Un barbecue dovrebbe essere rilassante. Preparate la versione di Bobby Flay del chimichurri – la risposta argentina alla salsa barbecue – e lasciategli fare tutto il lavoro sia come marinata che come salsa da intingere. È ottimo su bistecca, pollo e maiale.
Chimichurri
1 1/2 tazza di olio d’oliva spagnolo
Succo di 2 lime
1 1/2 tazza di prezzemolo fresco finemente tritato
8 spicchi d’aglio, finemente tritati
2 scalogni, tritati
2 cucchiai di basilico fresco, timo e origano finemente tritati
Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
Combinare gli ingredienti in una ciotola e condire con sale e pepe. Dividere il chimichurri tra 2 ciotole. Usare metà come marinata e metà come salsa di immersione.
Bistecca di Gaucho
2 libbre di skirt steak, tagliata trasversalmente in 3 porzioni uguali
Chimichurri
Sale e pepe
Istruzioni:
1. Mettere la bistecca in una grande teglia e versarvi sopra metà del chimichurri. Girare per ricoprire; coprire e marinare in frigorifero per 2 ore.
2. Preriscaldare la griglia ad alta temperatura. Lasciare che la bistecca arrivi a temperatura ambiente. Toglierla dalla marinata e condirla con sale e pepe. Grigliare per 4 o 5 minuti su un lato fino a doratura, girare e grigliare altri 4 o 5 minuti per una cottura media. Togliete dalla griglia, lasciate riposare la carne per 10 minuti e affettatela sottilmente di sbieco. Servire con il restante chimichurri a lato.