Thai édesburgonyás sárgarépaleves

A thai édesburgonyás sárgarépaleves krémes, édes, kicsit fűszeres és tele van ízekkel! Egészséges és laktató leves, amely biztosan felmelegít egy hideg napon. {Vegán, gluténmentes és paleo}

Azért gondoltam, hogy ezen a héten folytatjuk a levest, mert az elmúlt napokban az időjárás nem volt túl jó, és csak egy tál meleg levesre vágytam. Már nagyon vártam, hogy megoszthassam veletek ezt a thai édesburgonyás répaleves receptet, de mindig halogattam, mert pár héttel ezelőttig nem éreztem, hogy ősz van. Persze hétfőn esett az első hó, szóval ki a fene tudja, milyen évszak van Coloradóban.

Ezt a levest, valamint a Slow Cooker Southwest Chicken Noodle Soupot egy 90 fokos napon készítettem, és bár nekem nem okozott gondot megenni őket, tudom, hogy sokan nem szeretik a leveseket a meleg napokon.

Ez volt az első alkalom, hogy vörös currypasztát használtam egy receptben egy jó ideje. Sőt, megnéztem a hűtőben lévő üveg lejárati idejét, és már majdnem egy éve lejárt a szavatossága…hoppá. Előfordult már veled ilyen a fűszerekkel? Egy nap úgy döntesz, hogy ideje ellenőrizni, mennyire frissek, és kiderül, hogy van egy egész maréknyi, amit már hónapokkal ezelőtt ki kellett volna dobnod? Remélem, nem én vagyok az egyetlen, ez elég kínos, ha az ember állandóan főz és ételekkel dolgozik.

Mondanom sem kell, hogy elmentem és vettem egy új üveg vörös curry pasztát. További összetevők, amelyek rengeteg ízt adnak ennek a levesnek: friss gyömbér, sriracha (Whole30 vagy Paleo igényekhez használj chilipasztát/Sambal Oelek), kókusz és persze fokhagyma és hagyma. Az összes merész, sós, enyhén fűszeres összetevő az édesburgonya és a sárgarépa édességével párosulva tökéletes egyensúlyt teremtett az ízek között.

Akárcsak a múlt héten megosztott tabbouleh receptem, ez a leves is egyike volt azoknak a maradékoknak, amelyekből minden alkalommal, amikor kinyitottam a hűtőt, muszáj volt egy falatot ennem. Igen, még hidegen is ettem, és ugyanolyan jó volt, feltéve, hogy szereted az ilyesmit.

A leves sűrű és krémes, egyáltalán nem leveses. A krémes levesektől mindig jobban jóllakottnak érzem magam. A tetejére csináltam egy kis adag curryvel pirított kesudiót, friss koriandert aprítottam rá, megszórtam egy kis kókuszreszelékkel és friss lime levet facsartam bele. Nem hittem, hogy a leves lehet még jobb, de ezeknek a feltéteknek a kombinációja a csúcsra emelte!

Még több krémes leves

Könnyű krémes spárgaleves

Low Cooker brokkoli karfiolos sajtleves

Pörkölt sajtleves

Pirított Butternut tök és sütőtök leves