Over a Year after controversy erupted over Cinderella Bakery’s plans to move into the Mission District space formerly occupied by La Victoria, végre elkezdődhet az építkezés az új kávézóban – és a Cinderella társtulajdonosa szerint a projekt ellenzői megszüntették panaszaikat.
A La Victoria pékség bezárása mögött bonyolult helyzet állt. A hagyományos mexikói pékség 67 éve működött a 24. és az Alabama utca sarkán, amikor 2018 októberében kilakoltatták. A legtöbb San Franciscó-i kiszorítási történettel ellentétben azonban a bezárás némileg konszenzusos volt, mivel a pékség tulajdonosa is tagja volt annak a családi trösztnek, amelynek tulajdonában volt az épület, amelyben a La Victoria 1951 óta működött.
Az év végéhez közeledve az Eater San Francisco nyomon követi 2019 néhány legnagyobb történetét, hogy megnézzük, hogyan (vagy megoldódtak-e). Ha kíváncsi vagy, hogyan végződött egy ételhír, írj nekünk egy sort.
A La Victoria utolsó tulajdonosa, Jaime Maldonado átvette az üzletet az apjától, és az elmúlt években albérletbe adta a pékség helyiségeit bérlőknek, akik folytatták annak működését. Ezeket az albérlőket Maldonado 2018 júliusában kilakoltatta, jelentette akkor a Mission Local, körülbelül öt hónappal azután, hogy az épületet piacra dobták. A pékség októberben bezárt, és a La Victoria üzemeltetői, Danny Gabriner (aki a Sour Flour kovászos kenyérrel foglalkozó cég tulajdonosa is) és Laura Hernandez azt mondták a Mission Localnak, hogy “kapcsolatban állnak az új ingatlantulajdonossal, hogy a La Victoria továbbra is a helyiségben maradjon”. Végül azonban megnyitották a Victoria SF nevű spin-off üzletet a 3249 24th Street-en.
Amint azonban kiderült, hogy az épület új tulajdonosa, ez a terv valószínűtlennek tűnt. Mint kiderült, Mike és Marika Fishman, a Cinderella Russian Bakery & Café tulajdonosai voltak azok, akik megvásárolták a 2937 24th Street-i épületet. A tervük az volt, hogy felújítják a 3000 négyzetméteres teret, és 2019-ben megnyitják második kávézóként. A helyiség egyben a Cinderella nagykereskedelmi kínálatának gyártó pékségeként is működne.
Ez a terv megdöbbentette a Calle 24, a Mission District kereskedők egyesületének tagjait, amely a terület veszélyeztetett latin kulturális folytonosságának megőrzésével foglalkozik. Erick Arguello, a szervezet elnöke állítólag felhívta Mike Fishmant, és közölte vele, hogy a csoport sztrájkőrséget fog állítani a hely előtt, ha Gabriner és Hernandez nem maradhat és nem működtetheti a La Victoriát a helyiségben. “Mi egy latinó kulturális negyed vagyunk, és azt látjuk, hogy sok latinó üzletet kilakoltatnak” – mondta Arguello akkoriban a Mission Localnak. “Annak ellenére, hogy ez egy örökölt üzlet, a története Richmondban van. Nem itt, a latinó kulturális negyedben van.” Arguello azt mondta, hogy a Calle 24 bojkottot és tüntetést fog szervezni a Cinderella ellen.
A novemberi telefonhívás óta, mondja Fishman ma az Eater SF-nek, nem hallott sem a Calle 24-ről, sem a Cinderella Mission költözésének más ellenzői nem szólaltak meg. “Egyiküktől sem kaptunk semmilyen hírt” – mondja. “Egy szót sem.” Fishman szerint a kávézó késlekedésének oka nem a környékbeli ellenállástól való félelem volt, hanem az, hogy “sok elhalasztott karbantartás” volt az épületen, amit el kellett végezni, mielőtt a kávézó felújítása elkezdődhetett volna.
“Minden alkalommal, amikor ott vagyok”, mondja Fishman, “az arra járó emberek megkérdezik: “Hé, mikor nyitnak már?”. A környéken mindenki támogatta őket, mondja Fishman, és még mindig kapnak bátorító képeslapokat és e-maileket. Fishman szerint a La Victoria elvesztése miatti düh lecsillapodni látszik.
Az Eater SF ugyan megkereste a Calle 24 több tagját is, de egyik képviselőjük sem volt hajlandó nyilatkozni a bojkott és a sztrájkkal való fenyegetés kapcsán, ami arra utal, hogy a felháborodás talán már elmúlt. És még ha nem is, még hosszú idő van hátra, mire lesz mit bojkottálni: Fishman azt mondja, hogy épp most sikerült engedélyeztetni a kávézó kiépítését, és remélik, hogy 2020-ban elkezdődhet az építkezés, a nyitás pedig “a következő egy-két évben” várható.
Ez hosszú időnek tűnik, de ne feledjük: A Cinderella 1953 óta létezik, és Fishman életében 1988 óta, amikor Oroszországból az Egyesült Államokba emigrált. Mike és felesége, Marika 2008-ban vásárolta meg a pékséget az alapítóktól, és a helyi és friss alapanyagok felhasználásával adaptálta az alapítók hagyományos orosz receptjeit, például a pelmeni (húsgombóc), a piroshki, valamint az édes és sós sütemények receptjeit. Így egy “egy-két év” nem vág olyan mélyen, mint ahogyan az egy kezdő étteremtulajdonosnak, aki szívesen beszállna a játékba.
De bár ő már veteránja az SF élelmiszerüzletnek, Fishman nem elégedett, és azt mondja, hogy tervez néhány változtatást a Hamupipőke új helyére. “A konyhánknak jelenleg korlátozott a helye” – mondja Fishman a bérelt, 1600 négyzetméteres helyükről a Balboa Street 436-ban. A Mission hely “nagyobb formátumával” Fishman azt mondja, hogy “sokkal jobban ki tudják majd terjeszteni a gombócmenünket”, és vacsorát is fel tudnak majd szolgálni – a richmondi helyük 7-kor zár. Arra is számítanak, hogy nagyobb partikat is el tudnak majd fogadni, ami a jelenlegi kávézójukban nehézkes. “Ez az utca nagyon forgalmas és élénk”, mondja Fishman, “és amint a Cinderella megnyílik, mi csak tovább növeljük ezt.”
- A La Victoria kiesik, a Cinderella pékség bejön – bojkott fenyeget
- A kedvelt orosz kávézó átveszi a volt La Victoria pékséget