Amikor először kaptam egy Big Green Egg-et, izgatottan vártam, hogy lassan és lassan grillezzek, de a tojás a forró és gyors játékban is egészen elképesztő.
Ha kiveszed a kerámia deflektort, ez a rosszfiú könnyedén 500F fok fölé tud pörgetni, ami tökéletes egy steakhouse-stílusú ribeye-hez.
A Big Green Egg beállítása
A steakeket mindkét oldalukon bőségesen fűszerezze szójaszósszal, Worcestershire-szósszal és kedvenc steakradírjával, majd hagyja szobahőmérsékleten pihenni, amíg meggyújtja a tojást.
A Big Green Egg meggyújtásához tegyen bele darabos szenet, az első sorba töltve. Tegyél egy természetes faszénindítót a faszénbe, és gyújtsd meg. Hagyja égni körülbelül 10 percig nyitott fedéllel.
Tegye a sütőrácsot a tojásba, és zárja le a fedelet. Állítsa be a hőmérsékletet körülbelül 550F fokosra. Az alsó szellőzőnyílás teljesen, a felső pedig nagyrészt nyitva lesz.
Hot and Fast
Amint fentebb említettem, ezeket a ribeye steakeket szupergyorsan fogja grillezni.
Mindössze két perc az egyik oldalon. Ezután fordítsa meg, és grillezze két percig a másik oldalon.
Amikor kinyitja a Big Green Egg-et, mindenképpen “büfiztetni” kell. Nyissa ki a fedelet körülbelül egy hüvelyknyire, hogy némi hőt engedjen ki. Ezután teljesen kinyithatja.
Az utolsó lépés
A tökéletesen átsült steak elkészítésének kulcsa ez az utolsó lépés.
Felfordítja a steaket még egyszer, és minden steak tetejére tesz egy kanál fűszervajat. Tegye rá a fedelet a tojás tetejére, és zárja el az alsó szellőzőnyílást.
A közepesen átsütött steakek esetében tartsa a fedelet 3 percig zárva. A jól átsütött steakekhez hagyja a fedelet csukva körülbelül 6 percig.
Ribeye steakek a Big Green Egg-en
Készítmények
- 2 ribeye steak
- Szójaszósz
- Worcestershire szósz
- Steak rub
- 6 evőkanál vaj olvasztva
- 1 gerezd fokhagyma aprítva
- 1 teáskanál friss kakukkfű
.
Instrukciók
-
Csepegtesse a szójaszószt és a Worcestershire szószt a steakekre. Szórjuk meg a steakradírral. Dörzsölje be a húst mindkét oldalán. Hagyja szobahőmérsékleten pihenni, amíg meggyújtja a tojást.
-
Tegyen darabos szenet a Big Green Eggbe, az első sorig megtöltve. Tűzzön egy természetes faszénindítót a faszénbe, és gyújtsa meg. Hagyja égni körülbelül 10 percig nyitott fedéllel.
-
Egy kis tálban keverje össze a vajat, a fokhagymát és a kakukkfüvet.
-
Tegye a sütőrácsot a tojásba, és zárja le a fedelet. Állítsa be a hőmérsékletet körülbelül 550 F. Az alsó szellőzőnyílás legyen szélesre tárva, a felső pedig nagyrészt nyitva.
-
Tegye a steakeket a grillrácsra. Zárja le a fedelet, és süsse 2 percig.
-
Törje fel a tojást (nyissa ki körülbelül egy hüvelyknyire, hogy némi hőt engedjen ki). Ezután nyissa ki teljesen. Fordítsa meg a steakeket. Zárja le a fedelet, és süsse még 2 percig.
-
Töri fel a tojást. Ezután nyissa ki teljesen. Fordítsa meg újra a steakeket. Kanalazzuk a vajas keveréket a steakekre.
-
Zárjuk le a fedelet. Zárja el az alsó szellőzőnyílást, és tegye rá a damilos tetejét.
-
A közepesen átsütött steakek esetében tartsa a fedelet 3 percig zárva. A jól átsütött steakekhez hagyja a fedelet zárva körülbelül 6 percig. Vegye ki a tojásból, és szeletelés előtt hagyja a húst körülbelül 5 percig pihenni.