Vegán spanyol paella

A paella az egyik leghíresebb spanyol étel, és nekem is az egyik kedvencem, mert nagyon szeretem a rizst. Ez nem a hagyományos recept, mert ez egy egészségesebb vegán változat, de eléggé hasonlít, és elképesztő az íze, ki kell próbálnod ezt a fantasztikus paellát.

Azokat a zöldségeket használd, amiket szeretnél, én minden alkalommal más hozzávalókat használok, amikor paellát készítek, az évszaktól vagy a konyhámban lévő zöldségektől függ. Néha adok hozzá hínárt is, mint például wakame vagy nori. A tengeri alga nagyszerű halalternatíva, és tele van ásványi anyagokkal is.”

A hagyományos paella csirke- vagy halászlével készül, mert általában nem vegán, de én ezt a szuper könnyen elkészíthető zöldséglevest használtam, egészséges, finom és nagyon egyszerű. Ha nincs zöldséglevesem, akkor szárított tengeri algát rehidratálok forró vízben, és ezt a vizet használom a paella elkészítéséhez. Ha nincs hínár sem, akkor vizet használok, de soha nem használok bolti zöldséglevest vagy leveskockát, mert tele vannak egészségtelen összetevőkkel, például mononátrium-glutamáttal.

Friss és fagyasztott zöldségeket használtam, de ha csak frisset tudsz használni, jó neked! A fagyasztott zöldségek olyan kényelmesek, olcsók, és olyan zöldségeket is ehetsz, amiknek nincs szezonja.

A paella általában Bomba rizzsel vagy rövid szemű rizzsel készül, de én inkább Basmatit használok, mert annak alacsonyabb a glikémiás indexe. A barna rizs is remek alternatíva, de sokkal tovább tart a főzése, bár egészségesebb.

A szép sárga szín eléréséhez használhatunk sáfrányt vagy kurkuma port. Kérlek ne használj ételfestéket, a kurkuma is nagyon olcsó és sokkal egészségesebb. A hagyományos paella sáfránnyal készül, de ez drágább, mint a kurkuma, és nehezebb is beszerezni, de mindkettőt használhatod. Én használtam paprikát is, mert szeretem az ízét, de ez opcionális.

A paellera-t használtam a paella főzéséhez, ez egy serpenyő, hagyományosan kerek, sekély, csiszolt acélból készült, két fogantyúval, de használhatsz egy hagyományos serpenyőt vagy akár egy lábast is.

A paella főzésekor a rizottóval ellentétben nem kell megkeverni a rizst, de néha megteszem, ha a rizs a serpenyő aljára ragad, valójában általában van egy réteg pirított rizs a serpenyő alján, amit itt Spanyolországban socarratnak hívnak. Csodálatos íze van, de mérgező, és benzopirén található benne, ami veszélyes rákkeltő anyag.

A vegán spanyol paella igazán finom. Olcsóbb, könnyebb és egészségesebb is, mint a hagyományos. Jellemző, hogy a paellát citromlével locsolják meg, így néhány citromszelettel a tetején tálalhatjuk. A citromlé tele van C-vitaminnal, és segít a szervezet méregtelenítésében. Remélem, tetszik ez a spanyol recept, ¡qué aproveche! (Jó étvágyat!).

Nyomtatás