I piatti Paleo vegetariani sono deliziosi e nutrienti, e possono servire come una bella pausa se hai mangiato troppa carne recentemente. Le seguenti ricette sono alcune delle nostre preferite e includono dessert, spuntini, antipasti e altro ancora, in modo da avere sempre un piatto senza carne quando ne hai bisogno.
Foto: Ricette Divalicious
1. Almond Meal and Zucchini Falafels
Questi falafel sono fatti con farina di mandorle e cocco invece della farina universale che si trova nelle ricette normali. Non ci sono nemmeno i ceci, un ingrediente comune che va nei falafel tradizionali. Invece lei usa le zucchine, quindi questi avranno un sapore e una consistenza diversi da quelli a cui siete abituati se i falafel erano uno dei vostri cibi preferiti pre-Paleo, ma sicuramente fanno un buon lavoro per compensare. C’è una meravigliosa miscela di spezie e condimenti che li rendono davvero pop quando li mangiate.
Foto: Gourmande in the Kitchen
2. Daikon Rolls with Cilantro Pumkin Seed Pesto
Questi incredibili involtini sono ottimi per l’intrattenimento, ma possono anche essere preparati come snack ogni volta che ne avete voglia. Il pesto fornisce un sacco di sapore, e c’è anche l’avocado in questi, così si ottengono grassi sani in due forme, dato che anche i semi di zucca sono una fonte di grassi sani.
La parte divertente di questa ricetta è il daikon, un elemento popolare in Giappone, e che si spera possa prendere piede anche negli Stati Uniti. Lo si affetta sottile in modo che possa arrotolarsi e tenere tutto insieme. Leggero, fresco e totalmente privo di carne.
Foto: The Fitchen
3. Mini Pizza Bites in crosta di cavolfiore
I bocconcini di pizza vanno sempre bene, non importa se stai servendo un gruppo di bambini o adulti. Queste sono piccole pizze gustose che sono fatte con una crosta di cavolfiore in modo da non doversi preoccupare del glutine o di qualsiasi additivo nella crosta. Non vi accorgerete nemmeno che manca la carne, perché sono condite con cose deliziose come spinaci e funghi. Questi forniscono un sacco di gusto, pur mantenendo queste pizze sane e Paleo-friendly. La salsa della pizza fornirà licopene dai pomodori, quindi queste sono buone per voi!
Foto: GI 365
4. Crêpes con fragole e panna
Queste crepes sono letteralmente piene di quello che c’è dentro, e sono sicure di diventare rapidamente la tua nuova colazione o dessert preferito. La cosa bella delle crêpes è che puoi mangiarle ogni volta che ne hai voglia, specialmente quando le prepari secondo le linee guida Paleo. Sono abbastanza dolci da essere un dessert, ma potete anche mangiarle come parte della vostra colazione. Una colazione con una crepe per un dolce finale è una di quelle che non si dimenticano presto. Queste non hanno crema vera e propria, sono fatte invece con latte di cocco.
Foto: American Heritage Cooking
5. Patate dolci ripiene
Prepara queste patate dolci ripiene e avrai un pasto sostanzioso senza carne che ti terrà pieno per molto tempo dopo aver mangiato. Ci sono almeno tre superalimenti in gioco qui, con patate dolci, broccoli e pomodori secchi. I pomodori secchi hanno in più il licopene, la sostanza largamente responsabile del fatto che i pomodori ricevono così tanta stampa nelle notizie sulla salute. Lasciate fuori il formaggio feta se volete mantenere questo piatto strettamente Paleo, o aggiungetelo se avete deciso di avere un formaggio occasionale fatto con latte di capra.
Photo: The Healthy Foodie
6. Zucchine e funghi saltati
Questo è un bel mix di verdure che fa un perfetto contorno, ma può anche essere usato come un pasto leggero se avete avuto un grande pranzo o anticipate una grande cena. Un sacco di funghi freschi vengono saltati fino a doratura, e combinati con zucchine fresche e condimenti con ghee è l’olio Paleo friendly. Questo piatto ha un sapore burroso e saporito, e può essere facilmente migliorato aggiungendo altre verdure se le avete a portata di mano. Con Paleo si tratta solo di essere creativi con ciò che è disponibile e non pensare di doversi attenere completamente alla ricetta.
Foto: Avocado Pesto
7. Insalata di cavoletti di Bruxelles
E’ ora che qualcuno arrivi e dia ai cavoletti di Bruxelles il riconoscimento che meritano. Questa insalata li presenta come attrazione principale, e non deludono. Avrai una deliziosa insalata fatta con una verdura crucifera che ti aiuterà a dimagrire se questo è il tuo obiettivo, e contribuirà alla tua salute e al tuo benessere generale se stai semplicemente cercando di migliorare il tuo stile di vita Paleo. Le mandorle e la mela verde aggiungono al profilo di sapore di questa insalata e si combinano bene con i cavoletti di Bruxelles.
Foto: My Heart Beets
8. Savory Indian Pancake
Queste frittelle fanno un buon lavoro nel catturare l’essenza della cucina indiana in una ricetta facile e accessibile che vorrete provare stasera. Sono fatti con farina di tapioca e farina di mandorle, quindi nessuna preoccupazione per i cereali. Non c’è nemmeno carne da trovare, il che li rende un buon contorno per un piatto principale di carne, o come un piatto sostanzioso che ti terrà soddisfatto da solo. La curcuma dà loro tutto il sapore di cui hanno bisogno, e produce la sua caratteristica tonalità giallo-arancione. Provali con il nostro ketchup Paleo!
Foto: Aglio e Zest
9. Rutabaga arrostita con pistacchi e uvetta dorata
La rutabaga riceve il trattamento Paleo e la guarderai in un modo nuovo quando vedrai quanto può risultare deliziosa. Nel Paleo vorrai usare molte verdure diverse, anche quelle con cui potresti non avere molta familiarità. Si tratta di espandere le opzioni invece di concentrarsi su ciò che non si può avere. Questa ricetta fa un ottimo lavoro nel rendere facile l’uso della rutabaga, che può essere un alimento scoraggiante con cui familiarizzare. L’aggiunta di pistacchi e uvetta è un’idea molto intelligente, e noterete che tutto funziona con ogni altra cosa.
Foto: The Healthy Beast
10. Mini tappi di funghi balsamici
Questi tappi di funghi sono carichi di verdure di gusto, quindi non devi preoccuparti se sei vegetariano. La maggior parte delle ricette Paleo con tappi di funghi contengono manzo o maiale, ma qui ci sono solo pomodori, spinaci, pomodori e aglio. Il sapore è dato anche dal timo e dal rosmarino, quindi il gusto non è affatto scarso. Questi funghi sono piuttosto versatili, possono essere usati come contorno, come antipasto per una festa, o un pasto tutto da solo se lo si combina con un solo altro elemento.
Photo: The Kosher Cavegirl
11. Blueberry Lemon Crumble Bars
Quando si diventa vegetariani non si deve assolutamente dire addio al dolce, dato che la maggior parte dei dolci non contiene carne. Queste barrette di crumble al limone sono un esempio perfetto di quanto si possa avere con la dieta Paleo, e soddisferanno le vostre voglie agrodolci, così come la voglia di sbriciolare che adorna la parte superiore di dolci come questo. Ma quando consideri che i mirtilli hanno antiossidanti e il limone ha la vitamina C, è facile vedere che questo ti avvantaggia piuttosto che danneggiare i tuoi progressi.
Photo: Delicious Obsessions
12. Easy Cauliflower Salad
Questa insalata di cavolfiore sembra molto più difficile da fare di quanto non sia in realtà, ma non devi farlo sapere a nessuno. Quando preparate questa insalata impilate il cavolfiore su se stesso, non preoccupatevi, è sorprendentemente impilabile. Con ingredienti incredibilmente sani ma molto deliziosi come i semi di zucca e i mirtilli rossi secchi, otterrete più del semplice sapore del cavolfiore in ogni morso, una buona cosa se siete un po’ indecisi quando si tratta della delizia del cavolfiore.
Foto: The Ancestral Chef
13. Insalata di frutta estiva
Questa è un’incredibile insalata che incorpora diversi tipi di frutta, tutti raccolti in tempo per l’estate. L’idea di mangiare secondo le stagioni non è nuova, ed è qualcosa che l’uomo Paleo avrebbe fatto di sicuro. Si trattava di mangiare tutto ciò che cresceva in quel momento, e non avevano vasti canali di distribuzione del cibo come quelli che abbiamo ora, che fanno sì che si possa ottenere qualsiasi cibo in qualsiasi momento dell’anno da tutto il mondo. Vai locale e vai di stagione e sarai più Paleo per questo.
Foto: A Happy Health Nut
14. Zuppa di verdure invernali arrostite
Questa zuppa ti aiuterà a tenerti caldo in una fredda notte d’inverno, ed è fatta con verdure che sono fornite dalla natura al momento giusto per essere usate dal nostro corpo. Entrare più in sintonia con il ciclo naturale di ogni giorno, così come con i cambiamenti stagionali che il nostro corpo attraversa, è una buona idea. Non siamo esseri statici, e cambiamo ed evolviamo costantemente per rimanere in sintonia con l’ambiente circostante. Una zuppa come questa a base di patate dolci e carote è la risposta alle rigidità del freddo invernale.
Foto: Be Miam
15. Cavolo ripieno vegetariano
Il più delle volte vedrete cavoli ripieni di carne macinata di manzo o maiale macinato, ma qui sono ripieni di elementi vegetariani e Paleo friendly come castagne, pastinache e carote. La caratteristica sorprendente di questo pasto è che vi manterrà sazi tanto quanto un piatto di cavolo ripieno di carne, ma non vi sentirete appesantiti dopo il pasto come a volte accade con un cavolo ripieno di carne. Il sapore di questi è fuori dal mondo, e dovrete rallentare voi stessi in modo da poter apprezzare quanto è buono nel momento.
Foto: Peace Love Quinoa
16. Pumpkin Pie Yogurt Parfait
Lo yogurt di latte di cocco mantiene questa ricetta senza latticini e amichevole per i Paleo, mentre ti dà un gusto aspro e il sapore familiare della torta di zucca. Potete usarlo come un modo per curare una voglia di torta di zucca piuttosto che dover cucinare un’intera torta, o potete semplicemente usarlo come spuntino tra i pasti per tenervi su. Il modo in cui lei lo completa con semi di zucca è un bel cenno al tema della zucca che ha in corso qui, e aggiunge anche più nutrizione al pasto, quindi è più di una semplice guarnizione. Questo è uno yogurt che sarà sicuramente fatto più di una volta.
Foto: Wallflower Girl
17. Cluster di semi di zucca alla vaniglia
Questi cluster di semi sono un modo per mettere fuori combattimento una serie di impulsi, dal bisogno di mangiare qualcosa di croccante, al desiderio di avere qualcosa di dolce. Molte volte le voglie vengono in gruppi, e salato, dolce e croccante sono una tripla combinazione che si può avere difficoltà a soddisfare a meno che non si porti l’artiglieria pesante come questi cluster. Prepara una grande partita di questi perché si conservano bene in un sacchetto del freezer nel frigorifero, e sono utili perché sono altamente portatili e non ti riempiono così tanto che non sarai pronto per il tuo prossimo pasto.
Photo: CupcakesOMG!
18. Sweet Potato Meringue Pie
Questa è una torta di patate dolci che vorrai aggiungere alla tua linea regolare di torte. Utilizza patate dolci ricche di antiossidanti per renderla extra salutare, mentre fornisce un gusto simile a quello di una torta di zucca. Le patate dolci aggiungono anche molte fibre alla vostra dieta. La guarnizione di meringa è un’idea favolosa, e toglierà la necessità di mettere la panna montata in cima, che sarebbe un Paleo no-no. Ma la meringa è fatta solo di albumi d’uovo e miele, quindi siete a posto e potete godervi questa torta con la coscienza pulita.