Imádok Puerto Ricó-i lenni. Komolyan, mit nem lehet szeretni? Van:
- Nagyszerű zene (Salsa zene…szívesen!)
- Egy gyönyörű sziget (nem véletlenül hívják La Isla Del Encanto AKA “A varázslat szigetének”)
- Szexi emberek (Ricky Martin, Jennifer Lopez, és öt Miss Universe győztes)
- Ridikálisan jó ételek (lásd finom Puerto Rico-i receptek).
Azt hiszem, a Puerto Ricó-i származásom genetikailag prediszponált arra, hogy vonzódjak minden finom dologhoz. Az egyik ilyen finomság, amivel nem tudok betelni, a tostones (kétszer sült plantains). Igen, olyan dekadensek, mint amilyennek hangzanak. A Puerto Ricó-iak nem arról híresek, hogy finom lények lennének. Ha valamit elhatározunk, akkor azt végigcsináljuk. Ha sütni akarsz valamit, ne csak egyszer süsd meg. Ez amatőr dolog.
Aki evett már tostone-t, az pontosan tudja, hogy miért olyan átkozottul jók ezek a ropogós, aranyszínű korongok. Ha még nem, akkor itt az ideje, hogy kielégítsd a kíváncsiságodat, feltörj egy plantain-t, és rájöjj, hogy miről maradtál le.
3-4 zöld platán (nem sárgulhat meg)
Avokádó-, repce- vagy növényi olaj, a sütéshez
Tostonera (platánprés) VAGY kis serpenyő vagy tányér
Kóser só
Mayoketchup szósz
1/2 csésze majonéz
2-3 evőkanál ketchup
1 gerezd friss fokhagyma, reszelt vagy apróra vágott
Először is, ha még sosem hámoztad meg a plantain-t, nézd meg a plantain-csészék készítéséről szóló bejegyzésemet.
Mihelyt meghámoztuk a platánokat, vágjuk őket 2 hüvelykes darabokra, és tegyük őket egy tál hideg, sós vízbe. Ez megakadályozza, hogy megbarnuljanak.
Adjunk körülbelül 1″ olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel közepes lángon. Jól csepegtessük le a platánokat, majd csúsztassuk őket az előmelegített olajba (vigyázzunk, lehet, hogy kicsit fröcskölni fognak).
Süssük a platándarabokat minden oldalról, amíg a közepük puha nem lesz (kb. 5-7 perc). Akkor tudod, hogy átsültek-e, ha egy fogpiszkálót ellenállás nélkül bele tudsz csúsztatni a közepükbe. Csepegtessük le a plantains-t papírtörlőn.
Most vegyük elő a díszes tostonera-t (ami minden Puerto Ricó-i háztartásban kötelező darab), vagy egy kis serpenyőt vagy tányért, és nyomkodjunk minden plantain-darabot…
…amíg egy lapos, kb. 1/4″ vastag korongot nem kapunk belőle.
Ha az összes pirítóskő kialakult, dobjuk vissza őket az olajba, és süssük még 3-4 percig, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldaluk aranyszínű és ropogós lesz.
Csepegtesse le a pirítósokat papírtörlőn, majd még forrón enyhén szórja meg őket kóser sóval.
Keverje össze a majonézes ketchupot a majonéz, a ketchup és a fokhagyma keverékével, majd mártogassa a pirítósokat kedvére.
Tostones (sült plantains) majonézes ketchuppal
Készítmények
Tostones
- 3-4 zöld plantains
- Avokádócanola vagy növényi olaj, a sütéshez
- Tostoneraplantain presszó VAGY kis serpenyő vagy tányér
- Kosher só
Mayoketchup szósz
- 1/2csésze majonéz
- 2-.3 evőkanál ketchup
- 1 gerezd friss fokhagyma reszelt vagy apróra vágott
Intructions
-
Peel the plantains, majd vágjuk 2 hüvelykes darabokra, és tegyük egy tál hideg sós vízbe. Ez megakadályozza, hogy megbarnuljanak.
-
Tegyünk körülbelül 1 hüvelyknyi olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel közepes lángon. Jól csepegtessük le a platánokat, majd csúsztassuk őket az előmelegített olajba (vigyázzunk, lehet, hogy kicsit fröcskölni fognak).
-
Süssük a platándarabokat minden oldalról, amíg a közepük puha nem lesz (kb. 5-7 perc). Akkor tudod, hogy átsültek-e, ha egy fogpiszkálót ellenállás nélkül bele tudsz csúsztatni a közepükbe. Csepegtessük le a plantainokat papírtörlőn.
-
A tostonera, egy kis serpenyő vagy egy kis tányér segítségével nyomkodjunk minden plantain darabot, amíg lapos, kb. 1/4″ vastag korongot nem kapunk belőle.
-
Ha minden tostonera kialakult, dobjuk vissza őket az olajba, és süssük még 3-4 percig, egyszer megfordítva, amíg mindkét oldaluk aranyszínű és ropogós lesz.
-
Csepegtessük le a pirítósokat papírtörlőn, majd még forrón enyhén szórjuk meg kóser sóval.
-
Keverjük össze a majonézes ketchupot a majonéz, a ketchup és a fokhagyma összekeverésével.
-
Tálaljuk a pirítósokat melegen a majonézes mártogatós szósszal.
Megjegyzések a recepthez
A pirítósokat a formázás után, de a 2. sütési lépés előtt lefagyaszthatjuk. Csak tegye őket fagyasztózacskókba, és tárolja őket. Amikor készen állsz a sütésre , dobd őket forró olajba közvetlenül a fagyasztóból, nincs szükség kiolvasztásra.
