Ez a pikáns serpenyőben sült lazac tejszínes görög joghurtos citromos kapormártással gyorsan és egyszerűen elkészíthető étel.
Megjegyzés: Ez a bejegyzés Amazon affiliate linkeket tartalmaz.
A lazac ezzel a módszerrel gyorsan megsül. A lazacot leöblítem és megszárítom, majd sóval és kevés borssal fűszerezem. Ezután serpenyőben, húsos oldalával lefelé, jól kiolajozott rozsdamentes acél serpenyőben néhány percig sütöm, amíg kéreg nem képződik rajta. A hőfokot alacsonyra csökkentem, és egy kis vizet vagy fehérbort adok a serpenyőbe, amelyik éppen kéznél van, majd fedőt teszek rá, hogy a lazac teljesen átsüljön. Ha megsült, fordítsuk ki egy tányérra pihenni, bőrös oldalával lefelé.
Míg a lazac sül, gyorsan elkészíthetjük a krémes görög joghurtos-citromos- kapros mártást. Fogj egy közepes méretű keverőtálat, és add hozzá a joghurtot, a citromlevet (vagy a citromhéjat), a sót és az apróra vágott friss kaprot. Még mindig együtt, amíg az összes hozzávaló el nem keveredik. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót vagy citromlevet. Vagy adjon hozzá még több kaprot – ha az a kedvence!
Amikor készen áll a tálalásra, távolítsa el a lazac bőrét úgy, hogy egy spatulát a bőr és a lazachús közé csúsztatva óvatosan előre csúsztatja. A bőr általában könnyen elválik. Lassan haladjon, hogy ne törje össze a lazac húsát. Tálalja fel, öntsön rá egy kis joghurtmártást, és élvezze.
- 2 lazacfilé
- Fűszerezés/só és bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- ¼-1/2 csésze víz vagy fehérbor
- A szószhoz:
- 1 csésze bio görög joghurt, natúr
- ½ teáskanál só
- 2 evőkanál friss kapor, apróra vágva
- 2 evőkanál friss citromlé/VAGY citromhéj
- A lazacot előkészítjük a serpenyőben sütéshez. Öblítse le és szárítsa meg a lazacot, majd fűszerezze sóval és borssal.
- Adjon olívaolajat a rozsdamentes acél serpenyőbe, és melegítse fel közepesen magasra/magasra.
- Tegye a fűszerezett lazacot a húsos felével lefelé a serpenyőbe. (Vigyázzon, nehogy az olaj fröccsenjen.) Süsse néhány percig, amíg kéreg nem képződik.
- Csökkentse a hőfokot alacsonyra/halványra, és adjon a serpenyőbe egy kis vizet vagy fehérbort, majd tegyen rá fedőt, hogy a lazac teljesen átsüljön.
- Amikor megsült, vegyük ki a serpenyőből egy tányérra, hogy bőrrel lefelé pihenjen.
- A görög joghurtos citromos kapormártás elkészítése
- Egy kis keverőtálban adjuk hozzá a joghurtot, a friss kaprot, a friss citromlevet (vagy citromhéjat, ha szeretné) és a sót.Keverjük jól össze. Használja azonnal, vagy tegye hűtőbe 3 napig.