L’Adana kebab è la mia preparazione di kebab preferita.
È delizioso, ed è stato adottato come una delizia mediorientale.
Questa è una variante turca del kebab, e i turchi hanno una reputazione eccellente quando si tratta di grigliare la carne.
Alcuni dei migliori kebab che ho mangiato sono stati a Istanbul.
E c’era di solito una lunga fila ovunque andassi nella mia ricerca del miglior kebab in Turchia.
L’Adana kebab è un kebab di agnello macinato che ha un sapore piccante, e può variare in calore.
Di solito non è troppo piccante, ma si può certamente sentire il calore, almeno un po’.
Che cos’è l’Adana Kebab?
Adana è una città nel sud della Turchia ed è ben nota per l’Adana kebab.
Questa varietà di kebab è un bel tipo piccante di questo piatto di carne molto gustoso.
Adana è un bel kebab che è tradizionalmente fatto con agnello macinato insieme al grasso della coda.
Un fatto interessante è che le pecore conservano molto grasso nella loro coda.a
Negli Stati Uniti tagliano le code, il che significa che il grasso viene invece immagazzinato nel corpo.
Posso usare un altro tipo di carne?
Sì!
Utilizzare il manzo è totalmente accettabile, naturalmente, ma naturalmente avrà un sapore diverso in base al diverso tipo di carne.
Per quelli di voi che sono audaci, direi di provare il pollo macinato!
Scommetto che sarebbe molto buono, ma mi piacerebbe sentire da voi se lo fate.
Come fare l’Adana Kebab
Mettere la cipolla, l’aglio, le spezie, il prezzemolo, il sale e il pepe nella ciotola di un robot da cucina e lavorare fino a quando non sono ben tritati e incorporati.
Non dimenticare di aggiungere i fiocchi di pepe rosso se ti piace il piccante extra.
Aggiungi la carne di agnello macinata alla ciotola e lavora fino a quando la carne e gli altri ingredienti sono appena mescolati insieme.
Tradizionalmente questo tipo di kebab è fatto su spiedini di metallo piatti, ma vanno bene anche quelli rotondi di legno.
Prendi una manciata del composto di carne e fanne una palla, poi lentamente allunga la palla a forma oblunga.
Bagnatevi la mano con acqua tra una manipolazione e l’altra della carne macinata.
Posizionate la carne su uno spiedino, e con la mano assottigliate la carne sullo spiedo.
Grillate o cuocete in forno finché la carne è pronta, circa 20 minuti.
Cosa servire con il kebab
Alcune delle mie cose preferite da servire con questo kebab sono il riso e un’insalata di yogurt e cetrioli.
Ma naturalmente si può mettere il kebab in una pita con cipolle rosse marinate, sumac, peperoncini e salsa di yogurt tahini.
O servirlo con patate di qualsiasi tipo e delle belle verdure verdi.
Qualunque cosa facciate sarà vincente.
Suggerimenti per la preparazione
- Non lavorate troppo la carne nel robot da cucina o diventerà appiccicosa e difficile da lavorare.
- Senza dubbio bagnatevi la mano prima di maneggiare la carne, sarete felici di averlo fatto.
- Utilizzare una piccola ciotola d’acqua per mantenere la mano umida farà la differenza mentre la mettete sullo spiedo e sulla griglia.
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Adana Kebab Recipe
Ingredienti
- 1 libbra di agnello macinato
- 1 cipolla in quarti
- 1 peperoncino
- ½ tazza di prezzemolo
- 1 cucchiaio di Sumac
- ½ cucchiaino di pepe rosso tritato
- 2 Spicchio d’aglio
- ¾ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Mettere tutti gli ingredienti tranne l’agnello nella ciotola di un robot da cucina e lavorare fino a quando non sono ben macinati e mescolati.
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Aggiungi l’agnello macinato e lavora fino ad incorporarlo. Non mescolare troppo.
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Utilizzando una mano bagnata mettere la carne su uno spiedino, e formare un kebab.
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Grigliare su una griglia a carbone fino a cottura, da 10 a 15 minuti. Oppure cuocere in forno a 400ºF (200ºC) per circa 20 minuti fino a cottura.