Túró rizs recept

Túró rizs recept videóval & lépésről lépésre fényképekkel. A túró rizs egy dél-indiai étel, ami előfőzött rizsből, túróból (joghurtból) & temperáló fűszerekkel készül. A dél-indiaiak gyakrabban fogyasztják étkezés részeként. A thayir saddam & daddojanam néven is ismert túró rizs remek nyári étel. Podival, papaddal, savanyúsággal & akár némi gránátalma arilával vagy nyers uborkával & hagymával

A túró rizst az isteneknek is felajánlják a pooja során. A dél-indiai templomokban is ezt ajánlják fel az istenségeknek & prasadamként osztják szét a hívek között.

A legtöbb dél-indiai otthonban ezt frissen főtt rizzsel & házi túróval vagy joghurttal készítik. Azonban bolti joghurttal is elkészíthető. A házi túró elkészítéséhez lásd ezt a bejegyzést.

Az elkészítésének 2 különböző módja van. Az egyik a házi & a másik a templomi stílus. Az otthoni stílusú elkészítésnél a szokásos temperáló fűszereket, piros chilit & zöld chilit használunk. Míg a templomi stílusban a hozzávalók eltérőek & a módszer is.

Ezt a templomi stílusú daddojanam receptet is megnézheti, amit nyáron vagy naivedyamhoz, ebéddobozhoz vagy utazáshoz készítünk. Ez eltér az itt megosztottól. Az itt ebben a bejegyzésben megosztott recept az, ahogyan mi a hétköznapokon otthon túró rizst készítünk.

Hogyan készül a túrós rizs?

A túrós rizs úgy készül, hogy egyszerűen összekeverjük a puhára főtt, pépes rizst túróval és sóval. Ezután az alapvető temperáló vagy tadka fűszerekkel & fűszernövényekkel temperálják, hogy enyhén ízletes legyen.

Tippek a legjobb túró rizs elkészítéséhez

1. Mindig frissen főzött & hűtött rizst használjunk. Kerüljük az állott vagy maradék rizs használatát akár a hűtőből, akár az előző napon főzött rizst. Nagyon egészségtelen az ilyen rizs fogyasztása, mivel baktériumokat tartalmaz.

2. Az egészségesebb teljes kiőrlésű választás érdekében használjon barna rizst vagy bármilyen teljes kiőrlésű gabonát a hagyományos rizzsel keverve. Használhat még kölest, acélosra vágott zabot, zabpelyhet vagy akár tört búzát is ehhez az ételhez.

3. Győződjön meg róla, hogy a szemek puhára főttek és jól pépesítettek, mielőtt hozzáadná a túrót. A rizs megkeményedik, ha a túrót jól pépesítés nélkül adjuk hozzá.

4. Ne adjunk hideg joghurtot a forró rizshez, mert a túró megalvadhat. Az Ayurveda szerint a hideg túró hozzáadása a forró rizshez vata doshát okoz & egyensúlytalansághoz vezethet a szervezetben. Ezért győződjön meg róla, hogy a rizs teljesen kihűlt, mielőtt összekeveri az aludttejjel.

Enyereségek

1. Az aludttejes rizst sok dél-indiai szuperételnek tartja, mivel könnyen kielégíti a szervezet napi tápanyagszükségletét. Mivel a túró magas kalcium-, fehérje- & és egyéb tápanyagtartalommal rendelkezik, rendszeresen fogyasztják.

2. A túrórizst hagyományosan nyáron rendszeresen fogyasztották, hogy megelőzzék a napszúrást & legyőzzék a nyári hőséget. A joghurtot vagy túrót természetes hűsítőnek & tartják, ami csökkenti a testhőmérsékletet.

3. A nyers hagymával & uborkával való fogyasztása segít a testhőmérséklet csökkentésében és javítja az emésztést.

4. Úgy tartják továbbá, hogy a thayir sadam olajjal, gyömbérrel, chilivel & fűszerekkel való fűszerezése semmissé teszi a túró hűsítő jellegét.

Ezért hagyományosan a monszunesők & tél folyamán temperálták. Nyáron kerüljük a temperálást, és csak nyers hagymával & uborkával tálaljuk.

Hogyan kell elkészíteni a túrós rizst

1. Tegyünk fél csésze rizst egy gyorsfőzőbe vagy egy tálba. Csak fehér rizst használhatunk. Én inkább matta rizst / barna rizst és fehér rizst használok egyenlő arányban. Ez egy jó módja annak, hogy a barna rizst beillesszük az étrendbe.

A teljes egészében barna rizst használva szintén jó túró rizst kapunk. Akár egy marék kölest is adhatunk hozzá, vagy a barna rizst kölesszel helyettesíthetjük.

2. Mossuk meg a rizst néhányszor. Én általában 20-30 percig áztatom. Adjunk hozzá 1 ½ csésze friss vizet és ½ teáskanál sót vagy szükség szerint.

3. A rizst közvetlenül a gyorsfőzőben főzöm 1-2 sípszóra. Ha tálban főzöd, akkor közepes lángon 3 sípszálig főzd nyomás alatt. Ez a saját márkájú tűzhelytől függően változhat. Ha Instant edényben főz, öntsön 1 csésze vizet az acélbetétbe. Helyezze bele a tálat, és főzze nyomás alatt 10 percig. A rizst puhára kell főznünk.

Rizs előkészítése

4. Amikor a nyomás természetesen enged, jól pépesítse a rizst. Sokan szeretik jól pépesíteni, hogy krémes legyen. Ha nem pépesítjük a rizst, akkor a túró hozzáadása után kemény lesz.

Választható tipp: Ha ezt később – mondjuk néhány óra múlva – tálalásra készítjük, akkor öntsünk ¼ csésze előre felforralt tejet a pépesített rizshez. Ez frissen tartja a túrós rizst anélkül, hogy megsavanyodna. Ne aggódjon, egyáltalán nem fogja érezni a tej szagát, mivel a tej kb. egy óra alatt túróvá válik.

A rizst teljesen lehűti. Ha forró rizshez túrót adunk, az aludttej megalvad (mintha megalvadna).

5. Adjunk a rizshez 1 csésze friss túrót. Addig keverjük, amíg éppen csak összeáll. Adjon hozzá több vagy kevesebb túrót, hogy a joghurtos rizs állaga megfelelő legyen. Én keverés közben adok hozzá még fél csészényit.

Hirdetés

Temperálás

6. Hevítsünk fel 1 teáskanál olajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél teáskanál mustárt, fél teáskanál köményt (opcionális), 8 kesudiót, 1 teáskanál chana dalt, 1 teáskanál urad dalt & 1 törött piros chilit. Párolja őket, amíg a dal aranyszínűvé nem válik. Ezután adjuk hozzá az 1 apróra vágott zöld chilit, currylevelet & fél teáskanál reszelt gyömbért.

A currylevelek ropogósra sülnek, majd adjuk hozzá a zsinglit. Kapcsolja ki a tűzhelyet. Ha használunk reszelt palacktököt, adjuk hozzá a serpenyőhöz, és pároljuk egy percig.

7. Adjuk hozzá a sárgarépát és a korianderleveleket, ha használjuk. Ezután öntse a temperát a túrós rizshez. Keverjük jól össze. Ha szükséges, állítsuk be a sót.

Tálaljuk a túrós rizst savanyúsággal, pappaddal, podival. Egy zöldségsaláta is jól illik hozzá. A rizs tetejére gránátalmamagot & pirított kesudiót is tehetünk.

Hirdetés

Faqs

1. Hogyan lehet megakadályozni, hogy a savó elváljon a túró rizsben vagy a thayir sadamban?
A legtöbbször, amikor a thayir sadamot dobozba csomagolják, néhány óra elteltével a savó elválik, és a rizs nagyon kellemetlenül néz ki. Az alábbi tippeket követheti, hogy ezt elkerülje

• A legtöbbször a savó elválik, ha a forró rizs hideg túróval keveredik. ezért csak akkor adja hozzá a túrót, amikor a rizs teljesen kihűlt.
• Ezt a lépést kövesse, ha a thayir sadamot előre elkészíti és irodai vagy iskolai dobozba csomagolja. Pépesítsük jól a rizst, amikor még forró. Apránként öntsünk tejet a forró rizshez, és addig pépesítsük, amíg az összes tejet fel nem szívja.
• Aztán adjuk hozzá a túrót & keverjük össze. A joghurtos rizshez vagy a thayir sadamhoz ne adjunk forró temperát.

2. Hogyan lehet elkerülni, hogy a túrós rizs megsavanyodjon?

A túrós rizs nyáron megsavanyodik, ha előre elkészítjük. Ha tehát egy kis tejet adunk a rizshez, megakadályozzuk, hogy a túró rizs megsavanyodjon. Nem kell hűtőben tárolni. A gyömbérrel, olajjal & fűszerekkel való temperálás pár óráig frissen tartja.

El lehet ezt adni a csecsemőknek & kisgyermekeknek?

A legtöbb dél-indiai anya 9 hónapos kor után joghurtos & rizzsel eteti a csecsemőit. Csak pürésítsd össze a rizst & joghurtot egy turmixgépben. Ezt reggeliként vagy ebédként tálalhatja heti 2-3 alkalommal. Monszun és tél idején kerülje. Ez a legjobb nyáron. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt bevezetné.

Ha van egy kisgyermeke, aki szereti a joghurtot, akkor egy héten 4-5 alkalommal etetheti ezt. Reszeljünk a rizsre néhány zöldséget, például sárgarépát & uborkát. Megszórhatod némi podival vagy sült zöldséggel is.

Még több egyszerű dél-indiai rizsreceptért, megnézheti
Tomatás rizs
Citromos rizs
Ven pongal
Édes pongal
Kókuszos rizs

Kapcsolódó receptek

Receptkártya

Túró rizs

Más néven thayir sadam, a túró rizs egy főtt rizsből, fűszerekkel & túróval vagy joghurttal készült dél-indiai étel. Sima vagy savanyúsággal, podival és papaddal tálalják.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről lépésre történőlépésről lépésre a receptkártya felett

Elkészítési idő5 perc

Főzési idő30 perc

Teljes idő35 perc

Adagok2

SzerzőSwasthi

Hozzávalók (amerikai csésze = 240ml )

• ▢ ½ csésze rizs (vagy ¼ csésze fehér rizs ¼ csésze barna rizs vagy köles)
• ▢ 1½ csésze víz
• ▢ 1 – 1½ csésze túró (joghurt) (vagy több)
• ▢ só szükség szerint

zöldségek (opcionális)

• ▢ 2 evőkanál sárgarépa. reszelt
• ▢ 2 evőkanál uborka reszelt (vagy üvegtök)
• ▢ 1 teáskanál korianderlevél apróra vágva (nem kötelező)

Temperálni

.

• ▢ 1 teáskanál olaj
• ▢ ½ teáskanál mustármag
• ▢ ½ teáskanál köménymag (jeera) (opcionális)
• ▢ ¾-1 teáskanál chana dal (nem kötelező)
• ▢ ¾-1 teáskanál urad dal (nem kötelező)
• ▢ 1 szárított piros chili törve
• ▢ 1 szál currylevél
• ▢ 1 csipetnyi hing (asafoetida).
• ▢ ½ teáskanál gyömbér apróra vágva vagy zúzva
• ▢ 1 zöld hasított vagy apróra vágva (opcionális)
• ▢ 6-8 pirított kesudió felhasítva vagy aprítva (opcionális)

Hirdetés

Elkészítési útmutató

Elkészítés

• ▢
  Adjuk a rizst egy tálba, és öblítsük át néhányszor jól. Ezután öntsünk rá 1½ csésze vizet és ½ teáskanál sót. Tartsa egy gyorsfőzőben. Főzzük a rizst 3 sípszóig nyomás alatt, amíg puha nem lesz. A rizst közvetlenül a tűzhelyben is főzheti 2 sípszóig.
• ▢
  Amikor a nyomás enged, vegye ki a rizst & enyhén pépesítse. Fel is puffaszthatja & használhatja, ha nem szereti a pépes rizst. Ha inkább tejet használ, olvassa el az alábbi megjegyzéseimet. Hűtsük le teljesen.
• ▢
  Adjuk a túrót a kihűlt rizshez. Jól keverjük össze, amíg össze nem áll. Ha a rizst só nélkül főzte, akkor most adja hozzá.
• ▢
  Keverje a korianderleveleket, a reszelt sárgarépát és az uborkát a túrós rizshez. Kóstoljuk meg a túró rizst & Ha szükséges, adjunk hozzá még sót.

Hogyan készül a túró rizs

• ▢
  Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a köményt & a mustárt. Amikor elkezd ropogni, adjuk hozzá a piros chilit, a chana dalt, az urad dalt & a kesudiót, ha használjuk. Addig pirítsuk, amíg a dal aranyszínűvé nem válik.
• ▢
  Adjunk hozzá gyömbért, zöld chilit és currylevelet.
• ▢
  Amikor a currylevelek ropogósra sülnek, adjuk hozzá a csípőset, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. Ha palacktököt használunk, adjuk hozzá a forró fűszerezéshez, és keverjük össze.
• ▢
  A fűszerezést öntsük a túrós rizshez, és keverjük össze. Elkészült a dél-indiai stílusú túrórizs.
• ▢
  Granátalmamaggal díszítjük.

Táplálkozási információk (csak becslés)

További receptekért