa ricca e pungente ravvivata dal limone e dal prezzemolo ha un ottimo sapore sia sui gamberi che sulla bistecca.
Ho trovato 16-20 gamberi da un chilo la dimensione perfetta da disporre sopra i filetti e ho cucinato 12 gamberi per noi 4. Ho anche provato dei gamberi molto grandi che ho imburrato.
Li ho cotti su ogni lato e poi sul fondo appiattito. Erano ugualmente belli, ma siccome erano così grandi, avevano un aspetto migliore sul piatto. Se avete cucinato una grande bistecca come un ribeye, i gamberi di dimensioni più grandi potrebbero essere carini disposti sopra.
Per completare il pasto ho servito una crema di radici di sedano al curry e una deliziosa salsa di carciofi agli spinaci. Ho fatto entrambi il giorno prima perché i sapori si sviluppano durante la notte – tutto quello che ho dovuto fare è stato riscaldare prima di servire. (Mi è rimasta la salsa di carciofi, ma è ottima sul pollo, ripiena di funghi o gustata come salsa).
Siccome la purea di radici di sedano ha spinto questo piatto oltre i 10 carboidrati netti, ho deciso che gli asparagi sarebbero stati un sostituto migliore. Ecco perché non c’è nessun asparago le foto.
Questo delizioso pasto di bistecca e gamberetti surf e turf con i lati è 7 carboidrati netti.
Steak and Shrimp Surf and Surf
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Ingredienti
Filet Mignon
- 2 x 4 once filet mignon, (1 pollice di spessore)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva (uso diviso)
- sale e pepe
Spinach Artichoke Dip (Fare in anticipo – 6 porzioni, usa 2)*
- 4 once di formaggio cremoso Philadelphia, ammorbidito
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack
- 8 once di spinaci congelati, scongelati e strizzati
- 1 x 13.75 oncia può quarti cuori di carciofo (8.5 oz peso secco)
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 tazza di cipolla, tritata
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
Scampi
- 6 gamberi medi, togliere il guscio
- sale e pepe
- 2 cucchiaini di olio di oliva
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Asparagi al vapore (preparare in anticipo, cuocere al vapore prima di servire)
- 6 once di asparagi, tagliati
- 1 cucchiaio di acqua
- sale e pepe a piacere
Questa è una ricetta per 2 padelle.
Istruzioni
Spinaci e carciofi: (fare in anticipo) (8 minuti)
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Porre una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è calda, aggiungere il burro, la cipolla e l’aglio, cuocendo fino a quando si ammorbidisce. Aggiungere i restanti ingredienti e mescolare fino a quando i formaggi si sono sciolti e la salsa di carciofi e spinaci si è riscaldata. Diluire con acqua se si desidera. Regolare i condimenti con sale e pepe. Quando si raffredda, mettere in frigo. Può essere preparato diversi giorni prima. Riscaldare e mescolare prima di servire. Fa 3 tazze con 1/2 tazza per porzione.
Asparagi: (preparare in anticipo) (cuocere a vapore 2-3 minuti)
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Tagliare gli asparagi tagliando 1 pollice dal fondo e pelando gli ultimi 3 pollici con un pelaverdure. Se l’asparago è sottile, piegare una lancia e si romperà dove è più tenero. Usatela per tagliare il resto degli asparagi a misura. Mettete gli asparagi in un piatto adatto al microonde con 1 cucchiaio d’acqua e coprite con pellicola trasparente. (In alternativa, gli asparagi possono essere cotti al vapore sui fornelli o arrostiti in forno prima di essere serviti.)
Preparazione:
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Avere gli ingredienti per gli scampi tritati e pronti. Scolare gli scampi su un tovagliolo di carta, poi metterli su un piatto e condirli con sale e pepe.
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Mettere la salsa di carciofi e spinaci in una ciotola sicura per il microonde e pronta per essere riscaldata (o in un pentolino sul fornello con 1 cucchiaio di acqua per riscaldare a medio-basso). Togliere gli asparagi dal frigo e tenerli pronti per la cottura.
Filet Mignon: (10-15 minuti)
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Togliere le bistecche dal frigo almeno 20-30 minuti prima della cottura. Strofinare la superficie esterna con circa 1 cucchiaio di olio, poi condire liberamente con sale e pepe. Ricordate: le proteine amano il sale.
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Porre una padella dal fondo pesante a fuoco medio. Quando è calda, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio e fai roteare la padella per ricoprire la superficie. Se la padella è grande, potrebbe essere necessario più olio. Quando l’olio luccica, aggiungere le bistecche e non muoversi per 4 minuti. Lavorare delicatamente una spatola sotto le bistecche e girare la cottura per altri 4 minuti. Il tempo varia a seconda dello spessore delle bistecche e di quanto sono fredde. (Vedere la tabella di cottura linkata nel post.)
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Rimuovere le bistecche su un piatto e coprirle liberamente con la pellicola per farle riposare.
Scampi: (8 minuti)
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Porre una padella antiaderente a fuoco medio. Quando è calda, aggiungere l’olio d’oliva e inclinare per rivestire il fondo della padella. Aggiungere i gamberi quando l’olio brilla. Cuocere i gamberi fino a quando sono opachi circa a metà (1 1/2 – 2 minuti). Girare i gamberi e cuocere altri 1 1/2-2 minuti.
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Rimuovere i gamberi su un piatto, abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere il burro e l’aglio. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino e il succo di limone, cuocendo fino a quando l’odore dell’alcool nel vino si spegne. Aggiungere il prezzemolo, togliere dal fuoco e aggiungere i gamberi di nuovo nella padella, coprendo leggermente con la pellicola.
Asparagi:
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Sottrarre gli asparagi al vapore per 1/2-2 minuti. Scolare.
Assemblaggio:
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Dividere la bistecca, i gamberi, gli asparagi e tra due piatti. Misurare 1/2 tazza ciascuno della salsa di spinaci e carciofi, conservando il resto per un altro giorno. Distribuire il burro all’aglio sulla bistecca e sugli asparagi. Buon appetito.
Note
Nutrizione
Filet Mignon con salsa di funghi al vino rosso e formaggio blu
Bistecca di ferro scottata in padella con grani di pepe e burro al formaggio blu
Bistecca di hamburger con salsa di funghi