Könnyű és habos rántott pogácsa – Utah-i stílusban – mézzel és porcukorral tálalva. Olyan könnyen elkészíthető és veszélyesen finom!
Ez a recept egy kicsit ironikus történethez kapcsolódik. Amikor fiatalabb voltam, a családom Kaliforniából Utahba költözött. Ezután minden évben kirepültem Jeanette unokatestvéremhez, és néhány hétig a családjánál töltöttem a nyarat. Néha a testvéreim is eljöttek. Paula nénikém minden alkalommal pogácsát készített, amikor meglátogattuk, és én mondom, a bátyáim és én el tudtuk tenni. őket.
A történet ironikus része az, hogy mivel anyám soha nem készített pogácsát, és csak nyáron, a tengerparti utazások alkalmával ettem, az én fejemben ezek “kaliforniai pogácsák” voltak. Az egyetemi éveim alatt rájöttem, hogy errefelé sokan ismerik ezeket a sült pogácsákat. Furcsának tartottam, hogy itt Utahban olyan sokan kóstolták Paula néném kaliforniai pogácsáját. Csak néhány évvel ezelőtt raktam össze a kirakós többi részét. Paula néném eredetileg Utah-ból származik, így a receptet magával vitte Kaliforniába – nem pedig fordítva! Őszintén szólva, fogalmam sincs, ki volt az első ember, aki valaha sült pogácsát készített, és nem lehet tudni, hol élt, így ezek tényleg lehetnek indianai pogácsák, lehetnek párizsi pogácsák, ki tudja.
Ezt leszámítva – errefelé “Utah Scones”-ként ismerik. Szóval ennek a posztnak a kedvéért maradjunk ennél. Ha Indianából származol, és az ük-ük-ük-ük-nagyapád találta fel a sült pogácsát – te szerencsés kacsa, nagyon büszke lehetsz! Tudasd velem, hogy megfelelően hívhassam ezeket a Grandpappy’s Indiana Scones-nak.
Függetlenül az eredetüktől, a lényeg az, hogy ezek őrülten finomak, ahogy az elnéző sült ételek mindig is azok. Nem, nem javaslom, hogy a sült pogácsa legyen a napi reggeli rutinod, de néha-néha élni kell egy kicsit, és a sült pogácsa reggelire az élet. Ezek aranyszínű, puha és puffadt-puha örömpárnák, amiktől sírni fogsz, annyira csodálatosak. A tetejükre tehetsz vajat, mézes-vajas, szirupot, csokoládészószt, vagy szinte bármit, amit a kis szíved megkíván – a mi kedvencünk a méz és a porcukor! Yumm-o.
Mit mondanak az emberek ezekről a sült pogácsákról
“Már többször készítettem ezeket, és a családom imádja! Ez a recept nagyon jó!!! Idaho-ból származom, és úgy nőttem fel, hogy ezeket ettem, mint különleges csemegét néhány “anya és pop/back road” étteremben szerte az államban. Végre találtam egy pontos receptet! Mindenféleképpen elkészítheted őket…mézes & vaj, fahéj & cukor, málnás krémsajt töltelékkel töltve és málnasziruppal & porcukorral, mogyoróvajas mousse-szal töltve és az egyik végét csokoládé ganache-ba mártva….tonight, tökfűszeres mousse-szal töltve és fahéjban/cukorban megforgatva! Fincsi! Mindenképpen addig egyétek, amíg meleg!” – Princess
“Utahban nőttem fel, és én is ismerem ezt a fajta pogácsát – és felnőttként már fagyasztott tekercses tésztából készítem. Ez a recept nem csak SOKKAL olcsóbb, de tényleg pelyhes tökéletesség volt! Köszönöm szépen! És gondoltam megosztom- én is készítek egy vacsorára való változatot. Navajo tacóknak hívjuk őket, és meleg chilivel, reszelt sajttal, olajbogyóval, paradicsommal, salátával, stb. töltjük meg a tetejüket. Miután megettük a vacsora pogácsát, kapunk egy desszert pogácsát! Vajjal és házi készítésű lekvárral mennyei!” – April
Fried Scones (más néven: Utah Scones)
- ▢ 1 csésze forró víz
- ▢ 1 evőkanál aktív száraz élesztő
Hozzávalók
- ▢ 1 evőkanál aktív száraz élesztő
- ▢ 1/3 csésze olaj
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1/4 csésze cukor
- ▢ 3 1/2 csésze liszt
- ▢ 1 tojás, felvert
- ▢ 2 liter olaj, a sütéshez
- ▢ a tálaláshoz: Mézes vaj, szirup, méz, porcukor
Magyarázat
-
Keverjünk össze 3 evőkanál meleg vizet az élesztővel egy csipet cukor hozzáadásával. Tegyük félre 10 percre (a keverék megkel és habos lesz).
-
Amíg az élesztő megkel, keverjük össze a meleg vizet, az olajat, a sót és a cukrot egy nagy tálban.
-
Adjuk hozzá a tojást az élesztős keverékhez, és keverjük jól össze. Adjuk a tojás-élesztő keveréket az olaj-cukor keverékhez. Keverjük jól össze.
-
Adagoljuk hozzá fokozatosan a lisztet, minden egyes hozzáadás után jól megkeverve. Gyúrjuk a tésztát, ahogy megdermed, amíg tésztaszerű, rugalmas állagot nem kapunk ( kb. 5 perc)
-
Tegyük a tésztát egy jól kizsírozott tálba, egyszer megfordítva, hogy megkenjük a tetejét. Hagyjuk a tésztát kb. 30 percig kelni, vagy amíg a duplájára nem nő.
Sütési útmutató
-
A hűtőrácsot vagy tányért kibéleljük papírtörlővel. Töltsünk meg egy nagy serpenyőt 2 hüvelyknyi olajjal, és közepesen magas hőfokon melegítsük 350-375 Fahrenheit-fokra.
-
Eközben verjük ki a tésztát, és osszuk 12 golyóra. Egy-egy tésztadarabot enyhén lisztezett felületen nyújtsunk ki 1/4 hüvelyk vastagságú körökké vagy négyzetekre. Az ujjainkkal nyújtsuk ki a tésztagolyókat.
-
Óvatosan tegyünk két-három tésztagolyót az olajba, és süssük aranybarnára mindkét oldalukat (kb. 1-2 perc). Tegyük át papírtörlőre, hogy lecsöpögjön. Ismételjük meg, amíg az összes tésztát megsütjük.
-
Mézes vajjal, vajjal, sziruppal vagy porcukorral forrón tálaljuk. A mi kedvencünk a mézes porcukorral!