Avanzi di costoletta e zuppa d’orzo

Calda la tua anima con una ciotola di zuppa di costoletta e orzo! Verdure tenere, orzo e carne di prima scelta in un rustico e robusto brodo di manzo al vino rosso. Semplice eppure ha il sapore di quando hai passato ore a cuocerla lentamente sulla stufa. Serves 8+

Hai degli avanzi di costata di prima scelta? Prepara una zuppa di costolette di prima scelta e orzo!

Oltre all’hashish di prima scelta per la colazione, la zuppa è il modo migliore per utilizzare le costolette di prima scelta avanzate. Anche se devo dire che anche i panini con le costolette di prima scelta non sono male. Ma dopo che la follia delle vacanze è finita, chi non ama l’idea di una zuppa che fondamentalmente si cucina da sola?

In questo gioiello, tenere verdure, costolette e orzo nuotano in un robusto brodo di pomodoro e vino rosso. È caldo, confortante e fatto per intingere il pane croccante.

Per fare questa zuppa d’orzo e costolette di prima scelta avrete bisogno di:

• Olio d’oliva
• Olio giallo onino
• Funghi porcini
• Funghi cremini
• Carota
• Sedano
• Aglio
• Pasta di pomodoro
• Vino rosso
• Bassobrodo di manzo a basso contenuto di sodio
• timo fresco
• rosmarino
• foglie di fieno
• orzo a cottura rapida
• costola di manzo avanzata

Inizio preparando le verdure. Avrete bisogno di 2 tazze di carote tagliate a dadini, 1 tazza di sedano affettato, 1 cipolla gialla tagliata a dadini, 1 porro (sciacquato e tagliato a dadini), e 2 spicchi d’aglio tritati.

Avrete anche bisogno di 8 once di funghi cremini (conosciuti anche come baby bella), puliti e poi tagliati in quarti.

In una grande pentola o forno olandese, aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva.

Poi aggiungere la cipolla, il porro, i funghi, le carote, il sedano e l’aglio con un pizzico di sale kosher.

Muovere, coprire e soffriggere finché sono teneri. Mescolando di tanto in tanto, circa 10-12 minuti.

Misurare e aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere 1 minuto.

Versare il vino, mescolare e cuocere a fuoco lento fino alla riduzione della metà. Per questa ricetta uso un Cabernet Sauvignon, e uno che mi piace bere. Se vi state chiedendo se il vino in questa zuppa è prominente, personalmente non credo. Tuttavia, se state evitando l’alcol, sostituitelo con una tazza in più di brodo di manzo.

Poi versate il brodo e 2 tazze di acqua. Coprire e portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.

Legare 2 rametti di timo e rosmarino freschi con dello spago da cucina e aggiungerli insieme a 2 foglie di alloro.

Ridurre il fuoco a medio-basso e versare l’orzo a cottura rapida. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti.

Aggiungere 1 libbra di costata di prima scelta avanzata e scaldare a fuoco lento per 20 minuti.

Una volta cotto, rimuovere il mazzetto di erbe e le foglie di alloro ed eliminare.

Salare con sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere.

Servire cosparso di timo fresco o prezzemolo tritato con pane croccante a parte.

Rustico e sostanzioso e così semplice.

E esattamente ciò di cui si ha bisogno dopo il trambusto delle vacanze.

Godetevi! E se provate questa ricetta della zuppa d’orzo con avanzi di costolette di prima scelta, fatemelo sapere! Scatta una foto e taggami su twitter o instagram!