Az ízlelésed valami olyanra vágyik, ami egy kicsit csípősebb, mint a jalapenopepper, de nem olyan elme-változtató, mint a habanero?Akkor érdemes kipróbálnod a serrano paprikát. Ezeket a közepesen csípős chilipaprikákat nem nehéz termeszteni. Ráadásul a serrano paprika növény elég termékeny, így nem kell sok helyet szánnia a kertben, hogy tisztességes termést kapjon.
Mi a serrano paprika?
A mexikói hegyekből származó serrano a csípős csípős chilipaprikák egyike. Csípősségük a Scoville-féle hőskálán 10 000 és 23 000 között mozog. Ezzel a serrano körülbelül kétszer olyan csípős, mint a jalapeno.
Noha közel sem olyan csípős, mint a habanero, a serrano mégis ütős. Olyannyira, hogy a kertészeknek és a házi szakácsoknak ajánlott eldobható kesztyűt viselniük, amikor a serrano paprikát szedik, kezelik és vágják.
A legtöbb serrano paprika 1 és 2 hüvelyk (2,5 és 5 cm) közötti hosszúságúra érik, de a nagyobb fajták akár kétszer ekkorára is megnőnek. A paprika enyhén kúpos és lekerekített csúcsú. Más chilipaprikákhoz képest a serrano paprikának vékony a héja, ami kiváló választás salátákhoz. Színe sötétzöld, de ha hagyják érni, akkor vörös, narancssárga, sárga vagy barna színű lehet.
Hogyan termeszthető a serrano paprika
Hűvösebb éghajlaton a serrano paprikát beltéren ültessük el, és csak akkor ültessük át a kertbe, ha az éjszakai hőmérséklet stabilan 10 °C felett van, mivel az alacsony talajhőmérséklet gátolhatja a chilipaprikák, köztük a serrano paprika növekedését és gyökérfejlődését. Napos helyen ajánlott termeszteni őket.
A legtöbb paprikafajtához hasonlóan a serrano növények is gazdag, szerves talajban fejlődnek a legjobban. Kerülje a magas nitrogéntartalmú műtrágyákat, mivel ez csökkentheti a terméshozamot. A kertben az egyes serrano paprikanövények egymástól 12-24 hüvelyk (30-61 cm) távolságra helyezkedjenek el. A serrano paprika az enyhén savas pH-jú (5,5-7,0) talajt kedveli. A serrano paprika konténerbarát is.
Mit csináljunk a serrano paprikával
A serrano paprika igen termékeny, és nem ritka, hogy akár 2,5 font (1 kg) termést is betakaríthatunk.) chilipaprikát egy serrano paprika növényenként.Könnyű eldönteni, hogy mit kezdjünk a serrano paprikával:
- Frissen – A serrano chilipaprika vékony héja miatt ideális alapanyag a salsa és a pico de gallo receptek fűszerezéséhez. Használja őket thaiföldi, mexikói és délnyugati ételekhez. A friss serrano paprikát tárolja hűtőben, hogy növelje az eltarthatósági idejét.
- Sütés – Sütés előtt magozza ki és távolítsa el az ereket, hogy mérsékelje a csípősségét. A pörkölt serrano paprika remekül használható pácokban, hogy fűszeres pikantériát adjon húsoknak, halaknak és tofunak.
- Pácolás – Adjon serrano paprikát kedvenc savanyúság receptjéhez, hogy fokozza a csípősséget.
- Szárítás – Használjon élelmiszer-dehidratálót, nap- vagy sütőszárítást a serrano paprika tartósításához. Használja a szárított serrano paprikát chilibe, pörköltbe és levesbe, hogy ízt és pikantériát adjon hozzá.
- Fagyasztás – Szeletelje vagy aprítsa fel a kiváló minőségű friss serrano paprikát maggal vagy anélkül, és azonnal fagyassza le. A felengedett paprika hajlamos pépes lenni, ezért a legjobb, ha a fagyasztott serrano chilit tartalékolja a főzéshez.
Ha persze a csípős paprikák szerelmese vagy, és azért termeszted őket, hogy kihívd barátaidat egy csípős paprikaevő versenyre, itt egy tipp: A serrano paprika erezetének színe jelzi, hogy mennyire lesz erős az adott paprika. A sárgás-narancsos erek tartalmazzák a legnagyobb csípősséget!