Vegán gombás Reuben

Te kérted, és itt is van. Pácolt gomba, fanyar 1000 island dressing, krémes vegán sajtmártás és friss savanyú káposzta teszi ezt a Vegán Gombás Reubent az egyik új kedvenc szendvicsemmé!

Egy nemrég egy Facebook Livestreamben megkérdeztem a követőimet, hogy milyen kényelmi étel receptet szeretnének, ha elkészítenék nekik (amit még nem tettem meg), és a túlnyomó válasz a REUBEN volt.

Imádom a jó Reubent, szóval miért ne! Egy finom, sötét rozskenyér, némi fanyar savanyú káposzta, csöpögő öntet….yum!

Már van egy vegán 1000 Island Dressing receptem, és a savanyú káposztát még mindig elég könnyű megtalálni a boltban, ráadásul a sajtmártásom mindig kéznél van…. már csak a kukoricahús helyettesítésére volt szükségem.

Ha rákeresel a Vegán Reubensre, akkor látod, hogy a Tempeh egy népszerű helyettesítő, de én már hetek óta nem találok Tempeh-t a boltokban, szóval ezt kihúzhatom a listáról.

A másik népszerű helyettesítő a Seitan, de mivel olyan sokan vagytok gluténérzékenyek, ÉS mivel nem mindenki fog hozzáférni a Vital Wheat Glutenhez (a Seitan fő összetevője), ezt is kihúztam a listáról.

Tofu? Talán, de magasabb a zsírtartalma, és próbáltam a teljes zsírbevitelemet a minimumon tartani…. plusz már van tofu az öntetben, szóval…. ezen is áthúztam egy vonalat.

Így már tényleg csak két választásom maradt. Olyan hozzávalók, amik még mindig könnyen beszerezhetők, és amik helyettesíthetik a szendvics húsát.

Gomba vagy sárgarépa.

Répa?

Hát persze! Ha emlékszel a Vegán chippelt marhahús pirítóson receptemre (jó öreg SOS), a sárgarépa elég jó helyettesítő lehet. De sokáig tart a pácolás…., így az egyértelmű győztes itt a gomba lett volna.

A vegánok pedig már évek óta használják a nagy, marhahúsos Portobellót húspótlásra, így tudom, hogy működni fog, jól bírja a pácot, és még mindig elég könnyű megtalálni a legtöbb élelmiszerboltban.

Az íze pontosan olyan, mint a corned beef reubené? Hát persze, hogy nem. De mivel annyi íz van itt, a savanyú káposzta és az öntet között, engem mégis egy Reuben szendvicsre emlékeztetett.

A feleségemtől és a lányomtól is két lelkes hüvelykujjat kaptam. Szóval tudom, hogy jó.

Te már izgatott vagy? Csináljuk ezt.

Vegán gombás Reuben

A pác

A recepthez először a pácot készítettem el, mert szerettem volna, hogy a gombának elég ideje legyen átitatni az ízeket.

Egy kis befőttesüveget használtam, és csak hozzáadtam az összes pác hozzávalót. Rákötöttem egy fedelet és rázogattam, rázogattam, rázogattam.

Aztán szeleteld fel a gombát olyan vékonyra, amilyen vékonyra csak tudod, és rétegezd őket egy sekély tálba. Én egy csomag 3 portobello kalapot (8 oz) használtam, és ez elég volt hármunknak. Öntsd rájuk a pácot, és zárd le fóliával. Időnként rázza vagy keverje meg őket.

A gombát legalább 1 órán át hagyjuk pácolódni, de minél tovább, annál jobb.

A dresszing

Amíg a gombák boldogan áztak a pácban, elkezdtem elkészíteni a Vegan Thousand Island-et.

Egyszerűen dobj be mindent a turmixgépedbe, és hagyd, hogy menjen.

Megjegyzem: EXTRA FIRM tofut használtam (mert mindig ezt teszem), és előbb lecsöpögtetem – de NEM préseltem ki.

Turmixoljuk simára és krémesre, ha szükséges, kaparjuk le az oldalát.

Még egyszer, én egy negyeddolláros méretű befőttesüveget használtam a tárolásához, ami szuper praktikussá teszi a hűtőben tartást. A recept kb. 3 csészényit készít, így marad felesleg, amit felhasználhatsz zöldségdipphez, salátaöntethez, bármihez.

A sajt

Tradicionálisan a Reuben svájci sajtot tartalmaz, szóval azt hiszem, ha akarod – használhatsz valamelyik boltban kapható vegán sajtot. De én ehelyett szeretem az egyszerű vegán sajtmártásomat, és mindig van belőle a hűtőben.

Ha nincs – most lenne itt az ideje, hogy összedobj egy adagot. Ha van Instant Potod, akkor csak kb. 20 percet vesz igénybe.

A kenyér

A Reubent hagyományosan rozskenyérrel tálalják. De mivel soha nem találtam olajmentes rozskenyeret a boltban, helyette az Ezekiel márka angol muffinjait használtam. Nyugodtan használj bármilyen kenyeret/muffint, amit szeretsz.

És most, mivel nagy Sci-Fi/Marvel Comics kocka vagyok….. A legjobb Amerika kapitány hangomon, amit csak tudok…..

Reubens…..Assemble!
(ok, ez rossz volt).

Most végre itt az ideje, hogy a gombát egy nagy, tapadásmentes serpenyőbe dobd. Öntsd bele a pácot is!

Most közepes lángon addig melegítsük, amíg a gomba összemegy, és a pác nagy része elpárolog.

A szendvics elkészítéséhez először pirítsd meg a kenyeret, ha szeretnéd, majd kenj rá egy kis sajtmártást, utána gombát, egy jó nagy adag savanyú káposztát, majd egy kis finom 1000 island dresszinget.

Amint a képen is látható, egy kapros uborka mindig jól illik egy nagyszerű szendvicshez, ahogyan ezek a házi készítésű zsírmentes burgonyachipszek is, amiket a mikrohullámú sütőben készíthetsz el.

A munkám itt befejeződött 🙂

Megmondtátok, mit akartok….. Elkészítettem….., aztán megettem. (Tudom, nehéz munka, de valakinek meg kell csinálni)

Remélem, nektek is annyira ízlett, mint nekünk! És köszi a fantasztikus javaslatot.

Kellemes hetet kívánok mindenkinek, és vigyázzatok magatokra!

Nyomtatás