Két hetet töltöttünk Japán konyhájában, hogy elkészítsük a tökéletes oszakai ételkalauzt a kedvenc oszakai utcai ételeinkkel és néhány kihagyhatatlan oszakai étteremmel. Kemény munka, de valakinek meg kell csinálni!
Azt követően, hogy három hónapon keresztül végigevettük magunkat Délkelet-Ázsián, a legutóbbi ázsiai tartózkodásunkat egy nagy durranással fejeztük be: 12 napot töltöttünk Oszakában. Nagy reményeket fűztünk a Japán konyhájaként szeretettel emlegetett városhoz, és csak akkor csalódtunk, amikor eljött az idő, hogy elinduljunk világot kóstoló utazásunk következő szakaszára.
Mondjuk ki nyíltan: imádjuk Oszakát. A Japánon kívülállók számára Oszaka a megaváros Tokió és a történelmi Kiotó árnyékában él. Az étkezési lehetőségek ezekben a városokban nagyszerűek – a világ legjobbjai közé tartoznak.
Az oszakaiak még magasabb szintre emelik az ételek iránti szeretetüket a “kuidaore” fogalmával, ahol az emberek szó szerint addig esznek, amíg össze nem esnek. Igen, Oszakában ennyire fontos az étel, és minden utcasarki árus és eldugott tésztabolt arról kiált, hogy meg kell enni.
Sok ember azért látogat Japánba, hogy megnézze a templomokat, a gésákat és a várakat. Bár mi élvezzük ezeket a látnivalókat, még jobban szeretjük a mindennapi modern japán kultúrát.
A 10 emeletes áruházakkal telezsúfolt óriási vasúti komplexumoktól kezdve az ugyanezen vasútállomások szürke pincéinek mélyén megbúvó apró ramenboltokig, a modern Japán egy olyan ünnep, amely soha nem hagyja abba.
Osaka minden, amit Japánban szeretünk – csodálatos emberek, akik szó szerint elkísérnek a kedvenc éttermükhöz a háztömb körül, hosszú, végtelennek tűnő bevásárlóutcák és félhomályos, éttermekkel teli sikátorok.
Túraötlet
Kattints ide, és foglalj le egy 4 órás Oszaka belvárosi és helyi ételeket felvonultató sétát, ahol megnézheted a nevezetességeket, és megkóstolhatod a helyi oszakai japán ételek kedvenceit.
Az ilyen intenzív kulináris kultúra miatt Oszaka egy olyan város, ahol a japán utcai ételektől kezdve a Dontonbori utcai japán street foodon át a Kappa éttermek finom ételeiig sokféle étkezési lehetőség van. Egyes oszakai éttermekben a közeli Kobéból származó marhahúst szolgálnak fel, míg más oszakai étlapokon olyan tipikus japán kedvencek szerepelnek, mint a sushi, a ramen és az udon.
Ezek közül sok étterem nagy neonreklámokkal van kivilágítva. Mások Oszaka rejtett gyöngyszemei, amelyek a szemünk előtt rejtőznek. Ők mind az okai annak, hogy “Japán konyhája” a világ egyik legjobb gasztronómiai városa.
A kihívás nem az, hogy mit lehet enni Oszakában, hanem az, hogy eldöntsük, hol együnk Oszakában a sok nagyszerű választék mellett. Ezért egy Oszaka-térképpel bejártuk a várost, hogy összeállítsunk egy átfogó oszakai étkezési útmutatót a kedvenc oszakai ételeinkkel és italainkkal.
Szóval, minden további nélkül, íme a mi versenyzőink Oszaka legjobb ételeiért…
Oszaka ételkalauz
Kíváncsi vagy, mit érdemes enni Oszakában? Az oszakai japán étkezési kalauzunk elkészítésének ízletes kihívását az oszakai étkezési szokásokról szóló előzetes kutatás és a helyszíni felderítés kombinációjával oldottuk meg, ahol átfésültük az internetet, beszéltünk a helyiekkel (a Google Translate rendkívüli ereje révén), és követtük az orrunkat.
36 étkezést és sok-sok harapnivalót követően büszkén mutatunk be egy olyan Oszaka-kalauzt, amely tökéletes a látogatóknak, és tartogat egy-két meglepetést a helyieknek is, még azoknak is, akiknek van Oszaka ételblogjuk.
Oszaka Street Food
Oszaka hírhedt a harapnivalóiról. Az olyan utcák, mint a Dontonbori és az Ota-Road hemzsegnek a számtalan sült finomságot áruló árusoktól, és Japán Oszakában a legjobb éttermek némelyike valójában utcai ételárus.
Az oszakai legjobb ételek “kutatása” során számos kedvencet találtunk, valamint néhány új finomságot, például a Pombashi rizsdogot, egy sült japán rizstésztába burkolt hot dogot. Azt is felfedeztük, hogy a japánok szeretik újra feltalálni a sült tésztával készült finomságokat, amiről a fenti képen látható furcsa, tésztában sült fejek is tanúskodnak.
Ha Oszakában keresed a legjobb helyeket, ahol nem fogsz bankot robbantani, azt ajánljuk, hogy az utcán kezdd. Az oszakai utcai ételek nem csak finomak, de a legjobb olcsó ételek közé tartoznak Oszakában.
Takoyaki
Oszaka először a takoyaki hazájaként tűnt fel a radarunkon. Az ismeretlenek számára a takokai kis tésztagombócok, amelyeket polippal töltenek meg, és sós mártással, majonézzel, hínárral és katsuobushi-pelyhekkel körítik.
A gőzölgő, forró gombócokat imádjuk a szánkba pattintani, hogy az oszakai utcai ételek kvintesszenciája legyen. Nem találtunk módot arra, hogy úgy együk meg őket, hogy ne perzselje meg a nyelvünket, de úgy tűnik, ez a megközelítés az egyetlen módja annak, hogy igazán élvezzük a ragacsos, gazdag ízű, mégis rágós snacket.
Video Alert
Nézze meg az oszakai utcai ételekről készült videónkat, hogy megnézze, hogyan eszünk takoyakit és okonomiyakit az oszakai Kuromon Ichibi piacon.
Okonomiyaki
A takoyaki közeli vetélytársa az oszakai snack ételek királyának, az okonomiyaki egy sós palacsinta káposztával, hússal és sós feltétekkel. Inkább hasonlít a pizzára, mint a palacsintára, az okonomiyaki ideális késő esti harapnivaló a bárokban töltött este után.
Protipp
Az okonomiyaki tökéletes harapnivaló egy átmulatott éjszaka után. Szerencsére Oszakában úgy tűnik, hogy gyakorlatilag minden sarkon vannak okonomiyaki standok.
Taiyaki
A taiyaki hal alakú, és olyan töltelékekkel töltött, mint a vörösbabpaszta és a puding, ízletes kis sütemények, amelyek tökéletes snackek az Oszakában élők számára útközben. Az édes, vörösbabos töltelék ízletes, de mi a ropogós farkat találtuk a legjobb résznek.
Protipp
Ha szórakoztató ételeket keres Oszakában, kezdje a taiyakival.
Okonomiyaki Taiyaki
Bízz a japánokban, hogy két nagyszerű harapnivalót még nagyobb harapnivalóvá ötvöznek. A Kogasin emberei megalkották az Okonomiyaki Taiyakit, hogy egy hal alakú szendvicset hozzanak létre káposztával és hússal a közepén. Vagy ahogy mi szeretjük hívni őket – őrült vicces palacsinta.
A Kogasin, mielőtt végleg bezárt volna, egy ízletes szalonnás-tojásos ízt szolgált fel, amely az első harapásra szétrobbant a tojássárgájától – a legkorszerűbb oszakai snack étel a legjobb formájában.
Video Alert
Nézze meg az Okonomiyaki Taiyaki videónkat, hogy lássa, ahogy megesszük ezt a helyi oszakai ételt.
Tako Tamago
Azokon a ritka alkalmakkor, amikor nyalókát eszünk az USA-ban, olyan ízek közül választunk, mint a cseresznye és a citrom. Oszakában azonban a nyalókánk választása a fürjtojással töltött, mázas bébitintahal.
A Kuromon piacon kóstoltuk meg először a pálcikás hús eme eklektikus változatát, majd a következő héten ugyanott újra megkóstoltuk. Ha kíváncsiak lennének rá, másodszorra is ugyanúgy ízlett.
Túraötlet
Kattintson ide, ha kiscsoportos Kuromon Market Food Walking Tourt szeretne foglalni Oszakában. Ez a túra fél napot vesz igénybe, és a Kuromon piac egész területén és a Dontonbori utcában kóstolókat tartalmaz.
Tamago Katsu Sando
Az összes Oszakában elfogyasztott snacket figyelembe véve nem gondoltuk volna, hogy az egyik kedvencünk egy panírozott tojásos szendvics lesz. Igen, egy panírozott tojásos szendvics.
A Kitashinchi Sandban a tamago katsu sando belseje úgy van becsomagolva, mint egy ajándék a párunknak vagy kedvenc oszakai ínyencünknek, és a tamago katsu sando belseje a ropogós héjjal körülvett, dúsan rántott tojással a közepén. Ahogy beleharaptunk a sós tamago szendvicsbe, csodálkoztunk, hogy az aprócska oszakai étterem hogyan tudott ilyen piskóta közepet készíteni, miközben finom ropogós aranybarna kérget kapott.
A Hananoki a következő címen található: 1-21-33 Nipponbashi Chuo-ku Osaka, Japán.
A Kogasin a következő címen található: 1 Chome-18-13 Tenjinbashi, Kita Ward, Osaka, Japán. Jelenleg végleg bezárt.
A Kitashinchi Sand az 530-0002 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Kita-ku, Sonezakishinchi, 1 Chome-1-2-11, アレーナ 堂島, Osaka, Japán.
Naruto Taiyaki az 5-7-1 Tenjinbashi, Kita-ku, Osaka, Japán címen található.
A Pombashi Rice Dogs az Oto-Road-on található, Oszakában, Japánban.
Osaka Sushi
Miután első japán utunk során imádtuk a tokiói sushit, örömmel tapasztaltuk, hogy az oszakai sushi ugyanolyan jó. Bizonyos szempontból még jobb is.
Az oszakai sushi ugyanis olcsóbb és elérhetőbb, mint a keletre fekvő nagyobb városban árult sushi. Rengeteg sushit ettünk Oszakában, még olyanokat is, amelyeket futószalagon szolgáltak fel, bár a kedvenc oszakai sushi-helyeink a piacokon voltak.
Maguroya Kurogin a Kuromon Ichibán, Oszaka központi vásárlói piacán a világ legfrissebb tonhalát árulja. Egész nap szemtanúi lehetünk, ahogy a halat felszeletelik, és zamatos rózsaszín tömbökben vagy chirashi-stílusban, pattogó jó lazactojással körítve rizsre tálalják. Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy helyet foglalj a stand kis pultjánál, akár még egy szelet otorót is kaphatsz ingyen. Ne utasítsa vissza ezt az ajánlatot.
A Kizu-Ichiba halpiaccal először a Nembától délre, egy rossz kanyarban találkoztunk, miközben kedvenc kávézónkhoz sétáltunk. Ha már ott voltunk, logikusnak tűnt, hogy egy olyan földhözragadt sushi pult, mint a Maruyoshi, a piac bejáratánál helyezkedik el. Ez az a fajta üzlet, ahol a piaci alkalmazottak cigarettával a szájukban ülnek, miközben élvezik a város legfrissebb és legolcsóbb sushijait.
Ne hagyd ki a gigantikus angolna nigirit. A Maruyoshi zsíros, pikáns angolna kétszer is elgondolkodtat, hogy mi lehet a kedvenc halad a sushi tányéron. Ahogy a videónkban is mondjuk, ez két falat sushi, még akkor is, ha Darylnek valahogy sikerült egy nagy falat alatt a szájában elférnie a zamatos angolna-rizs kombónak.
Videóriasztás
Nézze meg az oszakai sushi-videónkat, hogy lássa, ahogy a Maguroya Kuroginál és a Maruyoshiban eszünk Oszaka legjobb sushijait.
A Kuromon Market a 2 Chome-3-2 Nipponbashi, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0073, Japán címen található.
A Kizu-Ichiba halpiac a Kizu-Ichiba halpiacon található Oszakában, Japánban.
Osaka Ramen
A ramen Oszakában olyan, mint a Po Boys New Orleansban. Ha megkérdezel öt helybélit, hogy melyik a kedvenc helyük, ahol ezt a japán ételt fogyasztják, valószínűleg öt különböző választ fogsz kapni. Ami minket illet, mi három különböző választ kaptunk arra a kérdésre, hogy mi a legjobb ramen Oszakában, ezért mindhármat felvettük ebbe az oszakai étteremkalauzba.
Amint megtalálod a 7.5 Hz-t Umeda sok jellegtelen, modern épületének egyike alatt, a takaida-kei ramen lesz a jutalmad – vastag, kiadós, al dente tészta, amelyet egy addiktívan sós marhahúslevesben szolgálnak fel egy puhára főtt tojással, amelyet nagy mogyoróhagymával koronáznak meg. A ramen ebben a csendes pultban komoly dolog, és az energiadús tészták napokig kielégítik az étvágyat.
A Hakata Ippudo ramen iránti szeretetünk már Oszakába érkezésünk pillanatától kezdve kialakult, és ez a szeretet a látogatásunk ideje alatt sem lankadt. Persze, az Ippudónak világszerte vannak telephelyei, de az oszakai Ippudo kiemelkedik a Shiromaru Classic-jával, a vermicelli-szerű al dente tésztával, amelyet gazdag disznóhúsos húslevesben szolgálnak fel, és a bolognai Karaka darált sertéshússal, olyan fűszeres levesben, hogy még Mindi is lenyűgözött.
Néha Japánban csak egy helyitől kell étkezési tanácsot kérni. A mi esetünkben ez a kérdés azt eredményezte, hogy a közeli Brooklyn Roasting Company (lásd alább) egyik barátságos munkatársa elkalauzolt minket egy két háztömbnyi sétára egy derűs oszakai estén a Ryukishinhez. Odaérve észrevettük, hogy a ramen pult bejárati ajtajától kígyózik a sor – ez mindig jó jel.
Protipp
A Ryukishin tonkotsu ramen olyan jó, amilyet egy nagyra értékelt ramenboltban elvárnánk, de ERŐSEN ajánljuk a fűszeres chilis potage rament – ez a 3-as a bolt jegyautomatáján. Ez a ramen állagában a csirkepástétomra emlékeztetett minket, de egy chilis, csípős csavarral. Ha megéheztek Namba környékén, először ide menjetek!”
7.5 Hz található: 1 Chome-2-2 Umeda, Kita-ku, Ōsaka, Japán.
Hakata Ippudo világszerte rendelkezik helyszínekkel. Mi a Namba helyen ettünk, a 3-1-17 Nanbanaka, Naniwa-ku, Osaka, Japán.
Ryukishin a 2-10-25 Nanbanaka, Chuo Ward, Osaka, Japán.
Osaka Udon
A Kizu-Ichiba halpiacon található apró udonbolt, a Yamato egy dolgot szolgál, és azt jól szolgálja. Először akkor figyeltünk fel erre az apró gyöngyszemre, amikor a szomszédos Maruyoshiban ettünk sushit. Valójában nem tudtunk nem észrevenni a Yamato-t, mert a kinti sor szó szerint az ajtóig és a járdáig ért.
A sort akkor értettük meg, amikor a Yamato-ba mentünk a legeslegutolsó oszakai étkezésünkre, amit megettünk, mielőtt Helsinkin keresztül Londonba repültünk. Az étterem reggel 5-kor nyit.
Az udon tál ára látogatásunk idején magasnak tűnt, körülbelül 15 dollárnak, de nem igazán, figyelembe véve, hogy a tál elég nagy ahhoz, hogy megosszuk, és tele van tempurával és tökéletes udon szálakkal. Bár a személyzet nem beszélt angolul az étkezésünk alatt, a kiszolgálás gyors és barátságos volt.
A Yamato a japán Oszakában, a Kizu-Ichiba halpiacon található.
Osaka Yakiniku
A yakiniku szó szó szerint grillezett húst jelent, de ez csak egy része az oszakai étkezési történetnek, ha húsról van szó. A yakiniku a kobe marhahús fogyasztásának A módja Oszakában. A yakiniku vacsora során a húst egy asztal melletti rostélyon grillezik, olyan stílusban, amely inkább a koreai városokra, például Szöulra és Busanra jellemző.
Az étel nem olcsó egy oszakai steakhouse-ban, de a yakiniku elengedhetetlen módja az étkezésnek Oszakában. Szombat este a barátokkal való vacsorázáshoz is jó szórakozás, amit mi a Tsuruichi nevű étteremben tettünk meg.
Protipp
Mint sokféle termék Japánban, a saláta is furcsán drága. Legyen óvatos – a tányérok néhány darab salátával fejenként 6 dollárnak megfelelő dollárba kerültek a vacsoránk során. Aú!
A Tsuruichi a Shimoajiharacho Tennoji-ku Oszaka 3-3. szám alatt található.
Osaka Kushikatsu
Miért ennél hamburgert Oszakában, ha ehetsz katsut, azaz rizzsel tálalt, mélyen sült csirkeszeletcsíkokat? Ha szereted a pálcikás húst, akkor imádni fogod a kushikatsut, amely a pálcikás húst a következő szintre emeli azzal, hogy megsüti és mártogatós mártással tálalja.
Az egész városban kapható a katsu. A legtöbb kushikatsu-bolt azonban a Shinsekai negyedben található, a Spa World onsen közelében.
Oszaka italok
Meglepődtünk, hogy virágzó oszakai bárszcénát találtunk, és még jobban meglepődtünk, hogy harmadik hullámos kávézókat. Az alábbiakban bemutatjuk kedvenc oszakai italozóhelyeinket.
Koktélok, sörök és japán furcsaságok
A japánok köztudottan szeretik a giccset. Ez a szeretet látható az anime- és mangaművészetben, a cselédkávézókban és a Mr. Kanso-ban, egy mókás bárokból álló láncban, amely különféle ételeket szolgál fel dobozokból. Ironikus módon a sört csapból szolgálják fel. Go figure.
A koncepció lenyűgözött bennünket, de az olyan finomságok, mint a konzervkagyló, kevésbé voltak elragadtatva. Szórakoztató megálló egy oszakai éjszakai kiruccanás során, bár azt javasoljuk, hogy maradjunk a sörnél. Később nagyszerű oszakai kötelező ételeket, például rament és sushit ehetsz.
Videóriasztás
Nézd meg a Mr. Kanso videónkat, hogy megnézd, hogyan eszünk konzervet Oszakában.
A Mr. Kanso több helyszínen is megtalálható Japánban.
Kézműves sörök Oszakában
A láger sör olcsó és bőséges Oszakában. Bár jól illik az olyan ételekhez, mint a ramen és a sushi, néha valami többre vágyunk.
Szerencsére az oszakai kézműves sörszcéna virágzik az olyan happeningbárokban, mint a Beer Belly és a Garage 39. Mindkét bárban remek japán kocsmai ételeket (gondoljunk csak a nyers kacsa tatakira és a sült camembert sajtra) kínálnak a jól elkészített sörök mellett – egy igazi win-win helyzet.
A Beer Belly a következő címen található: 1 Chome-1-31 Tosabori, Nishi Ward, Osaka, Japán.
A Garage 39 a következő címen található: 2 Chome-5-15 Awajimachi, Chuo Ward, 大阪市中央区 Osaka, Japán.
Osaka Coffee Houses
Az egyik első dolgunk, amikor egy városba érkezünk, hogy találjunk egy jó kávézót, lehetőleg a harmadik hullámos fajtából. Ezek a kávézók nemcsak folyékony energiaforrásként szolgálnak számunkra, hanem munkaterületként és a közösséggel való kapcsolatteremtés módjaként is.
A Brooklyn Roasting Company-t az első teljes oszakai napunkon fedeztük fel – annyira megtetszett, hogy a látogatásunk következő 11 napjának nagy részében visszatértünk. Ebben a kávézóban minden megvan – jó kávé, szolid sütemények, rengeteg konnektor és barátságos emberek a pult mindkét oldalán.
Érdekes, hogy két kedvenc oszakai élményünk is ebben a kávézóban történt. Az első az volt, hogy egy fiatal pár megnézte a YouTube-videóinkat, és a megfelelő helyeken nevettek. A második az volt, amikor egy barátságos barista elkísért minket a Ryukishinhez (lásd fentebb.)
A Brooklyn Roasting Company-nak több telephelye is van. Mi az eredeti namba-i telephelyet látogattuk meg: 1 Chome-1-21 Shikitsuhigashi, Naniwa Ward, Osaka, 556-0012, Japán.
Automata italok
Oszakában nincs kifogás a szomjúságra, mert gyakorlatilag minden háztömbben van legalább egy automata, és az automaták 99%-a olyan italokat árul, mint a jeges kávé, gyümölcslé és üdítő. Mivel ennyi automata ugyanazt a terméket árulja, a legjobb automata a legközelebbi automata.
Oszaka egész területén találhatók automaták.
Megoldások Oszakában
Kíváncsi, mit csináljon Oszakában? Nem fogunk elítélni, ha az egész oszakai kirándulásodat evéssel töltöd. Ha ennél többet szeretne csinálni, a következő oszakai tevékenységeket ajánljuk figyelmébe:
- Az oszakai csodabusz és sétahajózás segítségével megnézheti Oszaka főbb látnivalóit.
- Egynapos jeggyel szórakozhat a Universal Studios Japanban.
- Tapasztalja meg a helyi kultúrát egy szamurájkávéházi előadáson.
- Kóstolja meg a halakat az oszakai akváriumban.
Tervezze meg oszakai tartózkodását
Töltse meg. Oszakába akarsz utazni és minden ételt megenni.
- Kattints ide, hogy nagyszerű oszakai hotelt találj.
- Kattints ide, hogy konyhával rendelkező Airbnb-t találj Oszakában.
- Kattints ide, hogy vonatjáratot szervezz a repülőtérről.
Tartsd a kapcsolatot Oszakában
A térképezéshez, az étlapok lefordításához és az Instagram-sztorik posztolásához útközben is szükséged lesz a wifire. Kattintson ide, és intézzen el egy zseb-Wifi egységet, amelyet Japánban egy repülőtéren vehet át, és az ország egész területén használhatja.
A zseb-Wifi remek lehetőség, ha mobiltelefonja le van zárva, és szeretne kapcsolatban maradni. Kattintson ide, ha SIM-kártyát szeretne igényelni, ha a telefonja nem zárolt.
Fontos frissítés
Néhány üzlet a COVID-19 miatt felülvizsgálhatja nyitvatartási idejét és étlapját. Mások előzetes értesítés nélkül ideiglenesen vagy véglegesen bezárhatnak. Feltétlenül ellenőrizze a webhelyeket a frissített információkért, és lehetőség szerint foglaljon előre.
Még több ázsiai ételre vágyik?
Nézze meg Chiang Mai, Da Nang és Hanoi ételkalauzainkat.
Későbbre tűzd ki
A szerzőkről
Daryl & Mindi Hirsch
A Saveur magazin BEST TRAVEL BLOG díjasai, Daryl és Mindi Hirsch a 2foodtrippers weboldalon és a YouTube-on osztják meg kulináris utazási élményeiket és receptjeiket. A házas Food and Travel tartalomkészítők a portugáliai Lisszabonban élnek.
Felvilágosítás
Külön köszönet
Köszönjük az Osaka Convention & Turisztikai Irodának az oszakai gasztroutink során nyújtott kutatási segítséget. Minden tapasztalatunkat és szállásunkat önerőből finanszíroztuk.
Cikkfrissítések
Cikkeinket rendszeresen frissítjük. Egyes frissítések nagyobbak, míg mások kisebb linkváltoztatások és helyesírási javítások. Szólj nekünk, ha bármi olyat látsz, ami frissítésre szorul ebben a cikkben.