A Rossio téren, amely Lisszabon nem hivatalos központja, van néhány állóhelyes bár. Nyilvánvaló, hogy már régóta léteznek, már ami a vintage posztereket és a dekorációt illeti. Ami a színes homlokzatuk mellett megragadja a figyelmemet, az a véget nem érő vendégáradat. Sokan közülük idősebb férfiak, időjárásfüggő arccal és potrohos pocakkal. Az egyik férfi a feleségével és kisgyermekével lép be, mindannyian vasárnapi ruhájukban. Néhányan turisták.
“Com ou sem fruta?” – kérdezik minden vásárlótól, miközben eurót csúsztatnak át az apró pultokon, cserébe egy feles pohár ginjaért, erjesztett cseresznyével vagy anélkül.
A ginját évszázadokkal ezelőtt emésztési célokra használták. Végül az édes likőr eljutott a jómódú ügyfelekhez, majd a fado szórakozóhelyekre. Ma az ital rekord népszerűségnek örvend, és mindenhol árulják. A lisszaboni ginja-bárok naponta reggel 9-től este 10-ig tartanak nyitva.
Lisszabon ginja-bárjai az igazi üzlet
“Ez a négy Rossio téri ginja-bár a leghíresebb. A tulajdonjog generációról generációra száll, némelyik az ötödik szinten” – mondta Filomena Brás, az Experience Portugal Travel, egy elsőrangú utazásszervező cég résztulajdonosa. Ő az idegenvezetőm erre a napra, és mellettem figyeli, ahogy a ginját ivó vendégek jönnek-mennek az A. Ginjinha bárban, amely a Largo São Domingos 8. szám alatt található.
A tipikus ginja bárok gyakran egy lyuk a falban. Csak besétálsz és veszel egy felest. Fotó hitel: Judith Glynn. FWT Magazine.
Amint becserkészem őket, érzem, hogy a ragyogóan vörös, csípős cseresznyearomával és 18 százalék körüli alkoholpotenciállal rendelkező pick-me-up sokak számára éppen függőséget okozhat. Még dél sincs, és a vendégek, akik közül sokan ismerősek a kocsmárosnak, egy kortyban visszadobják a feles(ek)et, megtörlik a szájukat és kisétálnak. Egy férfi megveszi a napi üvegét. Úgy tűnik, a nők iszogatnak. A turisták fényképeket készítenek, a fiatalabb lányok pedig kuncogva tartják a műanyag felespoharat. “Azt mondták, hogy ezt Lisszabonban ki kell próbálnunk” – jegyzi meg az egyik. Portugáliában 18 éves kortól lehet inni.
Hogyan és hol kezdődött az első korty
A rómaiakat okolják a felhajtásért. Ők hozták a Morello cseresznyefákat (ginja) Óbidosba, a Lisszabontól egy órányi autóútra északra fekvő középkori városba, amely a váráról is híres, amelyet Dom Dinis király ajándékozott feleségének, Santa Isabelnek a 13. században. Sokkal később az apácák a kis piros cseresznyéket desszertekbe dolgozták be, különösen azért, mert túl savanyúak ahhoz, hogy megegyék őket. Amikor egy szerzetes a bogyókat portugál aguardente-ba tette, cukrot, vizet és fahéjat adott hozzá, és hagyta erjedni a főzetet, az eredmény a ginja likőr lett, amelyet ginjinha néven is emlegetnek – mindkettőt szenvedélyesen fogyasztják.”
Óbidos a ginja csúcsán
“Nagy harc folyik a minőségért. Mindenki azt mondja, hogy az ő márkája a legjobb” – mondja Filomena, miközben Óbidosba vezetünk, ahonnan a legjobb márkák származnak, és ahol a likőr az első nagy marketinglökést kapta. Üzlettársa, Jorge (George) Lourenço elkísér minket.
A szűk utcák a jellemzőek Óbidosban, a ginja hazájában, és Lisszabontól körülbelül egy órányi autóútra északra. Fotóhitel: Município de Óbidos. FWT Magazine.
Elég sok utazási cikket írtam már a nevem alatt ahhoz, hogy összerezzenjek, amikor egy egykor festői középkori város, mint Óbidos, turistáskodóvá válik. Itt a főutcán egyik bolt a másik után kínálja a ginját műanyag felespohárban vagy egy centiméter mély, sötét csokoládéból készült cukorkás pohárban, amit vagy meg lehet enni, vagy nem. Ez utóbbit körülbelül egy évtizede vezették be, elsősorban a turisták számára, a város nemzetközi csokoládéfesztiválján (március).
“Ez a legjobb hely Óbidosban, ahol ginját lehet inni, és itt kezdődött a fejlődése.” mondta George, miközben bekísért minket a sötét és funky Bar Ibn Errik Rexbe, amely a Rua Direita végén található.
A legenda szerint az egykori régiségbolt tulajdonosa egy nő volt, akinek marketingstratégiája az volt, hogy házi készítésű ginját kínált a vásárláshoz. Amikor egy férfi lépett az asszony életébe, és látta, hogy az embereket jobban vonzza a ginja, mint a régiségek, a falusi likőr felváltotta a régiségeket. A többi már történelem.
Az obdioszi Ibn Errik Rex bárban semmi sem finomabb, mint a linguica főzés, a sajt, a friss kenyér és a házi ginja. Fotó hitel: Judith Glynn. FWT Magazin.
Látogasson el a Bar Ibn Errik Rexbe, ahol a régi ginja-palackok mellett még mindig látható néhány antik relikvia. Rendeljen egy terrakotta csúzlitálat a tetején főződő linguicával. Egészítse ki a kis ételt sajttal, kenyérrel és házi készítésű ginjával. Ez az a hely, ahol egész nap elfelejtem megtagadni a ginját, hogy fenntartsam a kutatói éberséget. Egy felest töltöttek, felém csúsztatták, és lement, lassan. Reakció: a portóihoz hasonló édes, mégis robosztus ital. Egy kis üveg Ginja Nobre-t, az étterem házi márkáját, csúsztattak a táskámba.
Egy közeli domb tetején található a luxussal teli Pousada Castello Obidos, amelyet az ajándékba kapott kastélyból alakítottak át egy lenyűgöző kormányzati szállodává, 14 kétágyas szobával és három lakosztállyal (további nyolc egy új szárnyban). Érdemes itt éjszakázni vagy sétálni a kastély kertjeiben.
Nézze meg, hol készül a ginja
Ha egy vállalat mintegy 25 000 ginjafát birtokol, amelyek 62 000 hektáron (25 hektáron) terülnek el, nem csoda, hogy a LicObidos minden ginja gyártójaként és forgalmazójaként jelentős szerepet tölt be. A lekvár a jövőjükben van. Filomena és George elvittek a gaeirasi üzemükbe, amely 50 éve családi tulajdonban van és számos díjjal jutalmazták. Külön kérésre látogatható.
A szüretelt élénkpiros cseresznyéből ginja lesz, ha alkohollal és más összetevőkkel erjesztik. Photo credit: LicObidos
Júniusban és júliusban van a gyümölcs szürete (a gazdaságok látogathatók). Az erjesztés az üzemben egész évben tart. A csillogó gépek és a steril ruhába öltözött munkások óránként 2000 üveg ginját állítanak elő.
LicObidosnak tulajdonítják a belga étcsokoládés ginja csésze piacra kerülését. Ezeket és más termékeket is lehet vásárolni a cég üzletében.
Szabott útvonal az autentikus Portugáliához
A rendkívüli idegenvezetők, Filomena Brás és Jorge (George) Lourenço számtalan kilométert tettek meg Portugália szerte, hogy megalakítsák a személyre szabott Experience Portugal Travel utazási cégüket. Egyéni ügyfeleket vagy nyolcfős kisbuszos túrákat szolgálnak ki. A duó vállalati kieső. George esetében 25 év operációs menedzserként.
“Egyszer láttunk egy kínai turistát sört inni pastel de nata (sütemény) mellé, és tudtuk, hogy nem autentikus portugál élményben van része” – mondta Filomena a Lisszabonba való visszaúton. “Miért járnak az emberek Starbucksba és McDonald’s-ba Portugáliában? A nagy turistabuszok ugyanazokra a helyekre járnak, mert jutalékot kapnak. Én nem turistákkal dolgozom, hanem a Portugáliába utazókkal” – mondta.”
Lépjen kapcsolatba az Experience Portugal Travelnel az utazásával kapcsolatban, és várja Filomena személyes hívását (általában Skype-on keresztül). Nincs útiterv vagy költségvetési korlát. Még akkor is találkozik veled, amikor megérkezel az országába.
A Porto Bay Liberdade egy luxus oázis
Fuss, ne sétálj, az elegáns és fényűző Porto Bay Liberdade-be Lisszabonban. A Rossio tér és a híres ginja bárok a közelben vannak. Az új butikhotel a madeirai székhelyű Porto Bay Hotels & Resorts szervezet legújabb tagja.
A három apartmanház sorát egy csendes lisszaboni mellékutcában, közvetlenül az egykor elhanyagolt Liberdade sugárút mellett, gyönyörűen felújította Frederico Valsassina építész, aki megőrizte a történelmi homlokzatokat. A 98 elegáns szállodai szoba tágas, lágy színekre festett, csillogó fával és aviatikus dekorációval kiegészített. Mindegyik épület tetején három plusz emeletet építettek, amivel a szálloda méltán kiérdemelte az elismeréseket és a kritikákat.