Ez a “csak” tejmentes áfonyás muffin a vad áfonyát mutatja be, amely kisebb, mint a “hazai” unokatestvéreik, és tökéletes a muffinok nagyvonalú benépesítésére. Tökéletes adag nyári gyümölcsöt biztosítanak az uzsonnás dobozokba vagy iskola utáni finomságnak. Egy egészségesebb reggeli muffinért fontolja meg a cukrok kókuszcukorral vagy párolt nádlével való cseréjét, és használjon teljes kiőrlésű tésztalisztet a teljes kiőrlésű helyett.
Ezt a receptet a Wild Blueberries osztotta meg velünk. Látogasson el a www.wildblueberries.com oldalra további finomságokért, de ne feledje, hogy nem minden receptjük tejmentes.
Speciális diétás megjegyzések & Lehetőségek: Tejmentes áfonyás muffinok
Az összetevők szerint ez a recept tejmentes/tejmentes, diómentes, mogyorómentes, mogyorómentes, szójamentes és vegetáriánus. Tartalmaz azonban tojást. Ha összekevered a tojást a tejtermékkel, nem vagy egyedül. Lásd ezt a bejegyzést:
A vegán és tojásmentes áfonyás muffinok esetében azt javaslom, hogy a tojást cserélje ki Ener-G tojáspótlóval, lenmaggal, vagy akár 1/2 csésze tejmentes joghurttal, banánpürével vagy almaszószal.
A gluténmentes és tejmentes áfonyás muffinokhoz azt javaslom, hogy a tojást tartsuk meg, és használjuk a kedvenc gluténmentes lisztkeverékünket (a legjobb eredményt olyan lisztkeverékkel érhetjük el, amely xantánt vagy guargumit tartalmaz, vagy 1/2-3/4 teáskanálnyi gumit adhatunk a recepthez).
- 1-1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt (részben vagy egészben helyettesíthető teljes kiőrlésű tésztaliszttel)
- 1 evőkanál sütőpor
- ¼ teáskanál só
- ¼ csésze barna cukor
- ¼ csésze + 1 evőkanál kristálycukor, elosztva
- 2 teáskanál citromlé vagy almaecet + annyi tejmentes tejhelyettesítő, hogy ¾ csésze
- ½ csésze (4 uncia) tojáspótló vagy 2 nagy tojás
- 2-1/2 evőkanál szőlőmag, repce, vagy olvasztott kókuszolaj
- 2 csésze vad áfonya
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- Melegítse elő a sütőt 400º-ra, és kenjen ki 12 muffinformát, vagy bélelje ki őket sütőpapírral.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót.
- Egy másik tálban keverje össze a barna cukrot, ¼ csésze fehér cukrot, a citromot vagy ecetet a tej alternatívájával, a tojáspótlóval és az olajjal.
- Adja a nedves keveréket a lisztes keverékhez, és óvatosan keverje össze, hogy éppen csak összeálljon. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl.
- Hajtsuk bele az áfonyát.
- A maradék 1 evőkanál cukrot és a fahéjat keverjük össze egy kis tálban.
- Osszuk el a tésztát az előkészített muffinformák között, és szórjuk meg mindegyik muffint a cukor-fahéj keverékkel.
- Süssük 18-22 percig, vagy amíg szilárd tapintású nem lesz.