A puya chili a népszerű guajillo paprikához hasonló, de kisebb és csípősebb mexikói paprika, amely gyümölcsös ízéről és aromájáról ismert.
Scoville Heat Units: A puya chili a guajillóhoz hasonló, de kisebb és csípősebb mexikói paprika. Gyakran inkább a gyümölcsös íze miatt használják, nem pedig a húsa miatt, ami azt jelenti, hogy remekül használható pürésítve, pürésítve vagy kockára vágva, majd szószként elkészítve. Vízbe áztatva ki lehet vonni az ízét, majd a vizet felhasználhatjuk az ételben.
A Puya pizzafeltétként, vagy húsételekhez, például sertés-, borjú-, hal- és csirkehúshoz használható.
Honnan származik a Puya-csili?
A Puya-csili Mexikóból származik, és Mexikó központi völgyében, valamint Mexikóvárosban is bőségesen megtalálható. Néha “pulla” paprikának írják.
Puya chili leírása
A puya chili hüvelye hosszú, lapos, kúpos és kissé ívelt. Általában 3-4 hüvelyk hosszúra nőnek. A héjuk mély bíborvörös, és még sötétebbé is válhat. Nagyon hasonlítanak a guajillo paprikára, és gyakran összetévesztik velük, bár általában kisebbek, mint a guajillók.
Hogyan csípős a puya paprika?
A puya paprikát meglehetősen csípős paprikának tartják, hasonlóan a friss jalapeno paprikához. A puya chili csípőssége 5000 és 8000 Scoville hőegység között mozog a Scoville-skálán. Hasonlítsa össze ezt egy tipikus jalapeno paprikával, amely 2500 és 8000 SHU között mozog, és meglehetősen hasonlónak fogja találni őket.
Egyek szerint a csípősség meglehetősen intenzív, de azok a fűszeres ételek kedvelői, akik a magasabb csípősségű chilikhez szoktak hozzá, a puya chilit talán enyhébb paprikának, vagy legalábbis kellemes csípősségűnek tekinthetik.
Puya chili íze
A puya paprika íze a guajillóéhoz hasonló, kissé csípős csípősséggel és erős gyümölcsös ízzel. Egyesek a guajillo és a chile de arbol keresztezéséhez hasonlítják, bár kevésbé kifejezett csípősséggel. A gyümölcsösség a puya chile meghatározó jellemzője.
Főzés a puya paprikával
A puya chilipaprika a mexikói konyha kedvence a salsák készítéséhez, de szószok, különösen a mole szószok készítéséhez, marha- és sertéshús, különböző tengeri ételek, zöldségek ízesítéséhez, valamint őrölt chilipehelyként való felhasználáshoz is. Használják levesek és pörköltek, reggelik és vacsorák ízesítésére, és minden, ami a kettő között van.
Mivel szárított paprikákról van szó, meleg vízben kell őket rehidratálni, hogy megpuhuljanak a pürésítéshez. A legtöbb szakács az ízes áztatóvizet is felhasználja az ételeiben.
Ha nem találunk puya paprikát a főzéshez, helyettesítőként használhatunk guajillo chilipaprikát.
Tudjon meg többet ezekről a többi mexikói chilipaprikáról
- Ancho paprika
- Chile de Arbol paprika
- Chipotle paprika
- Cascabel. Paprika
- Guajillo paprika
- Morita paprika
- Mulato paprika
- Pasilla paprika
- Puya paprika
JEGYZET: Ez a bejegyzés 20.8.25-én frissült, hogy új információkat és fényképet tartalmazzon. Eredetileg 13.9.23-án jelent meg.