Vegán Soba tésztasaláta zöldségekkel és gyógynövényekkel {gluténmentes + vegán}

Ez a vegán szoba tésztasaláta zöldségekkel és gyógynövényekkel egy szuper egyszerű és egészséges étel, amit könnyű előkészíteni és ó-ó-finom! Gluténmentes hajdina szóba tésztával, ropogós cukorborsóval, retekkel, friss zöldfűszerekkel, zöldhagymával, szezámmaggal és egy szuper ízletes szójamentes öntettel készül.

(UPDATE! MEGTALÁLTAM A KÉPEKET! Szóval most már frissítve vannak arra, amire eredetileg is szántam őket 😉)

Jól van srácok. Csak annyit kell mondanom, hogy szuper boldog vagyok (és kissé megkönnyebbültem), hogy végre leülök, hogy megírjam nektek ezt a receptes posztot.

Nézzétek, majdnem nem sikerült. Elkövettem egy NAGY hibát, és valahogy kitöröltem az összes szép fotót, amit erről a tésztasalátáról készítettem a fényképezőgépemből, mielőtt elmentettem volna a számítógépemre 😭

Epikus hiba, hogy finoman fogalmazzak.

Tényleg meglepődtem, hogy még nem csináltam ilyet, és (kopogtassunk a fára) remélhetőleg ez volt az utolsó alkalom.

Ez határozottan megríkatott egy kicsit belülről, mert ez egy olyan jó felvétel volt! Az egyik új hátteremen! És a világítás is lenyűgöző volt! Arról nem is beszélve, hogy amikor posztoltam egy kis ízelítőt az IG történeteimben, mindannyian nagyon izgatottak lettetek, és soha nem akartam csalódást okozni nektek.

Nem, ha tésztáról van szó.

Egy jó kis duzzogás után, amikor megpróbáltam elképzelni minden lehetséges módot, hogy hogyan tudnék még egy fotózást becsempészni ehhez az ételhez, eszembe jutott, hogy készítettem egy maréknyi felvételt az iPhone-ommal. Hurrá! És tulajdonképpen egész jók lettek (mert az iPhone fényképezőgépek tényleg elég csodálatosak 👏🏼).

Szóval bocsássátok meg nekem a felvételek változatosságának és minőségének hiányát, és csak bízzatok bennem, amikor azt mondom, hogy ezt a vegán zöldséges és fűszernövényes szóba tésztasalátát el KELL készítenetek.

Tudom, hogy épp a nyár vége felé járunk, és a dolgok napról napra ősziesebbnek tűnnek, de ha van egy utolsó meleg, nyárias étel, amit a családodnak készítesz – legyen az ez.

Mi az a szóba tészta?

Kezdjük a tésztával.

Kóstoltatok már soba tésztát? A soba tulajdonképpen japánul hajdinát jelent, és rohadt finom.

Van néhány különböző fajta soba tészta, és gyakran készülnek hajdina- és búzalisztből is. De vannak olyan hagyományosabb márkák is, amelyek csak hajdinából készítik – így gluténmentesek!

Ezeket egy kicsit nehezebb lehet megtalálni, ezért vásárlás előtt mindenképpen nézze meg a címkét, csak hogy biztosra menjen. Ez a kedvenc márkám.

Amikor a soba tészta csak hajdinalisztből készül (nem finomított búzalisztből), kicsit nehezebb lehet vele dolgozni, de van néhány trükk, hogy minden alkalommal tökéletes legyen.

Hogyan készítsünk tökéletes hajdina soba tésztát

Az egyik legnagyobb probléma, amivel az egyszerű hajdina soba tésztával találkozhatunk, hogy túl ragacsos lesz.

Hogyan akadályozhatod meg, hogy a soba tésztád túlságosan gumiszerű/ragadós legyen?

1. Ne sózd a vizet – A hagyományos tésztákkal ellentétben a víz sózása nem ajánlott – megváltoztathatja a soba tészta állagát
2. Bő vízben főzd meg – Amikor a soba tészta fő, sok keményítőt ad le. Ha nem adunk hozzá elég vizet, akkor a tészta nagy, kellemetlen csomókban ragadhat össze.
3. Csak annyi ideig főzd, amennyi a csomagoláson szerepel – A legtöbb száraztészta főzési ideje 8-11 perc, de a soba tészta általában 5-6 perc alatt kész. Azt akarod, hogy éppen csak al dente legyen. Ha túl sokáig főzzük, akkor pépes lesz, és szétesik.
4. Öblítse le őket hideg vízben – Ez talán a legfontosabb lépés a tökéletes soba tésztához. Miután megfelelően megfőttek, szűrjük le őket egy szűrőben, és öblítsük át őket hideg vízben nagyon alaposan. Ez leöblíti a tésztáról a felesleges keményítőt.

Itt van még néhány GYIK, ami a soba tésztával kapcsolatban felmerülhet

• A soba tészta gluténmentes? Ha olyan szoba tésztát találsz, ami csak hajdinalisztből készül (mint az itt linkelt), akkor IGEN, gluténmentes!
• A szoba tészta vegán / vegetáriánus? 100%-ban vegánok és vegetáriánusok.
• A soba tészta paleo? Mivel a szóba tészta hajdinából készül, ami technikailag gabonának számít, ezért nem paleo.
• Milyen íze van a szóba tésztának? A szoba tésztának enyhén diós/földes íze van. Kellemes harapásuk van, és könnyen párosítható a legtöbb ázsiai ihletésű ízzel.
• Hol található soba tészta az élelmiszerboltban? Ha az Ön élelmiszerboltjában van soba tészta, akkor általában az ázsiai részlegben található a rizs és az udon tészta mellett. Sok natúr élelmiszerboltban kapható, ha nem, akkor online is könnyen vásárolhatsz belőle.
• A soba tészta egészségesebb, mint a hagyományos tészta? Mivel a hagyományos soba tészták finomított búzaliszt helyett hajdinából készülnek, tápanyagdúsabbak, mint a hagyományos tészták. A hajdina magasabb minőségű növényi fehérjét tartalmaz, mint a búzaliszt, és a szervezet számára könnyebben felszívódik. A hajdina tartalmaz némi antioxidánst és meglehetősen sok rostot is.

Hogyan készítsd el ezt a vegán soba tésztasalátát zöldségekkel és gyógynövényekkel

Az egyik legjobb része ennek az ételnek (amellett, hogy mennyire finom!) az, hogy milyen egyszerű elkészíteni.

Miután elsajátítottad a tökéletes hajdina soba tészta elkészítését, már csak egy gyors öntetet kell összekeverned, és néhány zöldséggel, friss fűszernövénnyel és szezámmaggal együtt a tésztához dobnod.

Én a cukorborsót és a vékonyra szeletelt retket választottam világos ízük és ropogós textúrájuk miatt, de bármilyen jól hangzó zöldséggel helyettesítheted.

IMHO a szójamentes + ázsiai ihletésű öntet, valamint a friss fűszernövények, a zöldhagyma és a szezámmag az, ami igazán ragyogóvá teszi az ételt.

Tálalási javaslatok ehhez a hideg szóba tésztasalátához

Ez a hideg szóba tésztasaláta elég kiadós ahhoz, hogy önmagában is vegán étel legyen, de ha akarod, adhatsz hozzá további főtt fehérjét. A tofu, a garnélarák, a csirke vagy a tempeh mind finom kiegészítés lenne egy kis extra fehérjéhez.

Még több finom soba tészta recept

• Kimchi és hajdina tészta tojáscseppleves
• Soba tészta piknik saláta Tahini Misóval
• Fűszeres fokhagymás Soba tészta Bok Choy-val

Pár megjegyzés a recepthez

• Hogy ez az étel gluténmentes legyen, vásárlás előtt ellenőrizze a soba tészta címkéjét, hogy biztosan csak hajdinalisztet tartalmaz-e, és nem hozzáadott búzalisztet.
• Bátran helyettesíthet vagy adhat hozzá bármilyen zöldséget, ami ízletesnek tűnik Önnek! Az uborka, a káposzta és a juliennelt sárgarépa mind nagyon finom lenne.
• Az extra fehérje érdekében nyugodtan adj hozzá marinált tofut, tempeh-t, garnélarákot vagy csirkét
• Ez a szóba tésztasaláta előre elkészíthető, és több napig eláll a hűtőben. Ahhoz, hogy hosszabb ideig friss ízű maradjon, várjon a fűszernövények és a zöldhagyma belekeverésével a tálalás előtti pillanatig.

Nyomtatás