King-Man és én nemrég tértünk vissza Wisconsinból, ahol meglátogattuk a 90 éves apósomat, Al-t és King-Man 9 testvérét és családjukat. Szórakoztató, szentimentális idő volt. Valahányszor nagyapáméknál vagyunk, mindannyiunknak hiányzik Marie nagyi – az anyósom, aki 2001-ben hunyt el. Mindannyiunknak sok szép emlékünk van róla. Csodálatos szakácsnő volt, és én különösen szerettem a házi készítésű fahéjas tekercseit és kenyereit. A mézeskalácsos sütik az unokái kedvencei voltak; mindig számíthattak rá, hogy találnak belőlük a nagyi sütisüvegében. Azok a sütik voltak a legjobbak.
Egyik nap a látogatásunk alatt Marie unokája, Melissa, megjelent egy adag melaszos sütivel, aminek pont olyan íze volt, mint a nagyinak. Annyira izgatott voltam! Olyan íze volt, mintha Marie konyhájából jött volna. Kiderült, hogy Melissa és ikertestvére, Michelle küldetésen voltak, hogy kitalálják, hogyan készítsenek olyan melaszos sütiket, mint amilyeneket Marie nagyi konyhájában mindig találtak a sütisüvegben.
Michelle és Melissa a családi tejgazdaságban nőttek fel, és csak egy rövid sétára volt a nagymama és nagypapa háza. Így rengeteg lehetőségük volt arra, hogy a nagymama sütijeit egyék. Pontosan ismerték Marie receptjének ízét és állagát. Amikor beleharaptam Melissa egyik süteményébe, visszavitt a nagymama konyhájába. Ez az egyik dolog, amit szeretek az ételekben, a főzésben és a közös receptekben – annyi emlék és hagyomány kötődik hozzájuk. Egyetlen harapás, és máris visszarepültem az időben.
Itt egy fotó Marie nagymamáról, amint Michelle-t és Melissát tartja a kezében nem sokkal a születésük után, 1983-ban, valamint egy fotó róluk kb. 1 évvel később. Milyen aranyosak! Mindannyian nagyon izgatottak voltunk, hogy ikrek vannak a családban. Hamarosan 29 évesek lesznek. Hogy elrepültek ezek az évek.
Itt egy fénykép Alről és Marie-ról az 50. házassági évfordulójukon, 1996-ban, mind a 18 unokájukkal. Mindegyikük alig várta a melaszos sütiket a nagyi sütisüvegéből. A hátsó sorban láthatod az ikreket. A kisbaba Marie ölében most másodéves a középiskolában. Mindenki más a 20-as, 30-as és 40-es éveiben jár. Felnőttek, de még mindig nosztalgiáznak a nagyi melaszos süteményeiről. Ide tartoznak a fiaim is, T-Man (első sor, balra) és Brackenthebox (hátsó sor, balra). Ha legközelebb itthon lesznek, készítek nekik egy adagot ezekből a melaszos sütikből.
Szóval, ma megosztom Melissa és Michelle újjáalkotását a nagyi melaszos sütijeiből. Kívülről ropogósak, belül pedig puhák és rágósak. Egy régimódi, kipróbált és tökéletes süti recept.
Tápértékadatok (süteményenként, 30 db sütivel): 107 kalória, 4,9 g zsír, 160 mg nátrium, 15,2 g szénhidrát, 0,6 g rost, 8,2 g cukor, 1,1 g fehérje; Weight Watcher PointsPlus: 3
Lépésről lépésre fényképek a nagyi melaszos süteményének elkészítéséhez
1. lépés. Állítsuk össze a hozzávalókat: melasz, vaj, tojás, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szódabikarbóna, só, liszt (én félig fehér, félig teljes kiőrlésű tésztalisztet használtam – de az eredeti recept szerint csak fehér liszt kell. Az íze mindkét módon ugyanolyan.)
nézet az Amazonon: blackstrap melasz, teljes kiőrlésű tésztaliszt
2. lépés. Egy kis tálban keverd össze a lisztet, a fahéjat, a szegfűszeget, a gyömbért, a sót és a szódabikarbónát. Tegyük félre.
nézet az Amazonon: drót habverő, 8 csészényi keverő & mérőtál
3. lépés. Egy közepes tálban pattogtasd a vajat a mikrohullámú sütőben éppen csak addig, amíg megolvad.
4. lépés. Adjuk hozzá a cukrot és a tojást, és verjük simára. Én elektromos mixert használtam, de kézzel, kanállal vagy habverővel is alaposan összekeverheted.
5. lépés. Adjuk hozzá a melaszt, és keverjük addig, amíg össze nem keveredik.
6. lépés. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (kb. 1/2 csészényit egyszerre), és addig keverjük, amíg jól össze nem áll.
7. lépés. Fedjük le a süteménytésztát, és hagyjuk egy órán át hűlni a hűtőben. Ez a lépés fontos–nem szabad kihagyni!
8. lépés. Tekerjük a kihűlt tésztából diónyi golyókat. Én kiskanalat használtam, hogy gyorsan és egyszerűen egyenlő adagokat kapjunk. Az én kanálom egy kicsit nagyobb volt a diónyi méretnél, és még így is nagyszerűek lettek. A tésztagolyók bárhol 1″ és 1-1/2″ átmérőjűek lehetnek, attól függően, hogy mekkora sütiket szeretne.
9. lépés. Forgassuk meg minden tésztagolyót cukorban, és helyezzük őket egymástól 2″ távolságra egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra.
nézet az Amazonon: sütikiszúró, pergamenpapír lapok
10. lépés. Süssük 8-10 percig 375 fokon, csak addig, amíg a közepén repedezett, de belül még kissé ragacsos repedések keletkeznek. Ne süssük túl!
Kész! Hűtsük ki őket egy rácson.
nézet az Amazonon: Rácsos drótos hűtőrács (a Cooks Illustrated értékelése #1)
Idő megkóstolni egyet ezekből a gyönyörűségekből. Én az enyémet egy csésze forró teával szeretem.
Köszönöm Melissának és Michelle-nek, hogy tökéletesen lemásolták a nagyi receptjének ízét és állagát. Imádom a puha, rágós közepét, ahogyan a múltbeli, jelenlegi és jövőbeli gyerekek és unokák generációi is. A hagyomány tovább él!
Hát ti? Nektek van kedvenc süteményreceptetek, amely generációkon keresztül öröklődött?
Legyen finom a napotok! Összetevők
- 2 csésze teljes kiőrlésű liszt (fele teljes kiőrlésű lisztet is használhatunk)
- 2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1…3/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 3/4 csésze vaj, olvasztott
- 1 csésze plusz 1/3 csésze cukor, elosztva
- 1 tojás, szobahőmérsékletű
- 1/4 csésze melasz
A sütőt melegítsük elő 375 fokra. Forgassunk a tésztából diónyi golyókat (ha van, használjunk sütikanalat); hempergessük meg a golyókat a maradék cukorban. Tegyük egymástól 2 hüvelyk távolságra, sütőpapírral bélelt tepsibe. Süssük 8-10 percig, amíg a teteje mindenütt megrepedezik, de a sütik még mindig kissé ragacsosak a középső repedésekben. Hűtsük ki drótrácson.
*Elektromos keverőgép helyett a tésztát kézzel, kanállal is alaposan össze lehet keverni.
Tápértékadatok (süteményenként, 30 db sütivel): 107 kalória, 4,9 g zsír, 160 mg nátrium, 15,2 g szénhidrát, .6g rost, 8,2g cukor, 1,1g fehérje; Weight Watcher PointsPlus: 3
Original recipe by Melissa and Michelle King; adapted from All Receptes and memories of Grandma Marie’s cookies.
This post was updated 9/30/13.