Ha kagylóról van szó, csak két tábor létezik. Vagy nagyon-nagyon szereted, vagy nagyon-nagyon utálod. Ami engem illet, én szeretem a kagylót – mindig is szerettem, mindig is fogom. A Puget Soundon nőttem fel, amikor gyerekként kagylót ásni mentünk, és órákat töltöttünk azzal, hogy megkeressük azokat a balekokat. A nap végén anyám a zsákmányt úgy készítette el, hogy a kagylókat párolta, mi gyerekek pedig az elveszett cseppekig szürcsöltük a sós húslevest. Összegyűjtöttük az összes üres kagylóhéjat, megmostuk (vagy nem mostuk meg), és egy titkos dobozban tároltuk őket, mint a kincsünket. Azok voltak a régi szép idők. Utoljára a férjemmel mentem kagylót ásni, mielőtt gyerekeim lettek volna. Mondjuk úgy, hogy közel sem volt olyan szórakoztató, mint amilyenre gyerekkoromban emlékszem, de manapság ugyanolyan megnyugtató és ínycsiklandó az evésük.
A kedvenc módszerem a kagylók elkészítésére és fogyasztására meglehetősen egyszerű és nagyon gyors. Szeretem a kagylót vajban, fokhagymában, fehérborban párolni, és egy kis apróra vágott petrezselyemmel és citromszeletekkel befejezni. Az apróra vágott petrezselyem ad egy kis földességet, a citromszeletek pedig egy kis pikantériát. De őszintén szólva egyik sem olyan fontos a vajhoz, fokhagymához és borhoz képest.
A párolt kagyló remek előétel. Vagy, ha olyan vagy, mint én, az egyetlen étel… a főétel (ne állj közém és egy tál párolt kagyló közé, különben… megsérülhetsz – csak úgy mondom). Mondtam, hogy nagyon-nagyon szeretem a kagylót. 🙂 Mindegy, azt hiszem, értitek a lényeget. Jó étvágyat!
Párolt kagyló fehérborban, fokhagymában és vajban Recept
2-4 személyt szolgál ki előételként
Előételként:
Készítsd el a receptet!
3 evőkanál vaj
3 gerezd friss fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze száraz fehérbor vagy száraz Vermouth
2 font kagyló (Littlenecks vagy Manilla), leöblítve és megtisztítva
3 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
*választható 1 kis citrom karikákra vágva
Rendelés:
A vajat egy közepes lábasban, közepes hőfokon felolvasztjuk. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük 2-3 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz, de nem ég meg. Adjuk hozzá a bort, és növeljük a hőfokot közepesen magasra, amíg a bor forrásig nem forrt. Adjuk hozzá a kagylókat, és fedő alatt 5-7 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg a kagylók kinyílnak. Dobjuk ki a még zárt kagylókat. Adjuk hozzá a petrezselymet, és gyorsan keverjük meg az edényt. Tegyük át a kagylókat és a húslevest egy nagy tálba, citromszeletekkel az oldalán tálaljuk. Jó étvágyat!
PS: Ne feledkezzünk meg egy kis ropogós rusztikus kenyérről, amit a kagylólevesbe mártogathatunk – ne kérdezősködjünk, később majd megköszönjük.
Majd később megköszönjük.