Nagyon vega spagettitök

A karamellel átitatott ropogósból vegetáriánus lakoma, mert HOGYAN CSINÁLJUK!

Az élet az egyensúlyról szól, nem igaz? Néhány délután ezelőtt finoman megettem ebédre ezt a zöldségekkel teli ételt, melyben zsenge, sült spagettitök szálak vannak bébispenóttal, paradicsommal, bazsalikommal, kalamata olajbogyóval és visszafogott mennyiségű morzsolt feta sajttal, majd később aznap este megettem egy egész zacskó pizzaízű chipset.

Még egyszer, az egész zacskót. Az egész enchilada. Az utolsó cseppig.

Az igazsághoz hozzátartozik, hogy a chipsek lencséből készültek, így gyakorlatilag egészséges tápláléknak számítottak, és ellentétben az elmúlt évek útravalójával, a pepperoni pizza ízű Combókkal (RIP combók), ezek a chipsek vékonyak, ropogósak és Margherita pizza ízűek voltak, azaz nagyon elegánsak. Ráadásul az egész zacskóban kb. 18 chips volt.

Ó, ki viccel, nincs mentség, kivéve azt a tényt, hogy HOLY COW ezek a chipsek teljesen függőséget okoznak. Egyél egy barátoddal, vagy legalábbis azután, hogy összeütötted ezt a nevetségesen egészséges és finom Nagyon-Veggie Spagetti Squash-t!

Ha nem tudnád, holnap van a Nemzeti Tészta Nap, és ennek örömére készítettem egy csodálatos tésztahelyettesítő ételt, ami nem csak alacsony szénhidráttartalmú, de tele van tápanyagokkal és jótékony összetevőkkel. Tudjátok, hogy megrögzött tésztaimádó vagyok, de ilyenkor az évnek ebben a szakában imádom a hagyományos spagettiszálakat lecserélni a hasonlóan kavargó testvérére, a spagettitökre.

Elmondtam már itt az IGE-n, hogy a spagettitöknek nincs olyan íze és állaga, mint a hagyományos tésztának – és ha valaki mást mond, azt mondom, hogy átverés – de annyira mesés, hogy nem is fog érdekelni. A könnyű, finom tökszálak enyhén ropogós textúrával és édes ízzel hasonlítanak a főtt spagettire, de alacsony kalóriatartalmúak, alacsony szénhidráttartalmúak, és tele vannak A-vitaminnal, káliummal és rosttal. Egyszerűen imádom, amikor beköszönt az ősz, és ezek a kicsik bőségesen megtalálhatók a piacon és az élelmiszerboltban.

Csak az elmúlt két hétben néhányszor elkészítettem és élveztem ezt a nagyon vega spagettitököt, pizza estére spagettitököt használtam (amit a Buzzfeed átverésnek nevezett, és én azonnal visszadobom!), és gluténmentes tésztára cseréltem a spagetti estén. A spagettitök sokoldalú és olcsó, ráadásul rendkívül laktató is. Spagettitök elnöknek (nem ez az egyetlen logikus választás, ha figyelembe vesszük a jelöltek jelenlegi felállását?!)

A politikai drámát félretéve, a hőmérséklet csökkenésével sok nehezebb kényelmi ételre vágyom, így nagyszerű, hogy megkönnyítem a vacsorát ezzel a finom, egészséges étellel, amely tele van ízzel, színnel és textúrával. Miután a spagettitök megsült, ez az étel körülbelül 10 perc alatt összeáll, így tökéletes a rohanó hétköznapokra.

Oké, oké, ha a Nemzeti Tészta Nap megünnepléséhez egy hagyományos tésztaételre van szükséged, próbáld ki ezt, ezt vagy ezt a receptet. És az ég szerelmére, mindenképpen ezt!

Az ételt 1 közepes méretű spagettitök megsütésével kezdjük. Olyan spagettitököt keress, amely viszonylag sima és csomómentes (bár tényleg, egy-két karcolás is megteszi!)

A spagettitököt éles késsel négyszer-ötször szúrd át a közepén, majd 2 percig süsd a mikróban. Így sokkal könnyebb lesz félbevágni.

Ugyanezzel az éles késsel vágd félbe a kissé megpuhult spagettitököt (mondd ezt ötször gyorsan!), majd kapard ki a magokat a közepéből.

A felezett feleket vágott felükkel felfelé fóliával bélelt sütőlapra helyezzük, majd megkenjük vagy megpermetezzük extra szűz olívaolajjal, és ízesítjük őket fokhagymás sóval, borssal és olasz fűszerrel. Egy másik ok, amiért szeretem a spagettitököt, az az, hogy mennyiségi evő vagyok (helló, egy egész zacskó chips), és a spagettitök hatalmas halom szálat képez, amit jól kell fűszerezni.

400 fokon 30-40 percig sütjük, vagy amíg a tök legvastagabb részébe szúrt kés kevés ellenállással bemegy, majd hagyjuk hűlni körülbelül 10 percig. Végül fogj egy villát a húshoz, és aprítsd fel, mintha te lennél Jillian Michaels. Hát nem úgy néz ki, mint egy hatalmas tányér angyalhaj tészta? Imádom!

Tedd félre a tököt, amíg a zöldségeket megpárolod. Hevíts fel 1 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold meg 1 nagy mogyoróhagymát vagy 1/2 kisebb hagymát, amíg megpuhul, 5-7 percig. Adjunk hozzá 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd pároljuk még 1 percig.

Ezután adjunk hozzá 2 kimagozott és feldarabolt szőlőérett paradicsomot, és pároljuk, amíg éppen csak elkezd szétesni, 1-2 percig.

Ezután adjunk hozzá 2 csésze durvára vágott bébispenótot, sózzuk és borsozzuk, majd pároljuk, amíg a spenót éppen csak elkezd fonnyadni, körülbelül 1 percig.

Az utolsó lépésként adjuk hozzá a spagettitök szálakat a serpenyőbe, valamint 1/4 csésze kalamata olajbogyót, amelyet felszeleteltünk, és 1/2 csésze morzsolt feta sajtot.

Adjunk hozzá 1/4 csésze enyhén csomagolt, felaprított friss bazsalikomot, majd forgassuk össze. Ez az!

Kanalazzuk tányérokra, és tálaljuk!

jóvoltából készült.