Szuper ropogós marhahúsdarabok édes-sós mártással bevonva = mennyei, kevergetve sült formában. PF Chang’s másolat – jól megcsinálva! A marhahús pácolása a kulcs ahhoz, hogy minden egyes falatba nagyszerű ízek kerüljenek.
Ez a recept hasonló a mézes-borsos marhahúsos stir fry-hoz – a ropogós marhahús hozzáadásával!
Mongol marhahús
Nem tudok betelni ezzel a mongol marhahússal. Megszállottja vagyok!
A PF Chang’s egy ázsiai tematikájú étteremlánc az USA-ban. Úgy tűnik, hogy mindenhol ott vannak – és roppant népszerűek. A puszta népszerűsége miatt muszáj volt kipróbálnom, amikor az USA-ban jártam. Igazából a Chow Mein, amit a barátom kapott, nem zavart, de én személy szerint a Mongol marhahúst túl édesnek és túl zsírosnak találtam.
Én nem kaptam. Nem értettem, mi ez a nagy felhajtás, és miért van Amerika annyira megszállottja a mongol marhahúsnak! Minden más étel a “meg kell kóstolnom” listámon, amit az amerikai gasztroutamon ettem, telitalálat volt. De a mongol marhahús? Csalódást okozott.
De mivel tudtam, hogy mennyire népszerű, újra kipróbáltam egy kínai étteremben LA-ben. Muszáj volt, kíváncsi voltam. Ezúttal betaláltam! Megértettem! Rendesen elkészítve abszolút addiktív. Veszélyesen.
Mi az a mongol marhahús – és milyen az íze?
Az ezt olvasó ausztrálok számára a mongol marhahús hasonló ahhoz, amit mi szecsuáni stílusú marhahúsként és pekingi marhahúsként ismerünk. Vékony marhahús szeletek, amelyeket sekélyen megsütnek, hogy szuper ropogósak legyenek, majd ragacsos szószba forgatják.
Ez különbözik attól, amit mi mongol bárányként ismerünk, ami nem sült vagy ropogós, és a szósz nem olyan édes.
A ropogós és ragacsos kombinációja az, ami a mongol marhahúst olyan jóvá teszi. Látod milyen sűrű és karamellás a szósz? A jobb oldali képen a mártás éppen bugyborékol, besűrűsödik és bevonja a marhahúst. Mennyország egy serpenyőben, ez az. 🙂
Észrevetted, hogy wok helyett serpenyőben készítettem? Az igazat megvallva, általában wokban szoktam készíteni, de ki akartam próbálni serpenyőben is, így arra is tudok utasításokat adni.
Egyszerűbb wokban készíteni, mert a wokban sekélyen meg lehet sütni a marhahúst. De ha nincs wokod, akkor ajánlom, hogy inkább egy kis serpenyőben süsd meg a marhahúst, mert a marhahús csak 1/4 csésze olajban sül meg. Ha serpenyőt használ, akkor az olaj túl vékonyan szétterül, és nem lesz ugyanolyan ropogós. Miután a marhahús megsült, fejezze be a recept többi részét egy serpenyőben. Könnyű!
A ropogós/ragadós tétekben azt kell mondanom, hogy ez a Buffalo Wings mellett van. Vagyis, ha valaki elém rakna egy tányér ilyet és egy tányér Buffalo Wingset, nem vagyok teljesen biztos benne, hogy melyiket választanám.
Tényleg, tudom. Valószínűleg mindkettőt egyszerre. 🙂
– Nagi x
PS Elkalandoztam és elfelejtettem megemlíteni, hogy kipróbáltam néhány receptet, amit egy küldetés során találtam, hogy minél jobban hasonlítsak a mongol marhahúshoz, amit egy LA-i kínai étteremben ettem, nem a PF Chang’s-ban, amit nem nagyon szerettem. Néhányan közel álltak hozzá, de nem találták el. Ez a recept a Woks of Life nevű blogról származik, amelyet egy kínai család vezet, akik korábban egy kínai éttermet vezettek Amerikában. Ez az én “go to” forrásom az amerikai kínai receptekhez. Minden egyes recept, amit eddig kipróbáltam, abszolút lenyűgöző volt. Őszintén!
Nézd meg, hogyan készítsd el
Ropogós ragacsos mongol marhahús recept videó!
Hungry for more? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Ropogós ragacsos mongol marhahús
Összetevők
Marha és pác
- ▢ 8 oz / 250 g marhaszelet (rump, scotch vagy flank), 3 mm-es szeletekre vágva (1. megjegyzés)
- ▢ 1 teáskanál szójaszósz
- ▢ 1 teáskanál kukoricakeményítő/kukoricaliszt
- ▢ 1 teáskanál növényi olaj
Szósz
- ▢ 2 tk kukoricaliszt / kukoricakeményítő
- ▢ 1/4 csésze víz
- ▢ 2 evőkanál szójaszósz (könnyű vagy minden célra, NEM sötét)
- ▢ 1/4 csésze csirkeleves
- ▢ 1 1/2 evőkanál kínai főzőbor vagy száraz sherry, vagy több csirkeleves (2. megjegyzés)
- ▢ 3 evőkanál / 1/4 csésze barna cukor, enyhén csomagolva
Ropogós marhahús
- ▢ 1/4 – 1 1/2 csésze növényi olaj (1. megjegyzés)
- ▢ 1/4 csésze kukoricakeményítő/kukoricaliszt
Stir Fry
- ▢ 1/2 tk gyömbér, apróra vágva
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- ▢ 2 mogyoróhagyma/hagymahagyma, átlósan 1 1/2″ / 4 cm-es darabokra vágva
Instrukciók
Befőtt és pác
-
A marhahús és a pác hozzávalóit egy tálban összekeverjük, és 10 percig pácoljuk (bár akár egy éjszakán át is hagyhatjuk).
Szósz
-
Keverjük össze a kukoricakeményítőt egy csöpp vízzel. Ezután adjuk hozzá a maradék mártás hozzávalóit, beleértve a maradék vizet is.
Ropogós marhahús és rántott hús
-
Adjunk hozzá 1/4 csésze kukoricalisztet, és az ujjainkkal enyhén kenjük be a marhahúst.
-
Egy wokban (2. megjegyzés) közepesen magas hőfokon melegítsünk fel 1/4 csésze olajat. Tegye bele a marhahús 1/2 részét, és süsse az első oldalát kb. 45 másodpercig, vagy amíg aranyszínű és ropogós lesz. Ezután fordítsa meg (én tojásforgatót használok), és süsse a másik oldalát 30-45 másodpercig, amíg aranyszínű és ropogós lesz. Vegyük ki egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ismételjük meg a maradék marhahússal.
-
Az olajat dobjuk le, kb. 1 evőkanálnyi marad a wokban.
-
Adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsuk kb. 15 másodpercig. Ne hagyjuk, hogy megégjen!
-
Adjuk a szószt a wokba. Forraljuk fel, és hagyjuk főni kb. 1 1/2 percig, vagy amíg fényes, ragacsos mártássá sűrűsödik.
-
Adjuk hozzá a marhahúst és az újhagymát, forgassuk össze, és főzzük további 30 másodpercig.
-
Tálaljuk azonnal rizzsel – vagy ha alacsony szénhidráttartalmú, kalóriaszegény változatot szeretnénk, próbáljuk ki a karfiolrizst!
Recept megjegyzései:
LIFE OF DOZER
Amikor az összes játékát kimostam…
