A legtöbb gyümölcs és zöldség héja tele van tápanyagokkal és rostokkal, amelyekről lemaradsz, ha meghámozod őket, de amikor valaki hámozóért nyúl, miután felvett egy sárgarépát, répát vagy paszternákot, senki sem rebben a szemével. Tedd le a hámozót – nem kell használnod.
This browser does not support the video element.
Ha aggódsz a növényvédő szerek miatt (és valószínűleg nem kellene), a hámozással gyorsan eltávolíthatod őket, de csak a felszínről. Ha nem aggódik emiatt, akkor a zöldségek elkészítésének módjától függ, hogy rajta hagyja-e a héját vagy sem. Rochelle Bilow a Bon Appetit számára írva kifejti:
Egyik főzési mód jobban megéri a héjas zöldségeknek, mint másoknak. Íme, mikor lehet rajta hagyni a héját: Sütés, pürésítés, és fajtától függően nyersen reszelve vagy aprítva. Íme, mikor érdemes inkább a hámozókést vagy a hámozót használni: Párolás (a héj kemény lehet, ha pároljuk), pürésítés – például ebben a burgonyareceptben – és az extra vastag héjú zöldségek nyers elkészítése.
Hirdetés
Egyes zöldségeknek, például a céklának, keserű ízű a héja. Ezt enyhítheted, ha savval és édességgel ízesíted őket. Bár sok zöldséget nem kell meghámozni, a nagyon rostos vagy kemény héjúakat mindig meg kell hámozni, például a kabocha tököt vagy a zellert.
Nem, nem kell meghámozni a sárgarépát, a céklát vagy akár a tököt | Bon Appetit
Kép a wwworksről.
Hirdetés