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Questo arroz imperial con pollo è un succoso pollo tagliuzzato mescolato con riso giallo, maionese e formaggio. Un piatto principale facile e veloce che rende fantastici gli avanzi. Da gustare con verdure arrostite o un’insalata di pomodori e avocado.
Anche se sono cresciuto in una famiglia cubana, non ho provato questo piatto fino ai miei ultimi 20 anni. Recentemente mi sono innamorato di questa grande ricetta. Prima di prepararla sono andata in giro e ho chiesto a tutte le mie zie cubane di darmi le loro ricette. Ho ricevuto un sacco di varietà diverse, ma alla fine l’ho fatta a modo mio. Tradizionalmente è fatto con riso giallo di base, ma poiché amo il mais, l’ho incorporato. Questo è il bello della cucina, si aggiungono gli ingredienti che si amano e si fanno propri.
Top Suggerimenti e variazioni di ricette:
- Proteine: Io ho usato lo spezzatino di pollo latino per questa ricetta, ma sentitevi liberi di usare manzo macinato, tacchino macinato, pollo da rosticceria comprato in negozio o semplicemente di omettere la carne per renderla vegetariana.
- Consiglio vivamente di usare riso parboiled o riso a chicco lungo per questa ricetta. Il riso giallo con mais è il riso che ho usato io.
- Non sei un fan della maionese? Omettetela, ma la maionese aggiunge un sapore fantastico.
- Formaggio: Ho usato formaggio cheddar, ma sentitevi liberi di usare mozzarella, Colby Jack, o qualsiasi miscela di formaggio che avete a portata di mano.
Come assemblare
Pensate a questo come una lasagna cubana. Ungere una pirofila 9×13 e aggiungere circa 1-2 tazze di riso giallo cotto. Successivamente, aggiungere il composto di pollo cotto. Coprire il pollo con il riso rimanente. Aggiungere uno strato di maionese sopra il riso e distribuirlo uniformemente. Infine, coprire la parte superiore con 2 tazze di formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 30 minuti o fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
Posso usare il riso bianco invece di quello giallo?
Il riso bianco non ha molto sapore e la cucina cubana è tutta sul sapore! Credo che il riso giallo sia un must per questa ricetta.
Posso usare il riso giallo istantaneo?
Se vuoi accelerare il processo, il riso giallo istantaneo va bene ma quello fatto in casa è sempre meglio. Specialmente se stai cucinando per una grande folla.
Altre ricette cubane…
Questi fagioli neri cubani Instant Pot si abbinano bene al riso, ai tacos, ecc. Questo Picadillo cubano con Papas è un altro favorito!
Ti è piaciuto questo arroz imperial? Fammi sapere nella sezione dei commenti qui sotto! Puoi trovare altre deliziose ricette e video tutorial di cucina su Youtube e Facebook.
Arroz Imperial
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Ingredienti
Riso giallo con mais
- 2 tazze di riso parboiled
- 4 tazze d’acqua
- 1 cipolla tagliata finemente
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di vino bianco secco opzionale
- 1 tazza di chicchi di mais o l’intera lattina
- 1/4 tazza di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di sazon
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale a piacere
Pollo tritato
- 2 lbs petti di pollo
- 1 cipolla finemente tagliata a dadini
- 1 peperone verde affettato
- 3 spicchi d’aglio finemente tritati
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sazon
- 2 cucchiai di vino bianco secco opzionale
- 1/2 tazza di salsa di pomodoro
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 cucchiai di capperi
- 1 foglia di alloro
- sale e pepe a piacere
Altri ingredienti
- 1 tazza di mayo
- 2 tazze di formaggio cheddar
- 1/4 tazza di peperoni rossi arrosto, per guarnire opzionale
Istruzioni
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Per preparare il riso giallo, scaldare 3 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio-alto in una grande pentola. Aggiungere le cipolle e cuocere per 2-3 minuti.
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Mescolare l’aglio e cuocere fino a quando è fragrante. Aggiungere il sazon, la salsa di pomodoro, l’alloro, il cumino, l’origano, il vino bianco secco, il sale e il mais. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il riso e cuocere per 1 minuto. Aggiungere l’acqua e farla bollire. Una volta raggiunta l’ebollizione, coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 20 minuti o fino a quando il riso è completamente cotto.
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Per fare il controllo tagliuzzato, bollire i petti di pollo in una pentola piena d’acqua a fuoco medio-alto per 20-25 minuti o fino a quando il pollo è quasi completamente cotto.
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Tritare il pollo usando due forchette e mettere da parte. In una grande padella a fuoco medio-alto, scaldare dell’olio d’oliva. Aggiungere le cipolle, l’aglio e i peperoni, cuocere fino a quando non sono transulecenti.
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Mescolare la salsa di pomodoro, il vino bianco secco, l’origano, l’aglio in polvere, il sazon, l’alloro e il cumino. Cuocere per un minuto.
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Mescolare il pollo tagliato a pezzi. Aggiungere il brodo di pollo e condire con sale e pepe.
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Cuocere scoperto per 20 minuti o fino a quando la salsa si addensa.
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Aggiungere i capperi e controllare il condimento.
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Ingrassare una pirofila 9×13 e preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Aggiungere circa 1-2 tazze di riso giallo cotto e poi coprire il riso con il pollo tagliuzzato. Coprire il pollo con il riso rimanente. Aggiungere la maionese e spargerla uniformemente sopra il riso. Coprire la parte superiore con il formaggio e cuocere per 30 minuti o fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Guarnire con coriandolo e peperoni arrostiti, se si desidera. Buon appetito!