È difficile sopravvalutare una buona birra al cioccolato. Cacao e malto vanno insieme mano nella mano, creando qualcosa che è certamente cioccolatoso ma non necessariamente così ricco e decadente da essere strettamente materiale da dessert.
Infatti, con l’amarezza imposta da una buona bill di luppolo e alcune delle note granulose che provengono da altri ingredienti coinvolti, le birre fatte con il cioccolato possono essere tanto su altri sapori familiari – espresso, toffee, caramello, vaniglia – quanto l’oro marrone che viene aggiunto al lotto.
Ma non lasciamo che questo tolga al cioccolato il suo ruolo vitale e la sua provata capacità di trasformare una buona stout, porter, o uno stile simile in uno stile fenomenale. Mentre San Valentino si avvicina e la campagna di marketing del cioccolato a livello nazionale va in tilt, prendete la vostra dose di cacao per mezzo di una robusta birra da sorseggiare. Probabilmente troverete che è più interessante e forse anche più romantico di una barretta di cioccolato o di una fragola ricoperta di cioccolato.
Ora, controllate alcune birre al cioccolato che varranno il vostro tempo.
Founders Kentucky Breakfast Stout
La Founders Brewing Company del Michigan ha un ammirevole gioco di stout. Questa è grande e beneficia dell’aggiunta di caffè e della morbidezza dell’invecchiamento in botte. È come stendere un tappeto di velluto infinito fatto di cacao e torta al caffè, solo per la tua bocca. E’ anche la prova che puoi scaricare un mucchio di grandi cose in una birra e finché è invecchiata con grazia, il risultato finale sarà ancora equilibrato (anche se caldo al 12,2% di alcol in volume).
Southern Tier Choklat
Parte della Blackwater Series, questa stout imperiale della Southern Tier di New York vale il tuo bicchiere a tulipano. Riesce a percorrere l’intero spettro del cioccolato, dal leggero e amaro cioccolato da forno all’iterazione caramellata e carica di sciroppo. Il tutto mantenendo la sua natura di birra e non affogando il vostro palato nella dolcezza più totale.
Sam Smith Organic Chocolate Stout
Anche gli inglesi possono farlo, come questa chocolate stout suggerisce fortemente. Ancora una volta, i sapori di dessert abbondano accanto agli elementi tradizionali della birra come l’orzo e alcune note di lievito più sottili e simili al pane. Normalmente non si pensa a terzi e quarti quando si tratta di una pinta di buona birra al cioccolato, ma la versione di Sam Smith vi farà almeno fantasticare su tale egoismo. La cosa più impressionante è che arriva a un modesto 5% ABV.
Deschutes Black Butte Reserve Imperial Porter
Anche una buona porter è un buon gioco per una dose di qualche forma di cioccolato. La puntata più recente della serie è stata fatta con polvere di cacao e cardamomo, malto al cioccolato (tra altri due tipi), e invecchiata in botti di bourbon. Ricorda un po’ alcuni famosi panini dolci fatti in fondo alla strada (anche con cardamomo) dalla Deschutes Brewery al The Sparrow Bakery.
The Bruery White Chocolate
E il cioccolato bianco? Anche se non è tecnicamente aggiunto qui, la composizione della birra ha un sacco di qualità lattiginose e vanigliate del cioccolato bianco. La californiana The Bruery la considera una birra invecchiata in botte, in stile wheatwine, con ricchi sapori di nido d’ape insieme a note più esotiche come il cocco. E’ fatta, come un numero crescente di buone birre più scure, con nibs di cacao, o pezzi di semi di cacao.
Legal Remedy World Mocha Blonde Stout
Un’altra nella zona del cioccolato bianco, la Legal Remedy della Carolina del Sud serve una stout al cioccolato bianco che ha un colore biondo… un aspetto che è quasi antitetico allo stile stesso. I ricchi sapori del caffè si mescolano con le note lisce del cioccolato bianco (che provengono dall’aroma naturale del cioccolato bianco) per un’esperienza stout assolutamente facile da bere, ma piena.
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