Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatot.
A legjobb zsenge és szaftos serpenyős sertéskaraj recept! Mindössze 5 egyszerű hozzávalóval és 15 perc alatt olyan ínycsiklandó vacsorává varázsolhatod az alulértékelt sertéskarajt, amely a legjobb steakkel vetekszik. Néhány egyszerű tippet követve örökre elfelejtheted a száraz és kemény sertéskarajt!
Ne készíts többé száraz sertéskarajt
A sertéskaraj olyan sovány darab, hogy hajlamos a túlsütésre. Sok kísérletezés után megfejtettük a kódot, hogyan lehet minden egyes alkalommal könnyedén puhává varázsolni. 100%-ig garantált! Mondjon búcsút a kemény és kiszáradt sertéskarajnak!
A legjobb rész? Ezek a tűzhelyen sütött sertéskarajok nem használnak lisztet, ami azt jelenti, hogy nem kell rántani vagy mélysütni, így egészségesebbek és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak. Ez a recept pénztárcabarát, paleo, gluténmentes és ketogénmentes!
Nézze meg a videót, hogy lássa, milyen egyszerű elkészíteni ezt a receptet:
Hogyan süssük a sertéskarajt a tűzhelyen
- Sütés előtt 15-20 perccel vegyük ki a sertéskarajt a hűtőből.
- Papírtörlővel tapogassuk szárazra.
- Keverjük össze a paprikát, a fokhagymaport, a sót és a borsot egy kis tálban.
- Dörzsöljük meg az olívaolajjal és a fűszerekkel minden oldalát.
- Tegyen egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokra.
- Ha a serpenyő forró, tegye bele az olajat és a sertésszeleteket.
- Süssük összesen 5-10 percig a vastagságtól függően, percenként megfordítva.
- Pillanatnyi hőmérővel ellenőrizzük az elkészült állapotot.
- Tálalás előtt tegyük a sertésszeleteket tányérra, hogy 5 percig pihenjenek.
A legjobb eredmény érdekében fordítsa meg többször a serpenyőben
Ez talán ellentmondásosnak hangzik, de kísérleteink azt bizonyítják, hogy az extra fordítás a zsenge és szaftos sertéskaraj titka!
A percenkénti fordítás megakadályozza, hogy a sertéskaraj külső része túlsüljön vagy megégjen, amíg a belső rész átsülésére vár. Így egyenletesebben átsült húst kap, szép aranybarna kérggel.
Miért kemény a sertéskarajom?
A túlsütött sertéskaraj kemény!
A sertéskaraj gyorsan megsül, és hajlamos a túlsütésre. Már néhány perc túl hosszú sütés is kemény és rágós lesz. Tudtad, hogy a sertéskaraj hőmérséklete még azután is tovább emelkedik, hogy levetted a tűzről, ezt a jelenséget nevezik átfőzésnek.
Az, hogy tudjuk, mennyi ideig kell sütni a karajt, és mikor kell levenni a tűzről, a legfontosabb kulcsa annak, hogy elkerüljük a kiszáradt sertéskarajt!
Mennyi ideig kell sütni a sertéskarajt
A vékony és a vastag sertéskaraj sütési ideje eltérő. Egyszerűen kövesse az alábbi sütési időtáblázatot az Ön által használt szelethez:
| vastagság | Sütési idő |
| ¾ inch / 1,9 cm | 4-6 perc |
| 1 inch / 2.5 cm | 6-8 perc |
| 1 ¼ inch / 3,2 cm | 8-10 perc |
| 1 ½ inch / 3,8 cm | 10-12 perc |
Megjegyzés: A fenti idők szobahőmérsékletű szeletelésre vonatkoznak. Mivel a konyhai berendezések eltérő hőfokot produkálhatnak, a legjobb, ha az elkészült állapotot hőmérővel ellenőrzi, ahelyett, hogy csak az időre hagyatkozna.
Mikor van kész a sertésszelet sütése?
A sütési idő és a szín NEM pontos módja az elkészült állapot mérésének.
A legmegbízhatóbb módszer egy azonnal leolvasható hőmérő használata. Helyezze a szondát a szelet legvastagabb részébe (csontos szelet esetén kb. egy hüvelyknyire a csonttól). Amint a hőmérő 61 °C-ot (140 °F) mutat, vegye ki a sertésszeleteket egy tányérra pihenni. A hőmérséklet a pihenés alatt még néhány fokkal emelkedik, hogy elérje a végső belső hőmérsékletet, ami 63°C (145°F),
Az egyik legnagyobb hiba, amit az emberek elkövetnek, hogy addig sütik a húst, amíg teljesen kifehéredik. A sertésszeleted addigra már túlsül. Nem baj, ha a hús kissé rózsaszínűnek tűnik, amíg a hőmérséklet eléri a kívánt szintet, mivel az USDA szerint a hőmérséklet (és nem a szín) a sertéshús érettségének biztonságos mutatója.
Tippek: extra lépések a zsengeség új szintre emeléséhez
- A friss, jó minőségű sertésszeleteket keresse, amelyek pufókak, szép rózsaszínűek és a széleiken van némi zsír.
- A vastagabb, 1-1,5 hüvelyk vastagságú sertésbordák kevésbé száradnak ki, mint a vékonyak.
- A csontos sertésbordák puhábbak és ízletesebbek, mint a csont nélküli darabok.
- Sütés előtt 15 perccel vegye ki a bordákat a hűtőből, hogy a hús közelebb kerüljön a szobahőmérséklethez, és egyenletesebben süljön meg.
- Nagyon ajánlom, hogy a bordákat sütés előtt sózza be. Csak tegye a szeleteket a só és víz keverékébe (1/4 csésze só + 4 csésze víz). Egy gyors, 30 perces pácolás nagy különbséget jelent.
- Bőségesen fűszerezze sóval és más fűszerekkel. Én egy egyszerű, fokhagymaporból, paprikából, sóból és borsból álló száraz dörzsölést használok.
- A sertésszeleteket a sütés után kb. 5 percig lefedve hagyjuk pihenni, hogy a szaftok visszahúzódjanak a húsba.
Mi illik a sertéskarajhoz
- Burgonya vagy rizs
- Brokkoli
- Kukorica a csövön
Még több sertéskaraj recept:
- Sütött sertéskaraj
- Sült sertéskaraj
- Sertéskaraj
Minden sertéskaraj recept megtekintése
Nyomtatás
Panírozott sertéskaraj recept (+Video)
- ▢ 4 sertésszelet, csont nélküli vagy csontos, 1 inch (2.5 cm vastag *
- ▢ 1 teáskanál fokhagymapor
- ▢ 1 teáskanál paprika
- ▢ 1 teáskanál só**
- ▢ 1 teáskanál fekete bors, durvára őrölve
- ▢ 2 evőkanál olívaolaj
- ▢ friss petrezselyem, apróra vágva – opcionális
Instrukciók
-
Sütés előtt 15-20 perccel vegyük ki a sertéskarajt a hűtőből, hogy megközelítse a szobahőmérsékletet az egyenletes sütés és a szaftosabb karajok érdekében.
-
Törölje szárazra a karajt papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
-
Dörzsölje meg a karajt minden oldalról 1 evőkanál olajjal.
-
Egy kis tálban keverje össze a fokhagymaport, a paprikát, a sót és a fekete borsot.
-
Dörzsölje be a fűszerkeverékkel minden oldalát a karajnak.
-
Tegyen egy nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokra, és adja hozzá az olívaolajat.
-
Mihelyt a serpenyő forró és az olaj csillog, tegye bele a sertésszeleteket.
-
Az 1 hüvelyk vastag sertésszeleteket 7-8 percig süsse, percenként megfordítva, hogy megakadályozza a túlhevülést. Más vastagságok esetén lásd a recepthez fűzött megjegyzéseket*.
-
Tegyünk egy azonnal leolvasható hőmérőt a szelet legvastagabb részébe. Amikor 61 °C-ot (140°F) mutat, a sertéskaraj kész***.
-
Vegyük ki a karajt egy tányérra, és fóliával vagy tányérral letakarva pihentessük 5 percig. Így a szaftok visszahúzódnak a húsba, és szaftosabbak lesznek.
-
Az opcionális apróra vágott petrezselyemmel díszítjük, és tálaljuk.
Jegyzetek
- * Süssük 4-6 percig 3/4 hüvelyk vastag szelethez; 8-10 percig 1 1/4 hüvelyk vastagsághoz; 10-12 percig 1 1/2 hüvelyk vastagsághoz.
- **Ha a karajszeleteket sózzuk, akkor a sót legalább a felére csökkentsük.
- ***Nem baj, ha a sertéskaraj közepe kissé rózsaszínű a sütés után, amíg a belső hőmérséklet eléri a 140°F (61°C) hőmérsékletet. Pihentetés közben a hőmérséklet tovább emelkedik a biztonságos 145°F (63°C) szintre.
Kérjük, olvassa el a táplálkozási nyilatkozatunkat.
Receptfelszerelés
- Ösvas serpenyő
- Konyhai fogó
- Sürgős hőmérő
