Bár úgy néz ki, mint egy kis vöröskáposzta, a radicchio a cikóriafélék családjába tartozik. Ez az apró, élénk színű zöldség csattanós ízű, rágós állagú és enyhén kesernyés ízű. Tele van nagy ízekkel, és az egészségre is nagy hatással van, különösen nyersen fogyasztva.
A legjobb tárolási gyakorlatok:
A radicchio a hűtőszekrény zöldségtartályában (32-36 fokon) legfeljebb 3 hétig tárolható.
Az étkezés és a főzés szórakoztató módjai:
A radicchio nagyszerű salátazöldségként, és éles, csípős ízt ad. Fogyasszuk nyersen salátákban, vagy enyhén grillezve vagy párolva adjuk salátákhoz, tésztaételekhez, pörköltekhez vagy rizottóhoz. Elkészítéséhez vágja le a külső leveleket, mossa meg a fejet hideg folyóvízben. Vágja a fejet negyedekre, ékekre vagy szeletekre, és használja fel nyersen vagy főzze meg.
Radicchio kiválasztása:
Válasszon friss, tömör, élénk borvörös színű, kiemelkedő középső bordákkal rendelkező fejeket. Kerüljük a repedésekkel, foltokkal vagy mechanikai sérülésekkel rendelkező radicchiót.
Miért jó enni?
- alacsony kalóriatartalmú és magas az ásványi anyagokban, mint a mangán, réz, vas, cink és kálium
- A laktukopikrin jó forrása, amely erős maláriaellenes szer, nyugtató és fájdalomcsillapító (fájdalomcsillapító) hatású
- A K-vitamin jó forrása (erősíti a csontképződést) és mérsékelt mennyiségben tartalmazza az alapvető B-komplex vitamincsoportokat (folsav, B6, B3, stb.).)
Mikor van szezonja:
Általában a téli szezon késői zöldségféléje, de hidegebb éghajlaton ősszel és tavasszal is megtalálható.
Receptek:
Pörkölt radicchio – Mossuk meg és negyedeljük fel a radicchiót. Csepegtessük meg olívaolajjal, sóval és borssal egy tepsibe. Tegyük a tepsit 400 fokos sütőbe, és süssük 12-15 percig. Parmezánnal és balzsamecettel díszítjük, majd tálaljuk.
Radicchio saláta arany mazsolával – A megmosott radicchiót (2 fej) kimagozzuk, vékonyan felszeleteljük és félretesszük. Keverjünk össze 1/4 csésze citromlevet, 1/4 csésze fehérborecetet, 1 csésze olívaolajat és 4 teáskanál cukrot egy nagy tálban. Adjuk hozzá a radicchiót és 1/2 csésze aranysárga kelesztést. Dobjuk össze, hogy összeálljon. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.