A megosztás gondoskodó!
A zsenge és finom ökörfark pörkölt egy gazdag és kiadós pörkölt, amely ökörfarkból, kukoricából, burgonyából és Puerto Rico hagyományos ízeiből készül.
Az ökörfark pörkölt egy gyakran mellőzött pörkölt recept. Az egykor “olcsó” húsdarabként ismert ökörfarkat ma már keresett húsnak tartják, mivel a zsíros húsdarab több órás főzésének köszönhetően kívánatos puhaságú.
Honnan származik az ökörfark?
Az ökörfark pontosan olyan, mint amilyennek hangzik: egy ökör farka. Az ökörfarok nyúzott farok, a csontvelőt körülvevő vastag húsos résszel.
Ha ökörfarkat vásárolunk a szupermarketben vagy a hentesnél, gyakran a felesleges zsírt már levágták. Ha úgy találja, hogy az ökörfarkak rendkívül zsírosak, érdemes levágni a felesleges zsírból.
Friss vagy fagyasztott ökörfarkat használjak az ökörfarkpörkölthez?
A friss mindig a legjobb! Folytathatnám a sort, de ha van választási lehetőséged, akkor a rabo guisado-hoz friss ökörfarkat válassz.
Hogyan készítsünk ökörfark pörköltet
A Puerto Ricó-i ökörfark pörkölt elkészítése általában órákig tart, de ma az ökörfarkat az Instant Potban fogjuk elkészíteni. (A tűzhelyen főzhető ökörfark pörkölt receptjét alább hagyom.)
Kezdjük azzal, hogy előző este fűszerezzük az ökörfarkat. Azt akarjuk, hogy az ökörfarok valóban pácolódjon, és minél több ízt szívjon magába mélyen a csontvelőbe. Ez biztosítja a rendkívül gazdag és ízletes ökörfarok pörkölt receptet.
Figyeljen arra, hogy ha Instant Potban főz, mindig egy kicsit bőkezűbben kell fűszerezni.
A fűszerezett ökörfarkon kívül alapvetően még két egész hozzávaló van, a vastag szelet burgonya és a csöves kukorica. Választhatsz további hozzávalókat is, például zellert, sárgarépát, garbanzo babot stb.
Azt választottam, hogy ez a Puerto Ricó-i ökörfark pörkölt egyszerűbb legyen, ez az Instant Pot ökörfark pörkölt recept kiválóan alkalmas kezdőknek!
Fagyasztott vagy friss csöves kukoricát használhat ehhez az ökörfark pörkölt recepthez. A burgonyához piros burgonyát használtam, és meghámoztam. Ezután félbevágtam őket – igen, félbe! Ha ezt a rabo guisado-t a tűzhelyen készíted, akkor a burgonyát falatnyi darabokra vághatod.
Most dobd az egészet az Instant Potba!
Mit tálaljunk az ökörfarokhoz
Ezzel a különleges recepttel sosem lehet rosszul járni, bármilyen rizzsel!
Itt van néhány jó köret a párolt ökörfarok mellé:
- spanyol rizs
- krumplipüré
- fehér rizs
- mangu
- yuca
Instant Pot ökörfark pörkölt (Rabo Guisado)
Felszerelés
-
Instant Pot
Készítmények
- 2 font ökörfarok jól átöblítve
- 2 db.3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál kömény
- ½ evőkanál szárított oregánó
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 8 uncia paradicsomszósz
- ½ csésze házi sofrito
- 1 csomag Sazon con achiote
- 3 csésze víz
- 3 burgonya meghámozva és félbevágva
- 4 egész kukorica a kobakon
Instrukciók
-
Az ökörfarkakat a fűszerekkel egy tálban megfűszerezzük.
-
Adja az ökörfarkakat és a többi hozzávalót az Instant Potba.
-
Tegye a nyomást magasra, és főzze 55 percig.
-
Hagyja, hogy természetesen kiengedjen.