A figyelmesség egy olyan kifejezés, amely beépült a mindennapi nyelvezetünkbe, de a jelentése sokkal mélyebb annál, ahogyan a mi hajtott, multitaskingos, társadalmi struktúránkban használjuk. Ez a kifejezés azért vált népszerűvé, mert tudatos tudatosságra ösztönöz, bármi legyen is a fókuszban. Olyan módszerré vált, amely arra ösztönöz valakit, hogy jól vigyázzon magára. Hasonlóképpen, a “tudatos étkezés” arra ösztönöz, hogy tudatosságot szerezzünk étkezési tapasztalatainkról.
A “mindfulness” kifejezést Jon Kabat-Zinn úgy határozta meg, mint “a figyelem egy bizonyos módon, szándékosan, a jelen pillanatban és ítélkezés nélkül történő figyelését” (1). Kabat-Zinn volt a Mindfulness-Based Stress Reduction program eredeti kidolgozója és vezetője a Massachusetts-i Egyetem orvosi karán. 1990-ben írta meg a Teljes katasztrófaélet című könyvet, hogy az 1979 óta ezzel a programmal szerzett tapasztalatai alapján útmutatást adjon a tudatos életvitelhez (1).
A mindfulness gyakorlása emberek ezreinek segített abban, hogy tudatosabban éljenek, és kifejlesszék a krónikus fájdalom, betegség, depresszió, alvászavarok és szorongás kezeléséhez szükséges készségeket. Emellett az étkezéssel kapcsolatos olyan megközelítés középpontjába is került, amely teljesíti az étkezéshez való általános hozzáállás megváltoztatásához szükséges kritériumokat. Már jó ideje felismerték, hogy viselkedésváltozás nélkül a diéta haszontalan. Bár jelentős figyelmet fordítunk a diéták tanulmányozására, hogy megállapítsuk, melyik a leghatékonyabb, mégis ugyanarra a válaszra jutunk: rövid távon mindegyik hatékony, de hosszú távon egyik sem az.
A tudatos étkezés (vagyis az étkezésünkre való figyelem, szándékosan, pillanatról pillanatra, ítélkezés nélkül) az étkezés olyan megközelítése, amely az egyének érzéki tudatosságára és az ételek megtapasztalására összpontosít. Kevés köze van a kalóriákhoz, szénhidrátokhoz, zsírokhoz vagy fehérjékhez. A tudatos étkezés célja nem a fogyás, bár nagy valószínűséggel fogyni fognak azok, akik elfogadják ezt az étkezési stílust. A szándék az, hogy segítsen az egyéneknek megízlelni a pillanatot és az ételt, és ösztönözze őket az étkezés élményének teljes jelenlétére.
A diéták általában az étkezés szabályaira összpontosítanak (pl. mit kell enni, mennyit kell enni, és mit nem szabad enni), meghatározott eredmények mérésének szándékával. Ezek az eredmények valószínűleg a fogyás vagy – cukorbetegség esetén – a vércukorértékek és végső soron az A1C értékek javulása. Minden diétában megvan a siker vagy kudarc lehetősége a súlyeredmények alapján. Az emberek tudhatják, hogy az eredményeik a kalóriafogyasztásuktól és -költésüktől fognak függeni, és megértik, hogy ez a viselkedésükkel függ össze, de ritka, hogy az egyének fenntartják a viselkedésük megváltoztatását anélkül, hogy eredményeket látnának az eredményeikben. A viselkedésváltozásuk napi stressznek és külső nyomásnak lesz kitéve, és ezért nehéz lesz fenntartani őket.
A tudatosság inkább folyamatorientált, mint eredményorientált viselkedés. Az egyén pillanatnyi megtapasztalásán alapul. Az egyén az ételek megtapasztalásának megbecsülésére összpontosít, és nem a bevitel korlátozásával foglalkozik. Az evő személy választja meg, hogy mit és mennyit fogyaszt. Nem véletlen, hogy a tudatos megközelítés keretében a személy gyakran úgy dönt, hogy kevesebbet eszik, jobban élvezi az étkezést, és olyan ételeket választ, amelyek összhangban vannak a kívánatos egészségügyi előnyökkel.
A tudatossági meditációt gyakorló emberek és egyre több egészségügyi szakember kezd hinni abban, hogy a tudatos étkezés segíthet a cukorbetegek étkezési szokásainak megváltoztatásában. A mindfulness gyorsan az étkezési viselkedés átképzésének ajánlott módjává válik azok számára, akik részt vesznek a cukorbetegséggel kapcsolatos oktatási programokban. Bár én gyakorolom a mindfulness meditációt, és hiszek a mindful eating előnyeiben, fontos megemlíteni egy 2015-ben közzétett tanulmány eredményeit. Olson és Emery (2) 19 olyan tanulmányt tekintett át, amelyekben a táplálkozással kapcsolatban a mindful megközelítést alkalmazták. Bár a 19 tanulmányból 13-ban jelentős súlycsökkenést találtak, a kutatók nem tudták dokumentálni a kapcsolatot a tudatos étkezés és a bekövetkezett súlycsökkenés között. További kutatásokat javasoltak a tudatos étkezési magatartás és az ebből eredő súlycsökkenés közötti konkrét kapcsolat vizsgálatára. Ez arra utal, hogy a tudatos evés nagy valószínűséggel összefügg a fogyással, de a pontos összefüggés vizsgálatához jövőbeli tanulmányokra lesz szükség.
Amint korábban említettük, a fogyókúrás diéták általában rövid távon sikeresek, de sokan hajlamosak idővel kudarcot vallani. Mi határozza meg az ilyen diéták sikerét és kudarcát? A sikeresek közös jellemzője, hogy képesek odafigyelni a diétára és betartani a tervet, bármi legyen is az a terv. Talán nyilvánvalónak tűnik, de ez a különbség az “agyatlan” evés és a tudatos evés között. Mindig is azt javasoltuk, hogy figyeljen oda arra, amit eszik, például: “Ne nézzen tévét evés közben”, “Tálalja a megfelelő adagokat”, “Nyelés előtt rágjon meg 32-szer”, “Üljön le evés közben”. Ezek az ajánlások mindig is arról szóltak, hogy figyeljünk oda, ahogyan a tudatos étkezéssel is tennénk. A különbség a tudatos étkezésnél az, hogy itt nem szabályokról vagy irányelvekről van szó, hanem egyéni tapasztalatokról. Senkinek sincs mindig ugyanaz a tapasztalata ugyanazzal az étellel. Az ötlet lényege, hogy az emberek saját tapasztalatokat szerezzenek, és közben a jelenben legyenek.