Panamai Sancocho (Hagyományos csirkeleves)

Sharing is caring!

A panamai sancocho nemzeti ételnek számít. Ez egy sűrű csirkeleves, amely állítólag minden betegségre gyógyír. A panamai sancocho másnaposság ellenszere is.

A sancocho számos országnak van saját változata. Ami ezt a változatot egyedivé teszi, az a culantro használata. A culantro íze hasonló a korianderhez, de egy kicsit erősebb. A culantrot gyakran a koriander elírásának tekintik, pedig két teljesen különböző növényből származik. Olyanok, mintha unokatestvérek lennének, mivel ugyanabból a botanikai családból származnak. Teljesen másképp néznek ki. Itt van egy kép a kettőről egymás mellett. A koriander fodros, vékony száron, a culantro pedig hosszú, lapos, lapos, fodros szélű levél… A koriander egynyári növény, a culantro pedig kétnyári. A helyi ázsiai piacon találtam ngo gai néven. Attól függően, hogy hol élsz, lehet, hogy máshogy hívják, mivel sokféle neve van. Spanyolul cilantro de hoja ancha vagy széleslevelű koriander, más néven recao in és a Karib-térségben chandon beni. Néha tüskés koriandernek, hosszúlevelű koriandernek vagy fűrészfogú mentának is nevezik. A culantro gyógynövényként is ismert, amelyet fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt használnak.

Remélem, találsz culantrot egy autentikus panamai sancochóhoz. Ha nem, akkor helyettesítheted korianderrel, de használd a szárát is. A helyi panamai séf, Francisco Castro szerint “a culantro az az íz, amit a sancochóban találsz, még a csirkénél is jobban”. Ez a mi hagyományos ételünk. Ez Panama íze.” Ha ettől nem akarja megkóstolni, akkor nem tudom, mitől. A panamai sancocho finom!

Tudta, hogy Panama az egyetlen hely a világon, ahol a nap nyugaton kel fel és keleten nyugszik? Ha többet szeretnél megtudni erről a közép-amerikai országról, mindenképpen nézd meg a “Panamai utazásunk” című cikket.

Még többre vágysz? Győződjön meg róla, hogy csatlakozik a kulináris és kulturális utazás a világ körül, így nem marad le semmiről, ez ingyenes, Ön is követhet engem Instagram, Facebook , Pinterest és youtube, hogy kövesse végig az utazásunkat.

Print Pin

4.19 11 szavazatból

Panamai sancocho

A panamai nemzeti étel, ami minden bajodra gyógyír lesz. Ismert másnaposság elleni gyógymód!

Főétel

Konyha Panamai

Elkészítési idő 15 perc

Főzési idő 2 óra

Teljes idő 2 óra 15 perc

Adagonként 4

Kalória 598kcal.

Szerző Darlene at International Cuisine

Hozzávalók

• 1 csirke darabokra vágva
• 1 evőkanál olaj tetszés szerint
• 3 gerezd fokhagyma összepréselve
• 2 evőkanál oregánó, friss 2 teáskanál szárított
• 1 teáskanál fekete bors
• 4 evőkanál culantro* apróra vágva
• 1 nagy hagyma falatnyi darabokra vágva
• 3 font keményítőtartalmú zöldség (otoe name/yams, yuca/cassava vagy zöld plantains)

Instrukciók

• Fűszerezze a csirkét a fokhagymával, oregánóval és borssal
• Egy nehéz lábasban, közepes lángon barnítsa meg a fűszerezett csirkét az olajban, és hagyja izzadni.
• Tegyen félre egy kevés culantrot/koriandert a végén a díszítéshez.
• Adja hozzá a maradék culantrot/koriandert, a hagymát és a vizet.
• Vigyázzon, hogy a víz ellepje a csirkét.
• Főzzük fel, majd 20 percig lassú tűzön pároljuk
• Mindeközben hámozzuk meg a gyökérzöldségeket, és vágjuk falatnyi darabokra.
• Amikor a csirke 20 percig párolódott, adjuk hozzá a gyökérzöldségeket
• Főzzük, amíg minden megpuhul, körülbelül egy órán át.
• Folyamatosan adjunk hozzá vizet, hogy a zöldségek körülbelül egy centi víz alatt maradjanak
• Keverjük bele a sót ízlés szerint.
• tálaljuk.
• Jegyzet * Ha nem találunk culantrot, apróra vágott korianderlevéllel és szárral is helyettesíthetjük.

Táplálkozás

Kalóriák:

kalóriatartalom: 1,5 kalória: Szénhidrát: 598 kcal | Szénhidrátok: 598kcal: 134g | Fehérje: 5g | Zsír: 4g | Nátrium: 50mg | Kálium: 1002mg | Rost: 7g | Cukor: 7g | A-vitamin: 115IU | C-vitamin: 72.8mg | Kalcium: 105mg | Vas: 1.9mg