This post may contain affiliate links. Kérjük, olvassa el a közzétételt.
Ez a gazdag & krémes rákleves tökéletes gyors étel a hétköznap esti vacsorákhoz, tele van ízekkel, tökéletes mennyiségű hővel, ez a rákleves 30 perc alatt az asztalon van!
OMG srácok. Ez az! Ez az a cucc. Ez a rákleves életem egyik szerelme.
Milyen gazdag, olyan krémes, tökéletesen fűszeres és egyszerűen CSODÁLATOS. Még csak nem is tudok ezzel a cuccal. És 30 perc alatt az asztalon? IGEN KÉRLEK!
És ne bosszankodj, ha nincs/nem találsz rákot, akkor is elkészítheted garnélarákkal, hallal vagy bármilyen más tengeri herkentyűvel.
Ha olyan hatalmas rákrajongó vagy, mint én, akkor valószínűleg szeretni fogod ezt a hihetetlen rákos pitét vagy ezt a Louisiana Seafood Gumbo-t.
Mi a különbség a leves és a bisque között?
A leves és a bisque közötti különbség jellemzően a tejszín használata. A bisque általában tenger gyümölcsei alaplével és tejszínnel készül, és krémes állagúra pürésítik.
Miért működik ez a recept
- A roux elkészítése először segít abban, hogy a bisque gazdag és krémes állagú legyen. Ha még sosem készítettél rouxot, nézd meg ezt a Hogyan készítsünk rouxot című bejegyzést néhány nagyszerű tippért.
- Ha a levest merülőmixerrel turmixoljuk, akkor a bisque sima állagú lesz.
- Ha paradicsom helyett paradicsompürét használunk, akkor tökéletes mennyiségű, gazdag paradicsomos ízt kapunk, anélkül, hogy a paradicsomot nagy mennyiségben használnánk.
- A tejszín hozzáadása a végén segít, hogy a bisque egy extra réteg gazdagságot kapjon.
A rákleves hozzávalói
A rák nyilvánvalóan a fő összetevője ennek a receptnek. Egy kiló rákfarkra lesz szükséged. Van a közelemben egy piac, ahol csomagolt rákfarokhúst árulnak, ami szuper kényelmes. És a Walmartban is kaptam már!
Ha nem tudsz farokhúst szerezni, sok tenger gyümölcsei pultnál egész rákokat is lehet kapni. Azt megveheted, és csak a farkát kell leszedni és meghámozni. Én azért szeretem ezt a lehetőséget, mert a héjakból ráklevest lehet készíteni, ami egyszerűen hihetetlenül finom!!! Nézze meg ezt a Youtube videót a rákok hámozásáról.
Ha minden más nem sikerül, az Amazonon (affiliate link) nagy tételben vásárolhat rákfarok húst. És ne aggódjon, rengeteg más rákrecept van itt az oldalon, amihez felhasználhatja őket!!!
A többi hozzávaló könnyen megtalálható a helyi élelmiszerboltban, és teljes egészében fel van sorolva a receptkártyán a bejegyzés alján.
- Seafood alaplé – ez lehet hal, rák, rák, homár, vagy bármilyen más tengeri herkentyű alaplé. Ha nincs friss, akkor ez a Better Than Bouillon Homster alap egy remek alternatíva (affiliate link).
- Cajun/Creole fűszerezés – én magam készítem a saját Cajun fűszerezésemet (ez a legjobb és szuper egyszerű), de használhatod a Tony Chacheres-t is, de bármilyen fűszerezés megteszi (affiliate link).
- Szárított tárkony – Vásárolja meg ITT az Amazonon, ha még nincs (affiliate link).
Hogyan készítsünk ráklevest
Melegítsük a vajat és a lisztet egy lábasban közepes lángon, folyamatosan kevergetve, hogy világosbarna rouxát kapjunk (3-5 perc).
**Tudjon meg többet a Hogyan készítsünk rouxot
Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zöldpaprikát, és főzze körülbelül 2-3 percig, amíg a zöldségek elkezdenek megpuhulni.
Ezután adja hozzá a paradicsompürét és a sherryt, és főzze 1-2 percig.
A keverék sűrű lesz:
A cajun fűszert, a tárkonyt és a tenger gyümölcsei/halalaplevet lassan, kevergetve adjuk hozzá egyszerre csak keveset, hogy a roux ne legyen csomós. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a hőfokot, és közepes lángon főzzük 10 percig.
Merülőmixerrel pürésítsük a levest. Ha nincs merülőmixerünk, vegyük le a levest a tűzről, és szakaszosan turmixoljuk össze. Tegyük vissza a turmixolt levest a lábasba, és melegítsük forráspontig. Merülőmixert ITT vásárolhat.
**Vigyázzon, amikor forró folyadékot turmixol – a hő hatására keletkező nyomás miatt a turmixgép fedele felrobbanhat, ami nagy felfordulást okozhat.
Adja hozzá a rákfarkakat (ha kedve tartja, tartogasson néhányat tálaláshoz) és a tejszínt, majd közepes lángon főzze 5 percig.
Tartogasson néhány rákfarkat tálaláshoz, ha szeretné. Tálaljuk tálakban, krutonnal, zöldhagymával és a félretett rákfarkakkal díszítve.
Szakértői tippek:
- Amikor a lisztet és a vajat rouxává főzzük, ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Akkor van kész, ha nagyon világosbarna/krémszínű. Ez 3-5 percet vesz igénybe.
- Figyeljen arra, hogy a felmelegített tenger gyümölcsei alaplevet lassan, keverés közben adja hozzá a keverékhez. Ez segít megelőzni a csomók kialakulását.
- Ha merülőmixert használunk, 3-5 percig turmixoljuk, vagy amíg a leves krémes lesz. Nem baj, ha marad néhány apró darabos darab.
- Ha merülőmixer helyett botmixert használunk, ügyeljünk arra, hogy a turmixolás előtt hagyjuk a folyadékot kissé lehűlni; különben a hő hatására a fedő felrobbanhat, ami hatalmas rendetlenséget okozhat.
Mi illik a rákpüréhez?
A rákpürét szívesen tálalom ropogós francia kenyérdarabokkal mártogatáshoz. A bisque-t gyakran tálalják előételként egy étkezéshez. Próbálja ki ezeket a lehetőségeket:
- Készítsen saját francia kenyeret a tálaláshoz – ez lehet, hogy időigényesebb, de a frissen sült kenyér a legjobb;
- Kóstolja meg ezt a Shrimp Po’ Boy-t az African Bites-től;
- Ezek a rákos tojástekercsek egyszerűen hihetetlenek lennének ehhez a leveshez;
- Tálald ezzel a Feketére sült harcsával és piszkos rizzsel, hogy egy egész étkezés legyen;
- Egy könnyebb étkezéshez tálald ezzel a Feketére sült garnélarák salátával.
Elkészíthetjük a ráklevest előre?
Ez a leves könnyen elkészíthető előre. Kövesse a recept összes utasítását. Tárolja a ráklevest légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. Melegítse újra a tűzhelyen közepes lángon, amíg felmelegszik.
** Szükség esetén adjon hozzá további húslevest vagy tejszínt, hogy hígítsa a levest. Tálaljuk a recept utasításai szerint.
A még jobb eredmény érdekében kövesse a recept utasításait a leves turmixolásával. Tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
Az újramelegítéshez tegyük a tűzhelyre egy lábasba, és közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot, és adjuk hozzá a tejszínt és a rákot. Pároljuk 5 percig, majd tálaljuk.
Megfagyasztható a rákleves?
Légmentesen záródó edényben lefagyaszthatja a maradékot, és akár 3 hónapig is tárolhatja.
Ha előre elkészíti a levest, a legjobb eredmény érdekében nem javaslom, hogy a tejszínnel és a rákokkal együtt fagyassza le. Kövesse a recept utasításait a leves turmixolásán keresztül. Tárolja légmentesen záródó edényben a fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztjuk.
Tegyük egy tűzhelyen lévő lábasba, és közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, és adja hozzá a tejszínt és a rákot. Pároljuk 5 percig, majd tálaljuk.
Az olvasó kedvenc levesreceptjei
Amint azt valószínűleg mindannyian tudjátok, szerelmes vagyok a levesekbe – imádom az összes levest, amit készítek! Az alábbiakban azonban a blog legnépszerűbb levesreceptjei következnek.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (szingapúri sertésborda leves);
- Wonton tésztaleves;
- Split borsóleves;
- Böngészd az összes levesreceptet.
Készítette ezt a ráklevest? Értékeld a receptet, és hagyj egy megjegyzést, hogy megtudjam, milyen lett!
Gazdag &krémes rákleves
- ▢ 4 evőkanál sótlan vaj
- ▢ 2 evőkanál liszt
- ▢ 1/2 hagyma, apró kockára vágva
- ▢ 1 zöldpaprika, apró kockára vágva
- ▢ 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ▢ 3 uncia paradicsompüré
- ▢ 4 csésze tenger gyümölcsei/halalaplé, felmelegítve
- ▢ 1 font rákfarok
- ▢ 2 teáskanál cajun fűszer
- ▢ 1 csésze sherry
- ▢ 1 teáskanál szárított tárkony
- ▢ 1 csésze tejszín
- ▢ Louisiana csípős szósz (opcionális a díszítéshez).
- ▢ Zöldhagyma kockára vágva (opcionális a díszítéshez)
- ▢ Croutons (opcionális a díszítéshez)
Instrukciók
-
Melegítse a vajat és a lisztet egy lábasban közepes hőfokon, folyamatosan kevergetve, hogy világosbarna rouxot kapjunk (3-5 perc).
-
Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zöldpaprikát, és főzzük körülbelül 2-3 percig, amíg a zöldségek elkezdenek megpuhulni.
-
Aztán hozzáadjuk a paradicsompürét és a sherryt, és 1-2 percig főzzük. A keverék sűrű lesz.
-
A cajun fűszert, a tárkonyt és a tenger gyümölcsei/halalaplevet lassan, kevergetve adjuk hozzá, miközben egyszerre csak keveset adunk hozzá, hogy a roux ne legyen csomós. Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentsük a hőfokot, és közepes lángon főzzük 10 percig.
-
Merülőmixerrel pürésítsük a levest. Turmixoljuk 3-5 percig, vagy amíg a leves krémes nem lesz. **Ha nincs merülőmixerünk, vegyük le a levest a tűzről, és szakaszosan turmixoljuk. Tegye vissza a turmixolt levest a lábasba, és melegítse fel forráspontig.
-
Adja hozzá a rákfarkakat és a tejszínt, és főzze 5 percig. Ha kívánjuk, tegyünk félre néhány rákfarkat a tálaláshoz. Tálaljuk tálakban, krutonnal, zöldhagymával és a félretett rákfarokkal díszítve.
Video
Szakértői tippek:
- Amikor a lisztet és a vajat rouxává főzzük, ügyeljünk arra, hogy folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Akkor van kész, ha nagyon világosbarna/krémszínű. Ez 3-5 percet vesz igénybe.
- Figyeljen arra, hogy a felmelegített tenger gyümölcsei alaplevet lassan, keverés közben adja hozzá a keverékhez. Ez segít megelőzni a csomók kialakulását.
- Merülőmixer használata esetén 3-5 percig turmixoljuk, vagy amíg a leves krémes nem lesz. Nem baj, ha néhány apró darabos darab marad.
- Ha merülőmixer helyett botmixert használunk, ügyeljünk arra, hogy a turmixolás előtt hagyjuk a folyadékot kissé lehűlni; különben a hő hatására a fedő felrobbanhat, ami hatalmas felfordulást okozhat.
Táplálkozás
