A Mama’s Corner of the World

Spesso ordiniamo pentole a vapore di frutti di mare al ristorante–e abbiamo considerato di provare a fare qualcosa di simile a casa…. ma non ne abbiamo mai avuto il tempo. Infine, l’umore ha colpito di nuovo lo scorso fine settimana per qualcosa di diverso della varietà di frutti di mare – e non volevamo davvero andare fuori a cena. Era il momento di cedere e creare la nostra ricetta di frutti di mare al vapore. Alla fine, la nostra ricetta è più un bollito di frutti di mare – ma ha tutto il sapore e gli ingredienti delle nostre pentole a vapore preferite del ristorante! Se avessi saputo quanto fosse veramente facile fare una pentola a vapore di frutti di mare o bollire a casa – l’avremmo fatto così tante volte (e risparmiato così tanti soldi)! Come si può fare una pentola a vapore a casa?
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La nostra pentola per la cottura a vapore dei frutti di mare Ingredienti
1 gallone d’acqua
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di condimento Old Bay
5 patate rosse, tagliate a metà
1 libbra di salsiccia affumicata, tagliata in pezzi diagonali da 1 pollice
4 mini orecchie di mais, congelate
2 kg. Gamberi, non sgusciati
1 libbra. Cozze (in realtà ho usato un pacchetto congelato di cozze Kroger Private Selection White Wine &Garlic invece di cozze fresche.)
1 lb. Bay Scallops
Butter
Instruzioni per una pentola a vapore di frutti di mare
Preparare l’acqua. Aggiungere l’acqua, l’aglio, il pepe e il condimento Old Bay in una grande pentola da brodo(o in una pentola a vapore, se ne avete una). Io ho usato una grande pentola da brodo e tutto è venuto bene. Portare l’acqua a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
Cuocere le patate. Aggiungere le patate rosse e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Se state usando del mais fresco, dovrete aggiungerlo con le patate perché richiede un po’ di tempo per cuocere.
Aggiungete gli altri ingredienti. Aggiungere la salsiccia affumicata tritata e il mais congelato. Riportare il fuoco a livello medio-alto e riportare la pentola ad ebollizione, quindi aggiungere i gamberi, le cozze e le capesante. Cuocere per 6-10 minuti o fino a quando le cozze si aprono e i gamberi sono opachi dentro i gusci.

Scolare e servire. Noi abbiamo scelto di servire in grandi ciotole di vetro, ma i frutti di mare bolliti e cotti al vapore sono spesso semplicemente gettati su un tavolo da portata per essere gustati da un gruppo. Dato che ho servito in ciotole, ho aggiunto un po’ di brodo della pentola a vapore ad ogni ciotola. Abbiamo servito con pane croccante e burro fuso, tenuto al caldo in pentole riscaldanti – e offerto piatti per gli scarti delle conchiglie!

Ovviamente, i frutti di mare che scegliete dipendono da voi – questo rende i bolliti di mare meravigliosi per grandi riunioni. Aggiungete semplicemente i frutti di mare con tempi di cottura variabili in modo appropriato durante la bollitura, in modo che i pezzi che richiedono tempi più lunghi si cuociano bene senza cuocere troppo gli altri ingredienti. Abbiamo scelto frutti di mare a prezzi di vendita al nostro mercato locale – e abbiamo speso probabilmente 1/3 del prezzo che avremmo pagato per la stessa quantità di cibo in un ristorante di pesce!
È anche estremamente facile fare più (o meno) porzioni di questo semplicemente riducendo – o dimensionando – le quantità degli ingredienti. Penso che questo sarebbe un perfetto San Valentino o una cena speciale a casa!