A szilva és a datolyaszilva csonthéjas gyümölcsök, mindkettő liláskék színű; az egyik inkább kerek, a másik oválisabb, de összességében nagyon hasonlóak. Hogyan lehet tehát pontosan megkülönböztetni őket, és melyik gyümölcs a legalkalmasabb a sütéshez?
Damszon és szilva: más a megjelenés, más az állag
Miben különbözik a damszon a szilvától, és fordítva? Kezdjük az alapokkal: mindenekelőtt a szilva általában túlnyomórészt kerek, míg a gesztenyére a hosszúkás-ovális forma jellemző. De még ennél is szembetűnőbb megkülönböztető jegy, hogy a szilva hosszanti varrással rendelkezik, amely határozottan barázdált, míg ugyanez a varrás a dámszilván sokkal nehezebben látható.
A másik megkülönböztető jegy, hogy az édes, lédús szilvától eltérően a dámszilva magja könnyen eltávolítható a szilárdabb és szárazabb húsból. A datolyaszilva kevesebb vizet tartalmaz, mint a szilva, ezért sokkal szívesebben használják sütéshez és főzéshez, mivel sokkal kevesebb munkával jár a magtalanítás. A dámszilva remek süteménybetét is, mivel alacsony víztartalmának köszönhetően sütés közben megtartja hosszúkás alakját, és nem esik szét. A szilva viszont lágy gyümölcshúsával tökéletes szilvalekvár vagy finom szilvás morzsa készítéséhez. Lásd a Damson torta receptünket lejjebb…
A szilva és a dámszilva íze nagyon különbözik?
A szilva íze általában nagyon lédús és édes; gyakran fogyasztják frissen vagy morzsában. Eközben a dámszilvának inkább édes-savanykás, kissé fanyar íze van; általában főzve, lekvárokban és desszertekben nagyszerű ízű. A szilva gyümölcshúsa puha, laza állagú, míg a dámszilvában a gyümölcshús keményebb és szárazabb, így könnyebb eltávolítani a magot.
Megjegyezzük azonban, hogy bár a szilva és a dámszilva között határozott különbséget tettünk, a dolgok nem mindig ilyen egyértelműek. Sok hibrid gyümölcs van forgalomban – olyan keresztezett fajták, amelyeket mindkét fajtából hoztak létre -, és a dolgok nagyon zavarosak lehetnek!
Azért, hogy minél tovább élvezhesse ezeket az ízletes gyümölcsöket, a szilvát és a dámszilvát mindig a hűtőben tárolja. Hagyományos hűtőszekrényben akár 10 napig, Liebherr BioFresh hűtőszekrényben pedig akár 20 napig is frissen tarthatók. Ha még sokáig szeretné élvezni ezeket a gyümölcsöket, miután lejárt a szezonjuk, miért ne készítene belőlük finom lekvárt?
Damsontorta hozzávalói
Az élesztős tésztához:
350 g liszt
1/2 kocka (21 g) friss élesztő vagy 1 kis csomag szárított élesztő
125 ml langyos tej
1 csipet só
50 g cukor
50 g vaj
1 tojás
egy citrom reszelt héja
A feltéthez:
2 kg datolya (ideális esetben késői datolya)
50 g cukor
1 kis csomag vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
2-3 evőkanál zsemlemorzsa
Damson torta recept útmutató
A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. A liszt közepén készítsünk egy mélyedést, és keverjük bele az élesztőt, egy kevés cukrot és egy kevés langyos tejet, hogy indítótésztát kapjunk. Porítsunk rá egy csipetnyi lisztet, takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen kb. 20 percig állni.
Adjuk a maradék langyos tejet és cukrot a sóval, a megpuhított vajjal, a citromhéjjal és a tojással együtt az indítótésztához. Egy erős fakanállal, elektromos kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel gyúrjuk a keveréket sima tésztává (addig gyúrjuk, amíg a keverék el nem válik a tál szélétől).
Takarjuk le a tálat egy ruhával, és hagyjuk kelni a tésztát, amíg a duplájára nem dagad.
Ezután gyúrjuk át újra erősen a tésztát, és egy sodrófa segítségével lisztezett felületen nyújtsuk ki a tepsi méretére. Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, és helyezze rá a kinyújtott tésztát. Egyenletesen szórjunk 2-3 evőkanál zsemlemorzsát a tésztára.
Mossuk meg a dinnyét, távolítsuk el a magokat, és késsel vágjuk félbe vagy ékekbe. A tészta tetejére fektessük a dinnyéket, szorosan fedve őket, mint a tetőcserepeket. Keverjük össze a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat egy kis tálban, és egyenletesen szórjuk a keverék közel felét a szilvás süteményre.
Tegyük a szilvás süteményt az előmelegített sütő közepére, és 200°C-on süssük 35 percig. Vegyük ki a tortát a sütőből, szórjuk meg a maradék fahéjas-cukros keverékkel, és hagyjuk kihűlni. Még a tálcán felszeleteljük a szilvás süteményt, és tejszínhabbal tálaljuk. Jó étvágyat!
Ha már itt van, miért nem nézi meg a bárányragu szilvával receptünket is? Szólj nekünk, ha kipróbáltad!
Melyiket szereted jobban – a szilvát vagy a szilvát? Meg tudod különböztetni őket? Kérjük, ossza meg velünk kedvenc receptjét, vagy kezdjen/csatlakozzon hozzánk a Facebookon, Twitteren vagy Instagramon. A Pinteresten is megtalálhatóak vagyunk!
Elnyerte a cikk tetszését? Most olvassa el a FreshMAG nagy eperkalauzát! Attól kezdve, hogyan termesztheted a kertedben, hol szedheted őket helyben, és természetesen feltárjuk az egészségügyi előnyöket, a tápanyagtani tényeket, és megosztjuk kedvenc receptünket! Olvassa el az útmutatót itt!