Má vaše chuťové buňky chuť na něco ostřejšího než jalapenopepper, ale ne na něco, co mění mysl jako habanero?Možná byste měli vyzkoušet papričky serrano. Pěstování těchto středně ostrých chilli papriček není těžké. Navíc jsou papričky serrano poměrně plodné, takže nebudete muset věnovat mnoho místa na zahradě, abyste dosáhli slušných výnosů.
Co jsou papričky serrano?
Papričky serrano pocházejí z mexických hor a patří mezi pálivé druhy chilli papriček. Jejich pálivost se pohybuje mezi 10 000 a 23 000 naScovilleho stupnici pálivosti. To znamená, že serrano je asi dvakrát pálivější než jalapeno.
Ačkoli není zdaleka tak pálivá jako habanero, má serranostill pořádný říz. Tak moc, že se zahrádkářům a domácím kuchařům doporučuje, aby při sběru, manipulaci a krájení paprik serrano nosili jednorázové rukavice.
Mnoho paprik serrano dozrává v délce 1 až 2 palce (2,5 až 5 cm), ale větší odrůdy dorůstají až dvojnásobné velikosti. Paprika se zužuje a má mírně zaoblenou špičku. Ve srovnání s jinými chilli papričkami mají papričky serrano tenkou slupku, což z nich činí vynikající volbu pro přípravu sals. Mají tmavě zelenou barvu, ale pokud se nechají dozrát, mohou se zbarvit do červena, oranžova, žluta nebo hněda.
Jak pěstovat papriky serrano
V chladnějším podnebí zahajte pěstování paprik serrano v místnosti.Na zahradu je přesaďte až poté, co se noční teploty ustálí nad 50 stupňů F. (10 C), protože nízké teploty půdy mohou zbrzdit růst a vývoj kořenů chilli papriček, včetně paprik serrano. Doporučuje se pěstovat je na slunném místě.
Stejně jako většina odrůd paprik rostou rostliny serrano nejlépe v bohaté organické půdě. Vyhněte se hnojivům s vysokým obsahem dusíku, protože to může snížit produkci plodů. Na zahradě rozmístěte jednotlivé rostliny papriky serrano ve vzdálenosti 12 až 24 palců (30 až 61 cm) od sebe. Papriky serrano mají rády mírně kyselou půdu s pH (5,5 až 7,0). Papriky serrano jsou vhodné i pro pěstování v nádobách.
Co dělat s paprikami serrano
Papriky serrano jsou poměrně plodné a není neobvyklé sklidit až 2,5 libry (1 kg).) chilli papriček z jedné rostliny serrano. rozhodování o tom, co s papričkami serrano dělat, je snadné:
- Čerstvé – díky tenké slupce jsou chilli papričky serrano ideální surovinou pro okořenění receptů salsa a pico de gallo. Použijte je v thajských, mexických a jihozápadních pokrmech. Čerstvé papričky serrano uchovávejte v chladničce, aby se prodloužila jejich trvanlivost.
- Pečené – Před pečením je zbavte semen a žilek, abyste zmírnili jejich pálivost. Pečené papriky serrano se skvěle hodí do marinád, kde dodají pikantní nádech masu, rybám a tofu.
- Nakládané – Přidejte papriky serrano do svého oblíbeného receptu na nakládanou zeleninu, abyste zvýšili pálivost.
- Sušené – Pro uchování paprik serrano použijte sušičku potravin, sušte na slunci nebo v troubě. Sušené papriky serrano použijte do chilli, guláše a polévky, abyste jim dodali chuť a šmrnc.
- Zmrazení – Kvalitní čerstvé papriky serrano nakrájejte na plátky nebo nasekejte se semínky nebo bez nich a ihned zmrazte. Rozmrazené papričky bývají kašovité, proto je nejlepší si zmrazené chilli papričky serrano vyhradit na vaření.
Jestliže jste milovníci pálivých papriček a pěstujete je proto, abyste vyzvali své přátele na soutěž v pojídání pálivých papriček, máme pro vás radu: barva žilek papriček serrano může naznačovat, jak silná tato paprička bude. Žlutooranžové žilky jsou nejpálivější!