Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork

Questo Slow Cooker Pulled Pork è un favoloso pasto prepara-e-dimentica, ottimo per folle, si riscalda meravigliosamente ed è delizioso con riso/verdure o delizioso in insalate, wraps, tacos, o come slider, ecc!

Hai già provato il mio General Tso’s Chicken? Come ho detto in quella ricetta, è una delle mie ricette di pollo preferite di tutti i tempi, così ho voluto creare un modo più semplice per leccare quella deliziosa salsa multidimensionale. Entrare in Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork.

La salsa di questo Caramel Pulled Pork è innnnnnnnnncredibile. Non è una salsa acquosa e poco densa come molte ricette asiatiche a cottura lenta. Invece, è spessa e lussuosamente setosa. Vanta più sapori tailandesi rispetto al mio General Tso’s Chicken, ma si ispira alla salsa al caramello del mio Tso’s Chicken. In entrambe le ricette, la salsa salata è infusa con il “caramello” che prepariamo facendo bollire l’acqua e lo zucchero di canna insieme e poi sbattendo nella nostra base di salsa salata rimanente. La salsa risultante non è altro che l’ideale ying e yang di dolce e salato, piccante e pungente, con una spruzzata di calore.

Come fare il maiale asiatico tirato a fuoco lento

Wet Rub = sapore. Per prima cosa, frulliamo insieme un Wet Rub composto da olio di sesamo tostato, zenzero macinato, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero. Se non avete l’olio di sesamo, non dovete comprarlo solo per questa ricetta. Sentitevi liberi di sostituire l’olio d’oliva. Noterete che il rub consiste in 2 cucchiai interi di zenzero macinato – so che sembra molto, ma vi assicuro che è FANTASTICO ed è necessario per tagliare la dolcezza della salsa.

Porco scottato = succoso e saporito. Poi, scottiamo il nostro maiale per sigillare i succhi e creare quella che è conosciuta come la reazione di Maillard in cui gli aminoacidi e lo zucchero riducente reagiscono per creare una crosta caramellata, profondamente saporita e ricca di sapore. Sì, grazie.

Salsa Dinamite. Frulliamo insieme i nostri ingredienti per la salsa che consistono in latte di cocco, salsa di soia, vino di riso dolce giapponese, salsa di peperoncino dolce asiatico, salsa di pesce, sriracha e amido di mais. Tenete presente che se assaggiate la salsa a questo punto non sarà equilibrata perché aggiungeremo la “Salsa Caramello” più tardi.

Cos’è il vino di riso e dove posso comprarlo? L’unico ingrediente della salsa su cui potresti avere delle domande è il vino di riso giapponese. Il vino di riso dovrebbe diventare un punto fermo della dispensa se fai molta cucina asiatica perché è usato in MOLTE delle mie ricette come il mio Mongolian Beef, Kung Pao Shrimp e molte altre. Il vino di riso NON è l’aceto di riso – NON scambiarli. Il vino di riso aggiunge dolcezza e profondità di sapore e allo stesso tempo ammorbidisce il maiale. L’aceto di riso, invece, aggiunge un sapore acido.

Io uso “Kikkoman Aji-Mirin: Condimento dolce di riso da cucina” che si trova comunemente nella sezione asiatica della maggior parte dei negozi di alimentari o si può Amazon. Suggerisco vivamente di cercare su Google l’immagine prima di dirigersi verso il negozio di alimentari in modo da sapere esattamente cosa si sta cercando. Il miglior sostituto del vino di riso è lo sherry secco pallido.

Cuocere fino a quando è tenero. Versare la salsa su tutta la carne di maiale e lasciarla cuocere fino a quando non cade a pezzi tenera. Se non è tenero alla forchetta, deve semplicemente cuocere più a lungo.

Salsa al caramello. Una volta che la nostra carne di maiale è tenera, la rimuoviamo su un tagliere fino a quando non è abbastanza fresca per sminuzzarla e poi aggiungerla di nuovo al fornello lento. Nel frattempo, rimuovere la salsa di cottura lenta in un misurino. Se c’è meno di 2 ½ tazze, aggiungere abbastanza acqua per uguagliare 2 ½ tazza. Aggiungeremo questo alla nostra salsa al caramello più tardi.

Per fare la salsa al caramello per il nostro pulled pork, aggiungere lo zucchero di canna e l’acqua in una grande padella e far bollire a fuoco medio per 1 minuto, sbattendo costantemente. Non cuocere troppo o si indurisce! Aggiungere lentamente le 2 tazze e mezzo di salsa Slow Cooker e far sobbollire a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente fino a quando si riduce e si addensa, circa 7-10 minuti.

È importante utilizzare una grande padella con i lati o ci vorrà MOLTO più tempo perché la salsa si addensi. Se dopo 7-10 minuti la tua salsa non si sta addensando per qualsiasi motivo, allora aumenta la temperatura, sbattendo costantemente.

Quanto salato? Versare la quantità desiderata di salsa al caramello sul pulled pork e mescolare con una spatola fino a ricoprirlo uniformemente. Puoi usare o non usare tutta la salsa – totalmente a tua scelta.

Mangia! Servire il maiale tirato al caramello asiatico con riso/verdure/ecc. su panini con insalata o il mio FANTASTICO Tacos di maiale al caramello con salsa di piselli di neve all’ananas!

Se ti piacciono le ricette di carne di maiale e manzo con cottura lenta, allora adorerai il mio Maiale al Chipotle con cottura lenta, il Manzo al Balsamico al Miele con cottura lenta e il Barbacoa di manzo con cottura lenta!

Vuoi provare questa ricetta di Maiale al Caramello Asiatico con cottura lenta?

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork

Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork è follemente tenero e soffocato nella più coinvolgente salsa salata, dolce e piccante salsa infusa con latte di cocco, salsa di soia, salsa di peperoncino dolce, salsa di pesce, sriracha, zenzero e aglio. Vi leccherete il piatto – e la pentola a fuoco lento.

Porzioni: 8 -10 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 ore

Ingredienti

4-5 lbs. Spalla o culo di maiale tagliato dal grasso in eccesso
1 cucchiaio di olio d’oliva

Wet Rub

2 cucchiai di olio di sesamo tostato olio di semi di sesamo
2 cucchiai di zenzero in polvere sembra molto ma è incredibile
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di sale OGNI cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di pepe nero

Salsa per cottura lenta

1/2 tazza di latte di cocco (a me piace Chaokoh)
1/2 tazza salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/3 di tazza di vino di riso dolce giapponese/mirin può sostituire lo sherry secco
1/4 di tazza di salsa di peperoncino dolce asiatico
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di Sriracha/salsa di peperoncino asiatico
1 cucchiaio di amido di mais

Salsa al caramello

1 1/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di acqua

Istruzioni

Spruzzare leggermente un fornello lento da 6 qt + con spray antiaderente. Mettere da parte.
Mescolare tutti gli ingredienti del Wet Spice Rub in una ciotola media e poi massaggiare uniformemente su tutta la carne di maiale. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco alto in una grande padella antiaderente. Usando le pinze o 2 forchette, scottate la carne di maiale su tutti i lati fino a farla dorare leggermente. Mettere la carne di maiale nel fornello lento preparato.
In una ciotola media, sbattere insieme gli ingredienti della salsa per il fornello lento (non la salsa al caramello) e versare il tutto sulla carne di maiale.
Cook on LOW per 8-10 ore o su HIGH per 5-6 ore O fino a quando la carne di maiale è tenera e si sminuzza facilmente con una forchetta. A questo punto, rimuovere la carne di maiale su un tagliere fino a quando non è abbastanza fresca da poterla sminuzzare.
Nel frattempo, rimuovere tutta la salsa rimasta nella pentola lenta in un misurino. Se c’è meno di 2 ½ tazze, aggiungere abbastanza acqua per raggiungere 2 ½ tazza. Mettere da parte. Potete aggiungere la carne di maiale tagliata di nuovo nella pentola lenta ora che avete rimosso la salsa.
Per fare la salsa al caramello, aggiungere lo zucchero di canna e l’acqua in una grande padella e far bollire a fuoco medio per 1 minuto, sbattendo costantemente. Non cuocere troppo o si indurisce! Aggiungere lentamente le 2 tazze e mezzo di salsa Slow Cooker e far bollire a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente fino a quando si riduce e si addensa, circa 7-10 minuti. Versare la quantità desiderata di salsa al caramello sulla carne di maiale sminuzzata e mescolare con una spatola fino a ricoprirla uniformemente. Aggiungere ulteriore sriracha per rendere il tutto più piccante, se lo si desidera.
Servire con riso/verdure/ecc. e i miei Slow Cooker Caramel Pork Tacos with Pineapple Snow Pea Slaw stanno arrivando!