Mi a tipikus brazil étel? Ezt a kérdést talán Ön is feltette már magának valamikor az élete során. Végül is, mivel Brazília kontinentális méretű ország, és ilyen változatos gasztronómiával rendelkezik, valóban bonyolult objektív választ adni erre a kérdésre.
Ez azért van, mert valójában sok minden és sokféle stílus létezik, amelyek a különböző kulturális hatásokból erednek, amelyeket társadalmi formációnk során kaptunk. A brazil gasztronómia olyan sokszínű, mint az emberek. Az erős bennszülött és afrikai hozzájárulások, valamint a gyarmatosító és bevándorló hatások miatt nem is lehetne másképp.
A tipikus brazil ételek gazdagságát tehát úgy ismerhetjük meg a legjobban, ha szétválasztjuk a földrajzi régióit, amelyek közös tényezőket és történelmi hatásokat egyesítenek. Nézz meg most 15 tipikusan brazil ételt, földrajzi régiók szerint elkülönítve, hogy megkóstolhasd és megismerd!
Tipikus brazil ételek délkeletről
(Fotó: Divulgação/Estação 261)
Nemcsak Rio de Janeiro legismertebb étele, de a tipikus brazil ételek közül is a legismertebbek közé tartozik. A feijoada főtt fekete bab keverékéből áll, a sertés kevésbé nemes részeivel, például füllel, farokkal, valamint kolbásszal és szárított hússal. Általában káposztát és rizst adnak mellé.
Úgy tartják, hogy a feijoadát a rabszolgák találták ki, akik a gazdáik által megvetett ételekből készítették az ételt. Ezért a felhasznált húsok nem voltak nemesek.
Moqueca Capixaba
(Fotó: Rosimara Marinho)
Ez egy tipikus Espírito Santo-i étel, de egész Brazíliában híres. A Moqueca Capixaba főtt halból áll, zöldségekkel és tenger gyümölcseivel. Különböző halfajtákból készülhet, például badejo, cação vagy dourado, de ami nem változhat az elkészítésben, az az agyagedény használata, amely magában hordozza az összes hagyományt.
Az ételhez általában rizs, pirão és sok boldogság is jár.
Sajtos kenyér
(Fotó: Divulgação/Gshow)
Kizárt, hogy ha Minasba mész, ne kóstold meg az egyik sajtos kenyerüket. Mintha nem is jártál volna ott. A sajtos kenyér a Minas Gerais-i konyha egyik legnagyobb szimbóluma, és Minas Gerais gasztronómiájának gazdagsága miatt nincs hiány jelöltekből erre a pozícióra. A sajtos kenyér azonban sokoldalúbb, mivel minden pillanatra alkalmas étel, különösen egy csésze kávé mellé.
A “kenyér” elnevezés ellenére a termékhez nem búzalisztet, hanem polvilho-t használnak, amely egy maniókából készült termék. A történet szerint ez a recept Minas Gerais farmjain alakult ki, hogy megpróbálják helyettesíteni a búzalisztet bizonyos ételekben, amikor a liszthez való hozzáférés szűkös volt.
Típusos északkeleti ételek
(Fotó: Divulgação/doPernanbuco)
A carne de sol nem más, mint egy sózott darab puha vagy kemény matrac, amelyet az északkeleti hagyományoknak megfelelően készítenek. Azért kapta ezt a nevet, mert a régi időkben a napra vitték száradni, abban a pillanatban, amikor megsózták, és megkezdődött a pácolási folyamat.
A húst manapság már nem viszik a napra. A pácolás hűtött környezetben történik, hogy a hús ne száradjon ki túlságosan, ami ebben az esetben szárított húst eredményezne. Általában sült maniókát, coalho sajtot és zöldbabot kínálnak hozzá.
Acarajé
(Fotó: Divulgação/Vivo mais Saudável)
Az acarajé egy tipikus bahiai étel, amelyet a bahiaiak sajátos módon a bódéikban, közvetlenül az utcán készítenek. Ez egy tipikus brazil étel, amely Brazília afrikai örökségét is felidézi, de ma már a helyieket és az arra járó turistákat is elvarázsolja.
Acarajé egy francia babgombóc, amelyet dende olajban sütnek, és vatapá-val, szárított garnélarákkal és vinaigrette-vel, valamint borssal töltenek. Ez utóbbival nagyon óvatosnak kell lenni, mert Bahiában egy csípős étel tényleg nagyon csípős.
Ha megkérdezik, hogy hidegen vagy melegen kéri-e az acarajét, ne feledje, hogy a “forró” a csípőset jelenti, nem pedig a recept hőmérsékletét. Ha nem szoktál hozzá, kerüld a borsot.
Tapioca
(Fotó: Disclosure/MdeMulher)
A tapioca őslakos eredetű, de az idők során az egész régióban elterjedt, és mára az északkeleti részen tipikus brazil ételként ismerik el. Eredete a granulált maniókakeményítőből származik, amely melegítés hatására összeálló tésztát képez.
Az utóbbi években nagyon híres lett arról, hogy kiváló kenyérpótló a gluténérzékenyek számára. Sokoldalúsága szintén az egyik előnye, mivel egyaránt meg lehet tölteni sós ételekkel, például aprított csirkemellel, pulykamellel és sajtokkal, valamint édes ételekkel, például brigadeiróval vagy dulce de leche-vel.
Tipikus brazil ételek északról
(Fotó: Divulgação/Veja)
Ez a parai konyha egyik jellegzetes étele, amely egy sült kacsából áll, a tucupiból készült mártással, amely a vad maniókagyökér gyökeréből kivont sárga folyadék. Ez egy eredetileg bennszülött recept, akik a tucupit a vadkacsák elkészítéséhez használták, kőedényeken sütve.
Egy érdekesség itt az, hogy a tucupi kezdetben mérgező, sok órán át kell lassan főzni, hogy elveszítse az összes ciánsavát.
Tacacá
(Fotó: Divulgação/Recipes de comidas)
A tacacá szintén egy őslakos eredetű finomság, amely a tipikus brazil ételek része, és nagyon híres az ország északi részén. Tucupiból és a maniókából kivont tápióka keményítőből készül. Az ételt forrón tálalják, és szárított garnélarákot és jambut is tartalmaz, egy amazóniai levelet, amely bizsergető érzést okozhat az ajkakon.
Açaí
(Fotó: Divulgation/Blog da Mimis)
Açaí egy olyan gyümölcs, amely egész Brazíliában elterjedt, bár hagyományosan az ország északi részén termesztik. Nem nehéz a strandokon açaí-standokat találni, sőt, a finomságot más fagyasztott desszertekkel együtt láthatjuk például a fagylaltozókban. Brazília többi részén guaranával, banánnal és eperrel keverik, valamint különféle más dolgokkal is keverik: müzli, fagylalt szirup, szemek, jujube és így tovább. Így vagy úgy, de nagyon jótékony hatással van az egészségre, vitaminokat, vasat, kalciumot és foszfort, valamint egyéb tápanyagokat tartalmaz.
Dél-brazíliai jellegzetes ételek
(Fotó: Divulgação/Sabores do Sul)
A churrasco talán a legismertebb étel Rio Grande do Sulban. Nincs olyan ember, aki még nem hallott volna a gaucho barbecue-ról. Ők valóban szakértők, ha a téma a hús.
Úgy vélik, hogy e hagyomány eredete a 17. század közepére tehető, amikor a térségben bőségesen volt szarvasmarha, de a legértékesebb része a bőr volt. Így a marhahús a térségben élő emberek étrendjének fontos részévé vált, akik kifejlesztették az elkészítésének legjobb technikáit.
A mai napig nagyon hagyományosan készítik el a húst, csak durva sóval fűszerezik, és gyakran úgy sütik, ahogy a régi katonák tették, vagyis egy földbe ásott lyukban meggyújtott tűzzel, a húst pedig fára függesztve.
Tainha Taquarában
(Fotó: Divulgação/Sabores do Sul)
A tainha egy tipikus brazil hal, amely az ország más régióiban is megtalálható, de az elkészítési módja Rio Grande do Sulra jellemző. Általában ez az egyik legkelendőbb hal a Porto Alegrében időről időre megrendezésre kerülő halvásáron.
A fogás fán sütött, nyársra tűzött taquara bambusz közé fogott, nyárson sült tengeri sügérből áll. Fokhagymával, olívaolajjal, vajjal, egy ujjnyi moça-borssal és citrommal ízesítjük.
Az ételhez fehér rizs és egy jó száraz fehérbor ajánlott.
Barreado
(Fotó: Disclosure/HJ Construtora)
A barreado Paraná állam leghagyományosabb étele. Eredete egy 300 éves azori rituáléra vezethető vissza, amelyet a 18. században a Paraná partvidékét megszálló portugálok hoztak Brazíliába.
Az étel egyik legerősebb tulajdonsága, hogy ha újra fűszerezik, nem veszít sem az ízéből, sem a jellegzetességeiből. Hagyományosan ezt a receptet egy nehéz agyagedényben készítik, amelyet magas hőmérsékletre hevítenek, és hosszú ideig, körülbelül 20 órán át így tartják, amíg a főzés tart.
Ez a tipikus brazil étel egy vagy többféle másod- és sovány marhahúsból áll, például kacsalábon forgó, maminha vagy paleta, amelyet fokhagymával, hagymával, sertéshússal, fekete borssal, babérlevéllel, köménnyel fűszereznek és szétesésig főznek. Ezután manióliszttel keverik össze, és rizzsel és útifűvel tálalják.
Középnyugat tipikus ételei
(Fotó: Divulgação/Nogueirense)
A pequi a cerrado őshonos gyümölcse, amelynek jellegzetes és sajátos íze van. A középnyugati konyha ékkövének tartják, mivel a régió számos hagyományos receptjének alapanyaga. Ezek egyike a híres pequi rizs, amelyet széles körben fogyasztanak a helyi lakosok mindennapi életében.
A peiqui meglehetősen aromás, kalóriadús és kissé édes ízű. Tehát, ha az édes-savanykás íz nem az Ön ízlése, figyelmeztetem. Ettől függetlenül mindig érdemes kipróbálni.
Az étel alapvetően normál rizsből áll, de a pequivel együtt főzve. Ez adja a rizs sárga színét, valamint jellegzetes ízét és illatát.
Pintado à Urucum
(Fotó: Divulgação/I Love MS)
Ez a recept a középnyugat arca, mivel fő nyersanyagként azt használja, amit ez a régió a legjobban tud nyújtani, vagyis a halat. A Pintado az egyik legnagyobb hal a Pantanalban, és nagyon ízletes, remek választás egy hétvégi családi vacsorához. Érdekesség, hogy az étel receptjében eredetileg nem szerepelt urucum, hanem a Mato Grosso do Sul-i Corumbában található Morro do Urucum tiszteletére nevezték el így.
Caldo de Piranha
(Fotó: DIvulgação/Caldo de Piranha)
A hal, amely oly sok emberben félelmet kelt, a régióra jellemző finom húsleves alapjául is szolgál. Mivel nagyon gyakori hal, a helyi lakosság mindennapi étkezésének állandó szereplője, és a turistákat is elbűvöli, mivel nagyon ízletes és afrodiziákumként is szolgál.
Típusos brazil desszertek
A tipikus brazil konyha 15 hihetetlen ételének befejezéseként nincs is jobb, mint egy tipikus recept, nem gondolja? Ha már így alakult, most megismerhetünk 3 olyan receptet, amit mi, brazilok szeretünk, és amit mi magunk találtunk ki.
Tejpuding
(Fotó: Divulgação/Gshow)
A sűrített tejpuding a brazilok egyik legkedveltebb desszertje. Alapvetően sűrített tej, tojás és cukor keverékéből áll, ami meglehetősen krémes, bár kemény állagot ad neki. Portugál édességreceptek ihlették, de a kivitelezése leegyszerűsített, így gyorsabban és könnyebben elkészíthető, bár édesebb lesz.
Brigadeiro
(Fotó: Divulgação/Catraca Livre)
Mondhatjuk, hogy a brigadeiro a legegységesebb desszert Brazília-szerte. Nincs olyan régió, ahol ne lenne jelen, legyen szó akár a gyermekek születésnapjáról vagy akár az esküvőről. A Brigadeiro már hagyománnyá vált az ünnepi napokon és azokon kívül is.
A brigadeiro egy tipikus brazil édesség, amelyet Brazíliában találtak ki, külső beavatkozás nélkül. Sűrített tej, vaj, kakaópor és granulált csokoládé keverékéből áll.
A nevét onnan kapta, hogy azért készítették, hogy a Brigadeiro Eduardo Gomes elnökjelöltségének támogatására szervezett rendezvényeken felszolgálhassák. Itt a “brigadeiro” a legmagasabb repülési rangot jelenti. Az édesség sikerével végül a brigadeiro édesség lett, amelyből csak a brigadeiro fejlődött ki.
Cocada
(Fotó: DIvulgação/Geração Empreendedora)
A cocada egy afrikai édesség, de nagyrészt itt Brazíliában gyártják. A rabszolgák hozták és tették híressé, akiknek több mint elegendő alapanyaguk volt, mivel sokan dolgoztak a cukornádültetvényeken. A receptje az idők folyamán módosult, míg végül elérte a cocada-t, ahogyan ma ismerjük.
Következtetés
Amint láthatjuk, a tipikus brazil ételek igen gazdagok aromákban és ízekben. Mivel ez a helyzet, nincs hiány a brazil regionális ételek közül, amelyekben gyönyörködhetünk.
Az acarajéból barbecue, az açaiból sajtos kenyér, a feijoadából barreado. Brazília sokféle ételt és ételt kínál mindazoknak, akik hajlandóak elmerülni a kulináris kultúrában.
Nem ismeri még ezeket az ételeket? Akkor mire vársz, hogy kipróbáld őket? Készítsd el a megismerendő ízek listáját, válassz egy jó tipikus brazil éttermet, és kóstold meg ezeket, amelyek nemzeti kincseink közé tartoznak.