Questa semplice e deliziosa ricetta di salmone è una che troverete spesso sulla nostra tavola. È super veloce e facile da fare, e ricca di omega 3, vitamine e minerali.
Pesce due volte a settimana
Cerco di mettere il pesce nel menu almeno due volte a settimana. Il pesce, e soprattutto quelli ricchi di acidi grassi omega 3 – come salmone, tonno, sardine, aringhe, sgombri e acciughe – offrono benefici unici per la salute. Infatti, un’analisi di più di 2000 studi scientifici ha dimostrato che 60 diverse condizioni di salute possono essere prevenute o trattate consumando più acidi grassi omega-3(1). Sono particolarmente protettivi contro le malattie cardiache, ma possono anche abbassare il rischio di molti tumori tra cui il cancro al seno, alla prostata, al colon e ai polmoni.
Solo una manciata di ingredienti sani
Anche se si possono usare quasi tutte le verdure per questo piatto io amo particolarmente usare cipollotti, pomodorini e foglie di spinaci perché richiedono un taglio e una cottura minimi.
La salsa è fatta frullando insieme latte di cocco, concentrato di pomodoro, tamari, curry in polvere e lime.
Solo una manciata di ingredienti per fare un pasto delizioso in pochi minuti!
Ingredienti
Serve 4
*Senza diversa indicazione, le mie ricette sono misurate con misurini americani come questi.
Direzioni
Condite leggermente i filetti di salmone con sale e pepe.
In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco e scottare i filetti di salmone a fuoco medio-alto, 2-3 minuti su ogni lato.
Togliere il salmone e mettere da parte.
Nella stessa padella, aggiungere altro olio di cocco e soffriggere le cipolle per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori e gli spinaci e cuocere finché gli spinaci si sono sciolti. Condire con sale e pepe.
In una grande ciotola (o nel vostro robot da cucina), mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.
Aggiungere la salsa e il salmone alla padella e portare a ebollizione rapidamente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per qualche altro minuto fino a quando il salmone è cotto a vostro piacimento (noi preferiamo il salmone al sangue).
Servite con del riso nero o integrale, quinoa, o grano saraceno per esempio.
Ingredienti
Direzioni
Condite leggermente i filetti di salmone con sale e pepe.
In una grande padella, scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco e scottare i filetti di salmone a fuoco medio-alto, 2-3 minuti su ogni lato.
Rimuovere il salmone e mettere da parte.
Nella stessa padella, aggiungere altro olio di cocco e soffriggere le cipolle per qualche minuto, poi aggiungere i pomodori e gli spinaci e cuocere finché gli spinaci non si sono sciolti. Condire con sale e pepe.
In una grande ciotola (o nel vostro robot da cucina), mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.
Aggiungere la salsa e il salmone alla padella e portare a ebollizione rapidamente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per qualche altro minuto fino a quando il salmone è cotto a vostro piacimento (noi preferiamo il salmone al sangue).
Servite con del riso nero o integrale, quinoa, o grano saraceno per esempio.